武夷岩茶每一泡的时间多久合适？
看书籍里面说乌龙茶第一泡应该是1-2分钟，可是现实中感觉1分钟太久，个人感觉5秒出水都可以
你知道知乎里的很朵客人最容易犯的错误是什么吗？就是所谓过于相信书本内容，而不在意矫正所知，通过实践、体悟、操作来给书本作内容细化。说得不好听点，书呆子太多，机器人太多，有情感、有情绪、有主观意识的人太少。所以，才会过于相信书本，而不结合实际。
事实上泡茶这个事是要主观来控制时间、速度的，你见哪个茶艺师是掐秒表莱泡茶的？所以看茶泡茶，才是你要做的事。而不是一尘不变的机械操作，由此，机器是泡不好茶的，除非哪天机器能主动思考拥有情绪，不然1-0的逻辑永远都读不懂自然美学。
关于你的问题，我只告诉你几点，只是按粗线条来看：第一，看超泡茶。很显然，焙火重的茶必然要出汤快，不然太浓，自己都接受不了，焙火轻的茶可以适当放慢速度。第二，所有茶的冲泡都是开始浓，越到后面越淡，所以在泡茶时，你要把握出汤节奏，开始速度快，以后渐渐减慢，一直到坐杯……第三，具体多少时间，我不建议你看书，我觉得这个是实践问题，你自己测试咯，看看怎么泡口感最好，然后总结得出结论，这远比你看书有效果。尽信书不如无书，切记！切记！
一杯茶泡出来到底好不好喝，一般是有三个要素（当然，茶叶本身、水的选择、泡茶器具的选择也会也是影响茶汤口感的必要因素），在这些硬体条件都择好的标准之下，同样的茶通过泡茶技术也能泡出不同的口感来：
第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。
- 茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶；
- 泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶；
- 冲泡时间包含有两层意思，一是泡茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。
当然一杯茶到底泡多久合适，其实取决于个人口感。
觉得味浓的话，可以茶叶少放一些量，出汤速度加快一些；味道不够的话，坐杯时间拉长，投茶量放大。都可以，不断尝试，直到符合自己的口感。
武夷岩茶的品种众多，从大众口感上来讲，一般是前三四泡即冲即倒，后面慢慢加长坐杯时间，口感相对来说会比较适合大众的口感。
发布于 2020-10-24继续浏览内容
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筱悠TB：百味茶集。口粮茶友会 VX：baiweichaji虽然这是一个超级简单的问题，简单到一句话就可以说明白。但我相信一定有大量新入门的茶友会来看相关的答复，其实之所以你会有疑惑，一方面是因为自己喝岩茶比较少甚至刚刚开始喝，另外一方面可能是自己对少对茶的理解，甚至会被人「带跑偏」，所以希望看完我的回答可以让你更「自信」一些。
提问中的关键词：岩茶、每一泡、合适。
我们先来说「合适」。
我发现很多茶友开始喝岩茶时都特别希望找到一个大家公认的「标准」，找来找去，看了无数的回答，甚至看了很多有说服力的书籍，却依然得不出自认为合理的答案。其实这不算奇怪，岩茶本就是一个「富有变化」的茶类，不同茶友的不同喜好也会与不同风格的岩茶自由匹配，这种匹配在一定程度上也自然区分了喜欢不同岩茶类型的人群，当然也决定了不同风格岩茶的「市场生存空间」。
如果你是新手入门，我建议你先不要去看所谓的「标准」，只需要做一件事就是「认真喝」。喝不懂、喝到懵圈是一定的，但必须要找到自己的「兴趣点」所在，就是说岩茶中最合适你口感的那一类，而不是一味去听从所谓「什么风格才是传统、正统」一说，一些试用是不错的选择，话说回来，如果一家店不敢让你买试用，那就要考虑值不值得试了。当然这里的所谓「合适」并不只是指茶本身，还与你个人的冲泡习惯、用水品质、容器都有关系，总之先不用管太多，找到自认为合理的入门方法最重要。
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从我喝岩茶这些年的经验来看，岩茶里一定会有你喜欢的类型，但是自己在喝岩茶的进阶过程中水平也在不断提高，也总会有一个契机让你与喜欢的口感「不期而遇」，这也就是为「合适」。这个过程中确实存在一些特殊情况，比如喝了许久依然不合适，那么也许是你对茶的理解还没有到「合适喝岩茶」的时候，也许你需要等下一个契机。所以不用听别人的所谓意见，只需要按照自己的喜好去找一个合适的茶来喝，从这个茶开始入门，最好不过。
再来说「岩茶」。
武夷岩茶虽然只是乌龙茶的分类之一，但在几百年的历史发展过程中，有自己独特的「商业生态」，岩茶的「内涵」足够深厚，想完全搞明白几乎是不可能的。但在无数前人总结的基础上，形成了武夷岩茶之所谓「传统」，也就是我们所说的「花香岩骨」，但花香易得，岩骨难懂，于是乎有了对茶汤滋味和回味的多维度描述，也伴随了多重对「工艺」的理解。所以如果你听到「火工」、「品种名」、「顺滑」、「醇厚」等等吧，这些词而感到懵圈，那么一定要「淡定」，说明你喝的不够多，缺少对比和总结，其实当你达到那个段位时「一点就透」，否则参悟半天也不会有所进步。
「每一泡」，喝岩茶的人都听过「层次」一说，没错，好的岩茶一定有不同的层次感受。但不论是什么茶，大致都是经历著「从浓到淡」的过程，而冲泡多久、喝到第几泡换茶，其实都是决定于自己能接受的口感范围，而在这个范围变化的过程中，你选择喝几泡是你的自由，换句话说：「喜欢浓茶就多泡会，少喝几泡，想喝得「经济点」那就淡点喝，多充几泡」。所以从来没有人规定「岩茶应该冲几泡」，大家也只是按照自己的口感习惯来划分冲泡的次数差异。
所以记住了，没有对错~
好茶之所以是好茶，是因为其「容错率」更高，让你感觉到他「过人之处」的概率更高。
——————————
以下是我的个人习惯，仅供参考。
武夷岩茶有太多分类，不同的品种、不同的焙火、包括产区和原料的等级，这些都会导致茶的品质不同，自然在「自认为合适的冲泡习惯」下，所表现出来的档次也不同：
对于一般产区的茶，这其中涵盖了我大部分口粮茶，我更习惯前四泡「快出汤，不坐杯」，我也不是搞评审的，没必要跟自己的口粮茶过不去，还是以「经济划算」的方式来喝，第五泡起开始逐渐增加坐杯时间3~5秒，一直喝到第8泡左右。
对于好一点的产区，我会适当增加坐杯时间1~2秒，主要是因为要把好茶的「好」喝出来，否则也是浪费，通常这样的茶能喝到8~10泡左右，大概率回味会不错。
在我们茶友会中，经常会碰到茶友「一意孤行」，虽然最后往往发现自己走了弯路，但毕竟在岩茶圈里，有一些东西还是要自己亲自去触碰后才能有所领悟，否则茶友们说再多你也会认为不对。长此以往，有些话「省略一半」。比如今年茶友会特供的岩茶「略半」，一个花香大红袍，喜欢or不喜欢，自己判断，事实上，每年都会有大批茶友来囤这个口粮，毕竟这个品质的半岩，一定是零差评。
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但如果你想从岩茶的路上进步更快一点，那其实我我比较建议多喝一些纯种茶，这样可以非常快速建立自己的味型，比如我今年最喜欢的小品种：
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希望这篇文字可以让你更「自信」。
以上，个人观点，供参考。
虽然这是一个超级简单的问题，简单到一句话就可以说明白。但我相信一定有大量新入门的茶友会来看相关的答复，其实之所以你会有疑惑，一方面是因为自己喝岩茶比较少甚至刚刚开始喝，另外一方面可能是自己对少对茶的理解，甚至会被人「带跑偏」，所以希望看完我的回答可以让你更「自信」一些。
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我发现很多茶友开始喝岩茶时都特别希望找到一个大家公认的「标准」，找来找去，看了无数的回答，甚至看了很多有说服力的书籍，却依然得不出自认为合理的答案。其实这不算奇怪，岩茶本就是一个「富有变化」的茶类，不同茶友的不同喜好也会与不同风格的岩茶自由匹配，这种匹配在一定程度上也自然区分了喜欢不同岩茶类型的人群，当然也决定了不同风格岩茶的「市场生存空间」。
如果你是新手入门，我建议你先不要去看所谓的「标准」，只需要做一件事就是「认真喝」。喝不懂、喝到懵圈是一定的，但必须要找到自己的「兴趣点」所在，就是说岩茶中最合适你口感的那一类，而不是一味去听从所谓「什么风格才是传统、正统」一说，一些试用是不错的选择，话说回来，如果一家店不敢让你买试用，那就要考虑值不值得试了。当然这里的所谓「合适」并不只是指茶本身，还与你个人的冲泡习惯、用水品质、容器都有关系，总之先不用管太多，找到自认为合理的入门方法最重要。
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再来说「岩茶」。
武夷岩茶虽然只是乌龙茶的分类之一，但在几百年的历史发展过程中，有自己独特的「商业生态」，岩茶的「内涵」足够深厚，想完全搞明白几乎是不可能的。但在无数前人总结的基础上，形成了武夷岩茶之所谓「传统」，也就是我们所说的「花香岩骨」，但花香易得，岩骨难懂，于是乎有了对茶汤滋味和回味的多维度描述，也伴随了多重对「工艺」的理解。所以如果你听到「火工」、「品种名」、「顺滑」、「醇厚」等等吧，这些词而感到懵圈，那么一定要「淡定」，说明你喝的不够多，缺少对比和总结，其实当你达到那个段位时「一点就透」，否则参悟半天也不会有所进步。
「每一泡」，喝岩茶的人都听过「层次」一说，没错，好的岩茶一定有不同的层次感受。但不论是什么茶，大致都是经历著「从浓到淡」的过程，而冲泡多久、喝到第几泡换茶，其实都是决定于自己能接受的口感范围，而在这个范围变化的过程中，你选择喝几泡是你的自由，换句话说：「喜欢浓茶就多泡会，少喝几泡，想喝得「经济点」那就淡点喝，多充几泡」。所以从来没有人规定「岩茶应该冲几泡」，大家也只是按照自己的口感习惯来划分冲泡的次数差异。
所以记住了，没有对错~
好茶之所以是好茶，是因为其「容错率」更高，让你感觉到他「过人之处」的概率更高。
——————————
以下是我的个人习惯，仅供参考。
武夷岩茶有太多分类，不同的品种、不同的焙火、包括产区和原料的等级，这些都会导致茶的品质不同，自然在「自认为合适的冲泡习惯」下，所表现出来的档次也不同：
对于一般产区的茶，这其中涵盖了我大部分口粮茶，我更习惯前四泡「快出汤，不坐杯」，我也不是搞评审的，没必要跟自己的口粮茶过不去，还是以「经济划算」的方式来喝，第五泡起开始逐渐增加坐杯时间3~5秒，一直喝到第8泡左右。
对于好一点的产区，我会适当增加坐杯时间1~2秒，主要是因为要把好茶的「好」喝出来，否则也是浪费，通常这样的茶能喝到8~10泡左右，大概率回味会不错。
在我们茶友会中，经常会碰到茶友「一意孤行」，虽然最后往往发现自己走了弯路，但毕竟在岩茶圈里，有一些东西还是要自己亲自去触碰后才能有所领悟，否则茶友们说再多你也会认为不对。长此以往，有些话「省略一半」。比如今年茶友会特供的岩茶「略半」，一个花香大红袍，喜欢or不喜欢，自己判断，事实上，每年都会有大批茶友来囤这个口粮，毕竟这个品质的半岩，一定是零差评。
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以上，个人观点，供参考。
1、合不合口，取决于茶汤中各种呈味物质的浓度及含量。
2、茶汤中呈味物质的浓度与含量主要取决于：投茶量、茶水比例、水温、浸泡时间；除此以外，还有茶具、茶叶的品种、工艺等有关。
3、不谈第二条的几个指标就直接给出冲泡时间，只能说明写书的外行或不专业。
通常，150ml的盖碗，投8g岩茶，沸水冲泡，个人习惯：第一泡出汤时间20S比较合适，当然还要根据茶叶的品质及个人的口感偏好进行调整。
4、越往后，茶叶中的水浸出物含量越低，冲泡时间需要适当延长。
这个没讲究，全看个人习惯去。
头泡茶不建议喝，原因有二，一是醒茶（终止氧化反应），二是洗茶（洗去农产品的药剂残留和焙火时的碳灰）。
所以我的习惯是头泡茶注入开水后刮去茶皂素（浮沫）后即出汤，用来烫洗杯子或者茶宠，这种叫做随泡，即随心所欲的泡。
随后二到四泡注入开水后大约8—15秒后出汤，再泡的话，每一泡的时间多停留30秒到1分钟。
还有一种喝法是焖喝，俗称坐杯。
这种适合喜欢喝浓茶且关系很熟的人，因为坐杯太久，茶的滋味非常浓郁，有些霸气的茶会特别凶猛（苦），在商务应酬中，有些地方苦茶待客不妥，会有驱赶客人的忌讳。
方法是抛去头泡茶后，每一泡注入开水后停留约3—5分钟后再出汤，这种茶汤浓郁的不得了，适合小口焖喝，类似喝白酒，一点一点抿著喝。
四五泡后，茶水浅淡，换茶。
除去这种焖喝法后就是审评喝了。
新找的渠道买茶叶，不知道茶好不好，就拿来审评一番。
审评的方法也有几种，以武夷山为例，一般取克称，称5克茶叶，放入盖碗中，不醒（洗）茶，直接注入开水，依次按照2—3—5分钟泡三泡（个别耐泡的茶，再来个第四泡，坐杯7分钟），分别出汤到三个茶碗中审评。
调羹闻香，观其汤色，尝其滋味，细细审评。
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推荐一下自己，武夷山茶人一枚，专门做岩茶，对武夷岩茶感兴趣的朋友可以联系我，联系方式在主页，谢谢。
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