鸡蛋的营养价值是什么？

蛋白质含量高，易吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，对儿童神经系统发育有帮助。

鸡蛋是优质蛋白质来源，蛋白质含量约13%左右；

脂肪含量约10-15%；碳水化合物含量较低；

维生素含量丰富，所有的B族维生素，维生素A、D、E、K和少量的维生素C；

矿物质钙、铁、锌、硒、磷含量较高。

属于自然界食物食材中难得的全科营养素食物，因为它可以独立孕育生命。无论是营养素种类的齐备，还是营养素含量的配比，都高居各种食物的前列。如果非要说有什么短板，也就是膳食纤维这一项了。

鸡蛋的营养价值，含有大量的蛋白质，还有磷脂跟卵黄素，此外，还包括胆碱以及烟酸，可以给人体提供多重呢有益成分。鸡蛋的功效，首先是具有健脑益智的作用，可以让人体越来越聪明；其次是可以预防动脉硬化以及保护人类的肝脏。

鸡蛋属于一种高营养食材，不但含有大量蛋白质，还含有磷脂以及卵黄素，此外，还包括烟酸以及胆碱等多种对人体有益的营养成分，除此以外，鸡蛋含有的维生素和微量元素铁以及钙，还有钾等营养物质，也是人体正常代谢时必需的重要发生，人们吃鸡蛋能够把这些营养吸收和利用，能让人们的身体更强壮更健康。

鸡蛋味甘，性平，归属于肺经、脾经及胃经，具有滋阴润燥、养血安胎的功效，临床中可以用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、胎动不安、产后口渴、疟疾、虚人羸弱等病证。并且鸡蛋的营养价值比较高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质元素，为人体提供了充足的营养物质，可以有效提高自身免疫力。

第一、含有较高的胆固醇。无论是何种蛋类，脂肪主要集中在蛋黄中。蛋中蛋黄的脂肪含量较高，蛋白中的脂肪含量相对较少。而且蛋黄中也含有高胆固醇，适量的胆固醇在神经细胞的制造和维持中起著重要作用。

第二、富含各种维生素。鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄中，如维生素A、B、D、E等，鸡蛋是维生素D的丰富天然来源。

第三、含多种氨基酸。鸡蛋白是一种完整的蛋白质，蛋白质的吸收速率很高，它含有多种氨基酸，是维持生命和促进人体生长发育所必需的。然而，这些物质不同于米粉中的氨基酸。因此，将鸡蛋与大米和面食混合，可以使每顿饭更加全面，提高蛋白质的质量，促进蛋白质的吸收和利用。

第四、蛋黄中还含有大量的卵磷脂。蛋制品中的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，在室温下呈液态，易被人体吸收。此外，蛋黄中还含有大量的卵磷脂、脑磷脂等，有助于人脑和神经组织的发育和生长。因此，蛋黄也是青少年成长过程中不可缺少的补脑食品。

第五、蛋黄中含有大量的铁。铁是参与和制造血红蛋白的原料，因此贫血的朋友可以用蛋黄作为铁的良好补充剂。

常吃鸡蛋有哪些好处

第一、预防动脉硬化。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，这是一种天然的抗氧化成分。它能防止人体动脉的老化，还可以增加血管壁的弹性和韧性以及毛细血管的通透性。

第二、健脑益智。因为鸡蛋对补脑益智有特别明显的效果，它含有磷脂和胆碱，多种维生素可以滋养大脑，并能促进大脑发育，还可以增加活动量人脑细胞。人们经常吃鸡蛋，使思维更活跃，也可提高记忆力。

第三、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

总之，鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、磷脂、烟酸和胆碱。此外，它还含有维生素和微量元素，如铁和钙、钾等，这些营养物质对人体正常的新陈代谢是必不可少的，每天吃个鸡蛋，可以使人更强壮和更健康。

鸡蛋营养丰富，是各种食物中优质蛋白质含量最高的。此外，鸡蛋还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，这些元素都是人体必不可少的。此外，常吃鸡蛋对人体还有非常多的好处。

鸡蛋是人类最bai好的营养来源之一，鸡du蛋中含有大量的维生素和矿zhi物质及有高生物dao价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋zhuan的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的，它们起著极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。

鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7％。鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。

鸡蛋被人们称作「理想的营养库」，因为它几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。优质的蛋白质是鸡蛋的主要特色：

上图中可以看出：

鸡蛋的蛋白质含量约12%，优于许多其他动物。

蛋白质的氨基酸组成与人体需要最接近，生物价高达94，是其他食物蛋白质的1.4倍左右。

生物价：一种评估蛋白质营养价值的生物方法，指每100克食物来源蛋白质转化成人体蛋白质的质量。

常见食材的生物价

蛋白质	生物价	蛋白质	生物价	蛋白质	生物价
全鸡蛋	94	大米	77	生黄豆	57
鸡蛋黄	96	小麦	67	熟黄豆	64
鸡蛋白	83	玉米	60	豆腐	65
牛奶	90	小米	57	绿豆	58
鱼	83	高粱	56	花生	59
牛肉	76	白菜	76	猪肉	74

鸡蛋的蛋白质不仅含量高，而且可利用率极高。尤其适合增肌减脂人群。

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。下面是范文站小编收集整理的鸡蛋的营养价值，欢迎阅读。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。

　　蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。

　　将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

　　接著一起来看下怎样挑选鸡蛋

　　看外观--蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

　　听声音--拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。

　　用水泡--鸡蛋买回家，放得时间长了，可以将其放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

　　鼻子闻--即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

　　最后来了解下鸡蛋的禁忌

　　1、与生鸡蛋相克：同食会引起中毒。

　　2、鸡蛋与味精相克：破坏鸡蛋的天然鲜味。

　　3、鸡蛋与茶相克：影响人体对蛋白质的吸收和利用。

　　4、鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。

　　5、鸡蛋与相克：同食会。

　　6、鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。

　　7、鸡蛋与相克：易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。

　　8、鸡蛋与相克：同食伤元气。

　　9、味精+鸡蛋鸡蛋也含，放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

　　10、鸡蛋忌----同食中毒、死亡。

　　11、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

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鸡蛋的营养有蛋白质

高吸收率的优质蛋白质来源以及优质脂肪来源

鸡蛋是最优秀的蛋白质，超营养，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。堪称减脂营养圣品。

鸡蛋清里含有丰富的蛋白质，这种蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸。而鸡蛋里含有的氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。因此，全鸡蛋的蛋白质几乎能够被人体完全吸收利用，是非常理想的优质蛋白质。蛋黄当中含有丰富的微量元素，比如钙、铁、磷，硒等矿物质，这对于人体内各种酶的合成提供了丰富的原料。另外蛋黄中富含有维生素，比如维生素A、D、B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用。值得一提的还有前文中提到的硒元素有助于癌症的预防。