怎么把鸡爪炸的入口即化。？

我知道要先煮，然后再用凉水泡，请问还有什么步骤吗

材料

鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪6.煮开后，加一汤匙料酒7.加入两片姜8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

先煮了入味，大火炸出很多泡泡来，再用小火煨最好是蒸，注意火候，非常容易骨肉分离的

…去骨，有骨头怎么入口即化？

类似广州的豉汁蒸凤爪吧？先用水煮七八分钟，然后用大油炸凤爪至金黄色起泡！记得一点要炸到起泡哦！这一步看凤爪情况掌握火候，要用中大火炸的，炸得泡泡一定要多，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的.炸好凤爪从油锅中捞起，立即放入冷水（我在水里加了冰块）中至少浸泡1个小时，目的是为了冷热交替，就有起皱的效果。备注：如果有可能就泡久一些，泡到凤爪彻底吸收水分了才行，这样之前的泡泡就是我们后面看到的褶皱皮啦～个人觉得这步也是帮助凤爪肉骨分离的关键！然后蒸七八分钟到二十分钟。这是在下厨房看的食谱，可以试试。一般按照食谱的都做得出来的。

知道蛮横蟹肉煲吗

炸到起泡是什么意思?是说鸡爪气泡?

炸的入口即化！？红烧倒是可以

你吃鸡爪是为了入口即化！涨（bu）姿（ke）势（xue）