梅干菜烧肉超级简单下饭

用料

看做法~

做法

• 肉末200g
• 用料酒稍微腌几分钟（因为梅干菜很咸所以这里不用加生抽）
• 下油锅炒至基本变白
• 梅干菜15g
• 下锅炒匀
• 水小半碗
• 大火煮开后转小火焖至梅干菜出味，大约3~5分钟
• 老抽一点点
• 糖根据个人口味，可以多一点点
• 炒匀，起锅

惹味下饭的黑椒蒸牛仔骨（超简单）

用料

牛仔骨2条；芋子2个；大蒜3瓣；红薯淀粉15克；黑胡椒碎（现磨）量大从优；盐少许；生抽20克；老抽5克；橄榄油（或者其它油）少许；红椒（可省）少许

做法

• 牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。
• 牛仔骨斩小块，装入大碗中。怕腻的同学可以将牛仔骨上面的那条白色的油层去掉。
• 加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉，抓匀，现淋入少许橄榄油拌匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨黑胡椒必须现磨。
• 腌制的时候可以把芋子蒸熟，去皮切片摆入盘子底部。
• 将腌好的牛仔骨摆在芋子上面。
• 水开后放入蒸锅蒸约10分钟。蒸制时间请根据自家锅和火力以及牛仔骨的大小调整。芋子是提前蒸熟的，牛肉很容易熟，不要蒸太久，不用担心入味的问题，蒸的时候会有汁液渗入芋子。
• 取出，洒少许蒜末和红椒末趁热拌匀即可。

肉沫豆角家常菜

用料

豆角500克；猪肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量

做法

• 1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟
• 豆角切成丁
• 葱蒜小米椒切成丁
• 锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色
• 然后乘出备用
• 锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味
• 把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。
• 豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀
• 出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）

家常菜醋溜白菜

用料

白菜白菜250g，大概7片大白菜；葱适量；干辣椒适量；水淀粉一小勺淀粉＋一大勺水；醋2大勺；糖1大勺；生抽1大勺

做法

• 白菜洗净，糖，醋，生抽混合，葱切小粒，如果喜欢醋味比较重的，可以留一勺醋出锅前放，水淀粉准备好
• 白菜把菜叶和菜帮分开，菜叶切大片，菜帮片成片
• 锅中放油，加入葱花辣椒炒出香味
• 先加入菜帮，翻炒并按压，大火炒一分钟
• 加入刚刚准备好的酱汁，翻炒均匀，继续炒，直到菜帮炒软，有些透明
• 加入菜叶，随便炒两下，软了就ok～最后放水淀粉，关火出锅～！
• 酸酸甜甜的最开胃，配上热热的米饭…好幸福～！

超下饭的～云南黑三剁

用料

美极鲜味汁2小勺；太太乐三鲜鸡精1g；猪肉（肥瘦3:7）250g；云南玫瑰大头菜80g；红、绿尖椒各3根；葱小段；姜2片；蒜2瓣儿；糖小捏；料酒小勺；白胡椒粉小捏；盐适量；植物油适量

做法

• 食材集体照～
• 猪肉剁成粗粒肉末。
• 放入一小勺美极鲜味汁、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
• 玫瑰大头切小丁，在清水里浸泡5分钟沥干备用，红绿尖椒切小丁，葱姜蒜切末。
• 锅热后倒入适量植物油，放葱姜蒜炒香。
• 倒入猪肉末，炒至断生后盛出备用。
• 用锅里的底油炒香切碎的玫瑰大头菜，接着放入猪肉末和切碎的红绿尖椒。
• 放入太太乐三鲜鸡精。太太乐鸡精，甄选鸡肉、小葱、大蒜等食材为原料，是臻材实料的高品质鸡精～提鲜的同时也不失健康。
• 加入少许100%小麦酿造的美极鲜味汁，只需几滴就能让整道菜鲜美升级～加入适量盐、糖调味。翻炒均匀后即可。
• 当～盛出开饭

辣椒疙瘩~~下饭神器

用料

二荆条辣椒5-6个；盐适量；鸡蛋1个；面粉适量；葱花少许；食用油适量

做法

• 喜欢吃辣椒又加了几个小红椒，青椒用的是二荆条，辣椒根据大小，我这次的辣椒特别大，就用了五个
• 食材大合集
• 所有的食材放到一个大点的盆里，方便翻拌，拌成面粉和辣椒很均匀的裹住辣椒，并且辣椒与辣椒之间不粘连（先放辣椒-葱花-盐-鸡蛋打散放入-加干面粉-搅拌）
• 热锅放油，油比平时多一点,油热后把拌匀的辣椒疙瘩倒入锅中，中火煎，炒至表面金黄就OK了

家常菜肴--青椒酿肉

用料

青椒4个；肉馅200克；鸡蛋1个；料酒1汤勺；生抽2汤勺；老抽1汤勺；蚝油1汤勺；葱姜蒜末少许；糖1汤勺；淀粉适量；盐1茶勺；鸡精少许

做法

• 把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀
• 青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去
• 平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色
• 在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅

广式咸蛋腊肠炒丝瓜（超级下饭）

用料

丝瓜1根；咸蛋1个；广式腊肠1长根或3小根；蒜两瓣；姜两片

做法

• 食材大致这些；
• 丝瓜去皮切件；腊肠切片；
• 这是某次用培根代替腊肠，效果也很好；咸蛋就随便切切捣捣，越碎越好，留三两个大块刷存在感；
• 少油低火爆香姜丝；捞走姜丝不用；
• 微火逼出少少腊肠油；
• 加入丝瓜块翻炒一分钟；
• 加入咸蛋、蒜片，翻炒一分钟；
• 加半碗水，翻匀、水开，盖盖小火焖三分钟；
• 出锅，超级下饭～

家常菜～蒜薹肉末

用料

蒜薹一把；猪肉糜100g；青椒一个；泡发的黑木耳十几朵；葱少许；郫县辣豆瓣酱一勺；糖一勺；老抽少许；生抽少许；鸡精少许

做法

• 蒜薹、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用。
• 炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉糜翻炒，变白色后盛出备用。
• 再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色，加糖放鸡精后试味，淡的话放生抽。因为郫县豆瓣酱够咸。

家常菜--油焖茄子

用料

茄子；土豆；油；盐；鸡精；蒜；干辣椒；生抽；耗油

做法

• 茄子切条用水泡着待用。
• 土豆切条。
• 热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。
• 加入适量的干辣椒。
• 再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。
• 加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。
• 继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

简单下饭的圆白菜做法

用料

圆白菜小的一个；蒜三四瓣；豆豉适量（没有可以不用）；油适量；盐适量

做法

• 把圆白菜叶子拆下来边洗边撕成小片，叶子中间的粗梗可以不要。
• 洗净撕好的菜叶尽量沥干水。
• 大火热锅，不放油，倒入菜叶干炒，菜叶水汽炒干有微微焦边时盛出备用。（菜叶多或锅小的请分次干炒）
• 热锅凉油，油烧热后放蒜末、豆豉爆香，倒入菜叶爆炒，翻炒均匀尝味道放盐，起锅装盘。

超级下饭的肉沫豆角

用料

肉沫200克；料酒（肉沫入味）一大勺；生抽（肉沫入味）一大勺；玉米淀粉（肉沫入味）一大勺；辣椒粉（肉沫入味）半小勺；糖（肉沫入味）半小勺；植物油适量；蒜瓣（小碗）5瓣；生姜片（小碗）2片；干辣椒（小碗）10个；金兰酱油膏一大勺；豇豆300克；糖半小勺；盐一小勺

做法

• 先给肉沫入味。
• 200克猪肉末加入一大勺料酒，一大勺生抽。
• 一大勺玉米淀粉。
• 半小勺白砂糖。
• 半小勺辣椒粉。
• 用筷子混合均匀，放十五分钟。
• 将300克缸豆洗干净，切成小丁。
• 将蒜瓣，生姜，干辣椒切成小丁，放入小碗中。
• 锅中倒入植物油，加入一半的（小碗）中的料，爆香。
• 加入肉沫，中火翻炒。
• 肉沫炒熟后加入一大勺金兰酱油膏。
• 翻炒均匀。
• 肉沫盛出备用。
• 洗锅擦干水，虽然我没有洗
• 倒入植物油烧热，加入（小碗）中剩下的料，爆香。
• 倒入缸豆翻炒。
• 喜欢吃脆点的，炒的时间短一些，
• 喜欢吃软一点的，炒的时间长一些。
• 加入半小勺糖，一小勺盐，翻炒均匀。
• 想到泰国蔬菜沙拉里面会有生豇豆…瞬间没爱了
• 加入炒好的肉沫，混合均匀。
• 出锅，配上一碗香喷喷的米饭。
• 不到五分钟解决…
• 一岁多的儿子在旁边特别想吃，但是比较辣，没给他吃，为娘的一直吃个不停，感觉对不住他啊…

水煮肉片（吃不够的家常菜）

用料

猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（我钟爱的配菜）2张；淀粉适量（腌肉用）；料酒适量（腌肉用）；老抽适量（腌肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒面3-4勺家用不锈钢勺子；郫县豆瓣2勺家用不锈钢勺子；盐适量；鸡精适量；葱花适量；姜片适量

做法

• 将肉切成薄片加入淀粉料酒老抽拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白不香所以这次抓肉的时候就放老抽）
• 我喜欢带豆腐皮的切丝用开水焯一下备用
• 木耳提前泡发洗净用热水焯好备用
• 油菜洗好热水多焯一会否则根部夹生然后拿出最后使用的大号容器把菜铺在最底层
• 依次再放入木耳
• 然后是豆腐皮
• 烧一锅热水水沸腾后下入一部分肉大火迅速用笊篱搅匀二十秒左右将肉捞出分两到三次分别把肉烫熟
• 把肉捞出大概空干放入填满配菜的盆子
• 将烫肉的水倒掉洗净锅子烧干放入适量的油不要太多油热后放入花椒麻椒生姜郫县豆瓣酱中火翻炒
• 直到花椒等调料出香味加入适量盐鸡精以及等量的水烧开后尝试咸淡个人根据自己口味调整
• 搞定汤料后关火浇汤
• 浇汤完毕另一边起锅烧油待油锅烧热把事先备好的葱花和辣椒面撒到菜中央油热后舀入浇到葱末和辣椒面上面就完工了（忘记拍照了）
• 喜欢的话还可以加点香菜哦

超级家常菜--金针菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺

做法

• 日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块
• 大葱，蒜切碎，葱花备用
• 锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇
• 翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）
• 在这期间，勾芡备用
• 打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多
• 关火，上碟，装饭开吃

家常菜肉末毛豆

用料

肉末3两；毛豆3两；大红椒1个；大蒜子适量；生抽少许

做法

• 热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）
• 下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟
• 然后倒入肉末一起翻炒片刻就可出锅了

营养下饭虾仁韭菜炒蛋

用料

韭菜克；鸡蛋个；虾仁克；盐克；淀粉一小撮；料酒一小勺

做法

• 虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品，随意。
• 如买鲜虾，剥好后加一小勺料酒和一丁点盐，一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。
• 鸡蛋打散，韭菜择洗切段。
• 热锅热油，油略多。
• 下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。
• 放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
• 放入韭菜大火翻炒，加适量盐和一点点糖炒匀，放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。

超下饭金针菇肥牛

用料

主料；金针菇150g；肥牛150g；汤底料；油10g；火锅底料80g；糖10g；老抽5g；生抽15g；水350ml；顶部调料；蒜末2瓣；香葱1小把；芝麻1小把；花椒粉适量；热油20g

做法

• 金针菇洗净切去根部，撕开备用。
• 烧一锅开水，把金针菇焯水，再把肥牛焯水捞出。
• 锅中倒入油，小火炒香火锅底料，放入糖、老抽、生抽、水。
• 水开放入金针菇和肥牛，中火煮1-2分钟入味，盛出。
• 撒上蒜末、香葱、芝麻、花椒粉，淋上热油。