梅乾菜燒肉超級簡單下飯

用料

看做法~

做法

• 肉末200g
• 用料酒稍微醃幾分鐘（因爲梅乾菜很鹹所以這裏不用加生抽）
• 下油鍋炒至基本變白
• 梅乾菜15g
• 下鍋炒勻
• 水小半碗
• 大火煮開後轉小火燜至梅乾菜出味，大約3~5分鐘
• 老抽一點點
• 糖根據個人口味，可以多一點點
• 炒勻，起鍋

惹味下飯的黑椒蒸牛仔骨（超簡單）

用料

牛仔骨2條；芋子2個；大蒜3瓣；紅薯澱粉15克；黑胡椒碎（現磨）量大從優；鹽少許；生抽20克；老抽5克；橄欖油（或者其它油）少許；紅椒（可省）少許

做法

• 牛仔骨自然解凍後，用廚房紙吸乾淨血水，如果不是直接烹飪的牛仔骨請沖洗乾淨後再吸乾水分。
• 牛仔骨斬小塊，裝入大碗中。怕膩的同學可以將牛仔骨上面的那條白色的油層去掉。
• 加入蒜末、鹽、現磨黑胡椒碎、生抽、老抽和紅薯澱粉，抓勻，現淋入少許橄欖油拌勻，放冰箱冷藏醃製30分鐘。黑胡椒必須現磨黑胡椒必須現磨黑胡椒必須現磨。
• 醃製的時候可以把芋子蒸熟，去皮切片擺入盤子底部。
• 將醃好的牛仔骨擺在芋子上面。
• 水開後放入蒸鍋蒸約10分鐘。蒸制時間請根據自家鍋和火力以及牛仔骨的大小調整。芋子是提前蒸熟的，牛肉很容易熟，不要蒸太久，不用擔心入味的問題，蒸的時候會有汁液滲入芋子。
• 取出，灑少許蒜末和紅椒末趁熱拌勻即可。

肉沫豆角家常菜

用料

豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不喫辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量

做法

• 1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎醃製10分鐘
• 豆角切成丁
• 蔥蒜小米椒切成丁
• 鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色
• 然後乘出備用
• 鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
• 把豆角放入鍋裏翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
• 豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻
• 出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，儘量少喫味精嘿嘿）

家常菜醋溜白菜

用料

白菜白菜250g，大概7片大白菜；蔥適量；幹辣椒適量；水澱粉一小勺澱粉＋一大勺水；醋2大勺；糖1大勺；生抽1大勺

做法

• 白菜洗淨，糖，醋，生抽混合，蔥切小粒，如果喜歡醋味比較重的，可以留一勺醋出鍋前放，水澱粉準備好
• 白菜把菜葉和菜幫分開，菜葉切大片，菜幫片成片
• 鍋中放油，加入蔥花辣椒炒出香味
• 先加入菜幫，翻炒並按壓，大火炒一分鐘
• 加入剛剛準備好的醬汁，翻炒均勻，繼續炒，直到菜幫炒軟，有些透明
• 加入菜葉，隨便炒兩下，軟了就ok～最後放水澱粉，關火出鍋～！
• 酸酸甜甜的最開胃，配上熱熱的米飯…好幸福～！

超下飯的～雲南黑三剁

用料

美極鮮味汁2小勺；太太樂三鮮雞精1g；豬肉（肥瘦3:7）250g；雲南玫瑰大頭菜80g；紅、綠尖椒各3根；蔥小段；姜2片；蒜2瓣兒；糖小捏；料酒小勺；白胡椒粉小捏；鹽適量；植物油適量

做法

• 食材集體照～
• 豬肉剁成粗粒肉末。
• 放入一小勺美極鮮味汁、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。
• 玫瑰大頭切小丁，在清水裏浸泡5分鐘瀝乾備用，紅綠尖椒切小丁，蔥薑蒜切末。
• 鍋熱後倒入適量植物油，放蔥薑蒜炒香。
• 倒入豬肉末，炒至斷生後盛出備用。
• 用鍋裏的底油炒香切碎的玫瑰大頭菜，接着放入豬肉末和切碎的紅綠尖椒。
• 放入太太樂三鮮雞精。太太樂雞精，甄選雞肉、小蔥、大蒜等食材爲原料，是臻材實料的高品質雞精～提鮮的同時也不失健康。
• 加入少許100%小麥釀造的美極鮮味汁，只需幾滴就能讓整道菜鮮美升級～加入適量鹽、糖調味。翻炒均勻後即可。
• 當～盛出開飯

辣椒疙瘩~~下飯神器

用料

二荊條辣椒5-6個；鹽適量；雞蛋1個；麪粉適量；蔥花少許；食用油適量

做法

• 喜歡喫辣椒又加了幾個小紅椒，青椒用的是二荊條，辣椒根據大小，我這次的辣椒特別大，就用了五個
• 食材大合集
• 所有的食材放到一個大點的盆裏，方便翻拌，拌成麪粉和辣椒很均勻的裹住辣椒，並且辣椒與辣椒之間不粘連（先放辣椒-蔥花-鹽-雞蛋打散放入-加乾麪粉-攪拌）
• 熱鍋放油，油比平時多一點,油熱後把拌勻的辣椒疙瘩倒入鍋中，中火煎，炒至表面金黃就OK了

家常菜餚--青椒釀肉

用料

青椒4個；肉餡200克；雞蛋1個；料酒1湯勺；生抽2湯勺；老抽1湯勺；蠔油1湯勺；蔥薑蒜末少許；糖1湯勺；澱粉適量；鹽1茶勺；雞精少許

做法

• 把肉餡放在碗裏,放雞蛋,放1湯勺料酒,生抽2湯勺,老抽1湯勺,耗油1湯勺,蔥薑蒜末,糖1湯勺,澱粉1湯勺,半茶勺鹽,少許雞精,順時針攪拌均勻
• 青椒洗淨,去根,把青椒裏面的筋去掉,把肉餡填充進去
• 平底鍋放油,開中火,把青椒擺放好,四面煎變色
• 在一個小碗中放1湯勺生抽,半湯勺老抽,半湯勺糖,少許水,調成汁,加入鍋中,收汁即可出鍋

廣式鹹蛋臘腸炒絲瓜（超級下飯）

用料

絲瓜1根；鹹蛋1個；廣式臘腸1長根或3小根；蒜兩瓣；姜兩片

做法

• 食材大致這些；
• 絲瓜去皮切件；臘腸切片；
• 這是某次用培根代替臘腸，效果也很好；鹹蛋就隨便切切搗搗，越碎越好，留三兩個大塊刷存在感；
• 少油低火爆香薑絲；撈走薑絲不用；
• 微火逼出少少臘腸油；
• 加入絲瓜塊翻炒一分鐘；
• 加入鹹蛋、蒜片，翻炒一分鐘；
• 加半碗水，翻勻、水開，蓋蓋小火燜三分鐘；
• 出鍋，超級下飯～

家常菜～蒜薹肉末

用料

蒜薹一把；豬肉糜100g；青椒一個；泡發的黑木耳十幾朵；蔥少許；郫縣辣豆瓣醬一勺；糖一勺；老抽少許；生抽少許；雞精少許

做法

• 蒜薹、泡發的黑木耳、青椒、蔥切碎備用。
• 炒鍋下油，五成熱，爆蔥花炒香，放豬肉糜翻炒，變白色後盛出備用。
• 再起鍋放底油燒熱，放郫縣豆瓣醬翻炒出油，依次放青椒、蒜薹翻炒，加黑木耳翻炒，最後將炒好的肉糜放入一起翻炒，點少許老抽調色，加糖放雞精後試味，淡的話放生抽。因爲郫縣豆瓣醬夠鹹。

家常菜--油燜茄子

用料

茄子；土豆；油；鹽；雞精；蒜；幹辣椒；生抽；耗油

做法

• 茄子切條用水泡着待用。
• 土豆切條。
• 熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。
• 加入適量的幹辣椒。
• 再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水。
• 加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。
• 繼續蓋上蓋子，中小火慢慢燜。燜至土豆成熟茄子全部變色即可（大概5分鐘）。

簡單下飯的圓白菜做法

用料

圓白菜小的一個；蒜三四瓣；豆豉適量（沒有可以不用）；油適量；鹽適量

做法

• 把圓白菜葉子拆下來邊洗邊撕成小片，葉子中間的粗梗可以不要。
• 洗淨撕好的菜葉儘量瀝乾水。
• 大火熱鍋，不放油，倒入菜葉幹炒，菜葉水汽炒幹有微微焦邊時盛出備用。（菜葉多或鍋小的請分次幹炒）
• 熱鍋涼油，油燒熱後放蒜末、豆豉爆香，倒入菜葉爆炒，翻炒均勻嘗味道放鹽，起鍋裝盤。

超級下飯的肉沫豆角

用料

肉沫200克；料酒（肉沫入味）一大勺；生抽（肉沫入味）一大勺；玉米澱粉（肉沫入味）一大勺；辣椒粉（肉沫入味）半小勺；糖（肉沫入味）半小勺；植物油適量；蒜瓣（小碗）5瓣；生薑片（小碗）2片；幹辣椒（小碗）10個；金蘭醬油膏一大勺；豇豆300克；糖半小勺；鹽一小勺

做法

• 先給肉沫入味。
• 200克豬肉末加入一大勺料酒，一大勺生抽。
• 一大勺玉米澱粉。
• 半小勺白砂糖。
• 半小勺辣椒粉。
• 用筷子混合均勻，放十五分鐘。
• 將300克缸豆洗乾淨，切成小丁。
• 將蒜瓣，生薑，幹辣椒切成小丁，放入小碗中。
• 鍋中倒入植物油，加入一半的（小碗）中的料，爆香。
• 加入肉沫，中火翻炒。
• 肉沫炒熟後加入一大勺金蘭醬油膏。
• 翻炒均勻。
• 肉沫盛出備用。
• 洗鍋擦乾水，雖然我沒有洗
• 倒入植物油燒熱，加入（小碗）中剩下的料，爆香。
• 倒入缸豆翻炒。
• 喜歡喫脆點的，炒的時間短一些，
• 喜歡喫軟一點的，炒的時間長一些。
• 加入半小勺糖，一小勺鹽，翻炒均勻。
• 想到泰國蔬菜沙拉里面會有生豇豆…瞬間沒愛了
• 加入炒好的肉沫，混合均勻。
• 出鍋，配上一碗香噴噴的米飯。
• 不到五分鐘解決…
• 一歲多的兒子在旁邊特別想喫，但是比較辣，沒給他喫，爲孃的一直喫個不停，感覺對不住他啊…

水煮肉片（喫不夠的家常菜）

用料

豬裏脊肉（牛裏脊肉亦可）350g；油菜（配菜）2棵；豆腐皮（我鍾愛的配菜）2張；澱粉適量（醃肉用）；料酒適量（醃肉用）；老抽適量（醃肉用）；木耳（配菜）大木耳4-5片；花椒一小撮；麻椒一小撮；辣椒麪3-4勺家用不鏽鋼勺子；郫縣豆瓣2勺家用不鏽鋼勺子；鹽適量；雞精適量；蔥花適量；薑片適量

做法

• 將肉切成薄片加入澱粉料酒老抽拌勻後備用（因爲我以前做完感覺肉發白不香所以這次抓肉的時候就放老抽）
• 我喜歡帶豆腐皮的切絲用開水焯一下備用
• 木耳提前泡發洗淨用熱水焯好備用
• 油菜洗好熱水多焯一會否則根部夾生然後拿出最後使用的大號容器把菜鋪在最底層
• 依次再放入木耳
• 然後是豆腐皮
• 燒一鍋熱水水沸騰後下入一部分肉大火迅速用笊籬攪勻二十秒左右將肉撈出分兩到三次分別把肉燙熟
• 把肉撈出大概空幹放入填滿配菜的盆子
• 將燙肉的水倒掉洗淨鍋子燒乾放入適量的油不要太多油熱後放入花椒麻椒生薑郫縣豆瓣醬中火翻炒
• 直到花椒等調料出香味加入適量鹽雞精以及等量的水燒開後嘗試鹹淡個人根據自己口味調整
• 搞定湯料後關火澆湯
• 澆湯完畢另一邊起鍋燒油待油鍋燒熱把事先備好的蔥花和辣椒麪撒到菜中央油熱後舀入澆到蔥末和辣椒麪上面就完工了（忘記拍照了）
• 喜歡的話還可以加點香菜哦

超級家常菜--金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根；金針菇一捆；大蔥適量；蔥一小把；蒜適量；鹽適量；耗油2勺；醬油2勺

做法

• 日本豆腐這樣的。金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
• 大蔥，蒜切碎，蔥花備用
• 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
• 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
• 在這期間，勾芡備用
• 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
• 關火，上碟，裝飯開喫

家常菜肉末毛豆

用料

肉末3兩；毛豆3兩；大紅椒1個；大蒜子適量；生抽少許

做法

• 熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調色，剷出備用（油不要剷出來留在鍋裏）
• 下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟
• 然後倒入肉末一起翻炒片刻就可出鍋了

營養下飯蝦仁韭菜炒蛋

用料

韭菜克；雞蛋個；蝦仁克；鹽克；澱粉一小撮；料酒一小勺

做法

• 蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現成蝦仁、或者買凍品，隨意。
• 如買鮮蝦，剝好後加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮澱粉抓勻醃製10分鐘。
• 雞蛋打散，韭菜擇洗切段。
• 熱鍋熱油，油略多。
• 下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋裏)。
• 放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。
• 放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點點糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。

超下飯金針菇肥牛

用料

主料；金針菇150g；肥牛150g；湯底料；油10g；火鍋底料80g；糖10g；老抽5g；生抽15g；水350ml；頂部調料；蒜末2瓣；香蔥1小把；芝麻1小把；花椒粉適量；熱油20g

做法

• 金針菇洗淨切去根部，撕開備用。
• 燒一鍋開水，把金針菇焯水，再把肥牛焯水撈出。
• 鍋中倒入油，小火炒香火鍋底料，放入糖、老抽、生抽、水。
• 水開放入金針菇和肥牛，中火煮1-2分鐘入味，盛出。
• 撒上蒜末、香蔥、芝麻、花椒粉，淋上熱油。