武夷山岩茶中的奇兰和水仙有什么区别?
礼盒装的话，两者价格差别大不大?
对比建立在同等级之上，个人观点，供参考。
1、身份
种植在武夷山的奇兰以白芽奇兰为主，这个品种是90年代从闽南移植过来，种植在武夷山，按照岩茶的工艺制作才有了「武夷奇兰」，而水仙属于本地土著，近些年也发展成为武夷岩茶的当家品种之一。
2、品种
水仙属于大叶种，叶片比较大，岩茶中的大叶种并不多见，大叶种还有佛手，也叫雪梨，大叶种的特点在于叶片的海绵组织比较厚，其中会蕴含大量茶多酚类的物质，如果辅之以合理配比的氨基酸，则表现为「醇」，也是水仙最典型的特点之一。而奇兰属于中叶种，在品种外观特点上与其他大部分岩茶品种相比，没有那么明显的差距，而差距在于呈现的口感。
3、香气
要说香气，奇兰的香气以「妖娆」著称，就像奇装异服的女子，性格外向，善于表现自己，奇兰的香气会让人念念不忘，但如果是轻火的奇兰，则会很容易让一些不喜欢高香的茶客望而却步，但奇兰的香与肉桂相比又没有那么刚烈，是「奇」一般的存在。而水仙，香气则更雅致一些，而且水仙并不以香著称，而是水。其实如果一定要从香气上与奇兰作对比，我认为春兰似乎更合适，春兰与奇兰相比，更似「一静一动」，春兰的雅致VS奇兰的妖娆。
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4、汤感
两个同等级同价位的奇兰与水仙对比，水仙的汤感一定是更胜一筹，一方面表现在汤水的柔滑，水仙作为一个大叶种，其内质相对更丰富一些，会让人明显感觉到「水中有东西」，喝起来也极富满足感，加上水仙特有的「醇厚」，让人欲罢不能。而奇兰如果能做到这样的汤感，其综合品质一定要上一个档次，同等级茶对比的话，奇兰还是以香气著称，齿颊留香。
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5、层次
在层次的角度来说，两个品种各有千秋。
奇兰的层次相对要简单一些，但给人的印象也会更深一些，通常奇兰入口会有明显的冲击力，而这种冲击力一般会在第四泡开始逐渐走低，让人开始留恋初入口时的回味，工艺好的奇兰，其「水中香」会一直存在，直到一道茶毕，大致上会经历一个惊艳~高潮~回味的过程，回味会持续很久。
而水仙的层次则会更丰富一些，水仙这样的大叶种很容易有很高的树龄，一般以50年为分界线，以下为高枞，以上为老枞。水仙最吸引人之处在于「咀嚼感」，说咀嚼不是真的吃东西，而是能感觉到不同冲泡间的区别，有不同的感观差异，单从香气上说，兰花香+粽叶香+山场气息是基本的配置，如果产区再优秀一些，会有类似青苔的枞香，也可以理解为韵味，树龄老一些则会有明显的木质香，从醇厚的角度来说，不同的香气搭配著「醇厚」的特点又是一套全新的味觉体验。
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6、回味
要说回味，其实不论是什么品种的岩茶，回味好通常代表著山场好、茶青的品质好，但在相同的品质前提下，奇兰的回味通常更爽一些，带著甘，而水仙的回味则是一种比较复杂的感受，举个栗子来说，喝奇兰就像听了一首动人心弦的曲子，而喝水仙的感觉就像是看了一场跌宕起伏的电影。
7、火工
不论什么品种，只要茶青的品质符合要求，通常都会有轻火、中火、高火之分，每次焙火之后都会达到一个相对稳定的阶段，但与水仙相比，奇兰是个比较特殊的情况，做到中火，其稳定性则会更好一些，所以很多有经验的师傅为了更好的保持品质，都会将奇兰焙到中火再出厂。
8、市场
奇兰属于武夷岩茶中的小品种，近些年来，岩茶的市场又重回到主流品种当家的阶段，很多产区甚至会把小品种全部铲掉改换肉桂、水仙，说到底都是经济利益，不过对会喝的茶友来说，这个阶段喝一些小品种是更划算的，「球赛反著买，别墅靠著海」。
我是一个钟爱岩茶的茶客，但我的收入也不高，太贵也喝不起，近两三年来我在岩茶上的策略是：喝点小品种，不喝口水款。
之所以这么说，也都是踩坑后得出的经验，真的有很多坑是踩过才会发现，比如知乎上大家都在推又声名鹊噪的岩茶，并不怎么样，恰好又是很多新入门茶友在尝试，喝完的结果要么是「岩茶不好喝」，要么是「越喝越糊涂」。所以我一直坚持的观点是，入门喝岩茶必须要做到的三件事：
参照！参照！参照！
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说是参照味型，其实是参照的业界良心，不过在现在如此发达的网路下，面对众多茶友的口诛笔伐，坑爹的情况也越来越难以生存，但重要的是你要有自己的评判标准，否则总跟著别人走，也很难有进步。
以上，个人观点，供参考。
茶树品种不同，虽然同样作为武夷岩茶，同样的工艺制作和碳焙火攻，两款茶的口感与香气也是有极大差异的，就像同样是鲜花，百合与玫瑰是有区别的。
《闽产录异》载：「查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其他有严义山，山上有祝仙洞」，「瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名……」
水仙种原产于福建建阳小湖乡，清朝时期，机缘巧合辗转来到了武夷山，并在此生根发芽。
一般来说，树龄30年以下的，为普通水仙；树龄30-50年之间且不修剪的，为高枞水仙；树龄50年以上且不修剪的，为老枞水仙；树龄100年以上且不修剪的，就是传说中的百年老枞水仙。
这么多年来，水仙凭借著自身优异的品质，在武夷山站稳了脚跟，如今已跻身一线，成为了武夷岩茶当家品种之一，品质别具一格，武夷水仙产量也是仅次于武夷肉桂，成为闽北乌龙茶中的王者。
水仙，名字好听，在武夷山也有「醇不过水仙」的说法。
绝大多数人开始爱上岩茶是因为「香」，但忠于岩茶却是因为「水」。
正岩水仙茶树，生于沟壑幽深处，吸风饮露。其鲜叶采摘于第八曲的三仰峰，属于武夷山核心区的正岩地带，土壤为武夷山特有火山砂砾岩，腐殖深厚，多种植物共生，相得益彰。
热水冲泡，花香溢出，口味甘醇，辛弃疾说：「五花结队香如雾，一朵倾城醉未苏」，大概就是这个滋味了。
岩茶通常较贵，不仅因核心产区的好材料难得，更在于其工艺繁琐。每位高明的岩茶师傅都像一个魔术师，具有点石成金的神奇能力，将发酵与火功拿捏精准，使沉默的绿色叶子激荡起变幻莫测的香气。
水仙，是岩茶中的王后！
武夷山的奇兰品种是在20世纪90年代从闽南平和县引进的，由于奇兰在武夷山独特优异的地理条件下生长良好，以独特的武夷岩茶制作工艺下的奇兰品质更是优越，深受群众喜爱，因此，在武夷山地区广泛种植。
目前，奇兰是武夷岩茶主要种植品种之一，属名丛系列，在武夷山主要的种植种类有金面奇兰和白芽奇兰，并以白芽奇兰为主。
换句话说，奇兰是武夷山的「舶来品」，是外来的媳妇。
但生长在良好独特的武夷山自然条件下,它的品种特征明显, 没有铁观音那么凶猛，也没有正山小种那么爱憎分明，更没有大红袍那样刚猛劲足，也没有金骏眉那样矫情。
奇兰的中焙火和轻焙火非常讨人喜欢，香气高扬，带有明显的有蜜糖香和兰花香，茶汤醇和，饮之有明显的蜜兰味儿。使得奇兰这高香的茶在武夷岩茶中独树一帜，成为香气的代表之一。
但奇兰虽香，却是和肉桂的香不能PK的，且与水仙的兰花香也是截然不同的。
用形容词来说：奇兰是仅一缕带著清纯纯粹花香的柔香，而肉桂是集花香、果香、草香、碳焙香为一体的烈香。有位独爱奇兰的文人曾写诗来赞美奇兰：
碧玉仙肌雾凝芳，盈思终日几欲狂；瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香。
正岩产区的两款茶价格上两者差异不会太大，但是因为奇兰是小品种茶，产量更少，市场也更稀缺，所以能找到品质独到的奇兰还是比较难的；但水仙产量巨大，所以选择更多。
武夷山岩茶奇兰和水仙的不同之处：
一）武夷奇兰
武夷奇兰是上世纪90年代从闽南平和引进的品种,经过十余年的进化以融入武夷山茶种类，再经过按武夷山岩茶的制作工艺进行制作，形成了现在的武夷奇兰。
武夷奇兰按培火工艺不同分为三种其中属于清火型。
一种是香气浓郁，有点霸道，俗称是霸气，入口后香气满腔，回甘特好，经喉咙而落腹中，十分舒畅，感觉很好。
第二种清火奇兰的香气则不如第一种那么霸道。
第三种武夷奇兰是中火奇兰，是第二种武夷奇兰的再焙火，这种中火的奇兰经过焙火后，味道已转变了，入口有了些许的焦苦味，但茶香气味浑厚深长得多了，回甘也是这样，只是不象清火奇兰一样香气外扬。
二）武夷水仙
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似"拐杖形"、"扁担形"，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，"三节色"明显;内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则是老枞水仙。
老枞水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味，抓老枞的枞味，主要有三味:木质味、青苔味、糙米味。
老枞水仙属武夷岩茶制作的工艺与岩茶大径相同，老枞水仙属于中轻焙火味醇清香。
老枞水仙外形紧实、条索状;颜色多为色泽乌绿润带宝色;干茶香馥郁、老枞味。叶底大片有明显的"绿底红镶边"的特征，叶脉浮于叶面之上。
奇兰和水仙同属于乌龙茶系列，不同的是品种，滋味，香气。
武夷水仙是闽北乌龙茶中两个花色品种之一，而奇兰原产于闽南，后引进到武夷山种植做岩茶。武夷山奇秀甲天下，岩茶品种不可胜数。既有水仙、肉桂、大红袍等当家花旦，又有白鸡冠、水金龟、半天妖等众多名丛，为何还不断从外地引进优良品种？细思，大约是看中了它的奇香。
武夷奇兰是武夷岩茶知名品种之一，中火加工。干茶外型：色泽乌润褐绿，条索紧结匀整；汤色：橙黄，明亮，香气溶于水中，持久不变；香气：有蜜糖香、兰花香。
奇兰和水仙首先是品种不同，其他的回答大部分已经有简单的说过，但是有一点要说的水仙也不是武夷山的土著品种也是外来品种，只是外来的时间稍微早一点。
水仙和奇兰最大的区别应该是在品种特征上，水仙的品种主要以兰花香，水仙味为主，奇兰则是以尖锐的香味为主，虽然也有一点点兰花香，但是风格不同，水仙的香更沉稳更细腻，奇兰的香更加的妖娆，粗犷。而且从香的持久度上来说，水仙的香味更加有层次，而且香味也更加的持久，奇兰的香味比较简单，并不太丰富持久度上也若很多。从茶汤上来讲，水仙的茶汤醇和度更高，汤感更加细腻柔化，奇兰的茶汤比较粗糙，而且水也会比同等级的水仙饱满度弱很多。所以水仙更像是遗世独立的佳人，而奇兰却总带著些许风尘味，这也造成了同等级的水仙普遍比奇兰贵上好几倍。
在岩茶的世界里讲究重水求香，奇兰的香味虽然很好，但在汤水的厚重度上终究是不及水仙的，两者之间也隔著难以逾越的鸿沟。如果想要仔细了解水仙和奇兰的特性的话，建议可以买买满叶香的水仙尝试一下，价格不贵性价比特别高，水仙的品种特征明显，非常推荐给想要入门的朋友，如果购买的朋友可以备注一下想要奇兰对比，可以让后台送几泡等级很高的奇兰供大家对比学习。
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