我喜欢自己做点红茶，但炒茶叶太麻烦，不知道是否可以用烘培用的烘培机烘干茶叶？

红茶没有杀青的步骤，所以不用炒茶。

不知道题主是用的什么树种的鲜叶，如果是云南大叶种做晒红，可以省略烘干的步奏，连烘干机都不需要买的，直接日光晒干

只需萎凋后揉捻然后发酵，最后晒干即可

做红茶，既然想简单，推荐做工夫红茶。鲜叶经过萎凋、揉捻、发酸、干燥四道基本工序加工成毛茶，毛茶再经过精加工制成成品工夫红茶。

（—）萎凋

1、萎凋的目的： A、散失水分，便于做形；B、增强酶活性，便于发酵；C、促使鲜叶内含物的变化，增加可溶性物质含量，青草气逐渐消失有利于茶叶香气、滋味的形成。

2、萎凋方法：主要采用槽式萎凋、室内自然萎凋和日光萎凋。既然图简便，就直接将茶叶摊在簸箕或者地上，注意要求通风良好，避免阳光直射。

萎凋适度标准：含水量60%—64%。根据鲜叶嫩度不同，萎调程度应掌握「嫩叶重萎凋，老叶轻萎凋」的原则。

经验判断萎调程度是以萎凋叶的物理特征为标志。萎凋适度时，叶形皱缩，叶质柔软，嫩茎萎软，曲折而不脆断，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失。叶色转为暗绿，青草气减退，透发清香。

(二) 揉捻

1、揉捻的目的： a、破坏叶细胞，为发酵创造条件。b、缩小茶叶体积，塑造外形。c、改善内质和色泽。

2、揉捻技术：揉捻效果的好坏与投叶量、揉捻时间与次数、加压方法、解块筛分以及控制室温度、湿度等条件有关。同理，题主肯定是用手工揉捻方法，将茶叶成小堆放于簸箕内（不能太光滑），手指呈抓取装握上去（有点像抓面团），给予一定压力做逆时针或顺时针圆周运动，不能换方向。红茶揉捻时间90min，加压原则「轻——重——轻」交替进行。

3、揉捻程度：一般检查揉捻程度，以细胞损伤率在80％以下，叶片90%以上成条．条索紧卷，茶汁充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握．茶汁溢而不成滴流为适度。

（三）发酵

1、概念： 红茶发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物酶促氧化为主体的一系列化学变化过程。是红茶品质形成的关键工序。发酵的化学变化过程，在揉捻中已经开始，直到干燥才结束。

2、目的：A、增强酶的活性，促进多酚类化合物的氧化聚合反应，形成红茶特有的

色香味品质。B、改变香气成分的组成，减少青涩气味，发展红茶香气。

3、方法：有盒式发酵、车式发酵、机械发酵等，考虑到题主实际情况，不做赘述。讲一讲最无成本简单的方法，找一个背篓（采茶用的那种也行，不能全封闭），将揉捻好的茶叶放进去，均匀喷洒少量水，再找一张毛巾用水浸湿（水不能太多，润湿而不滴水），盖在茶叶上面，放置于室温下，不能阳光直射。发酵叶温保持在30℃最适，气温以24—25℃为宜。发酵过程中，若毛巾干了，可少量洒水。发酵时间以发酵适度便宜行事。

5、发酵程度：

红茶发酵过程内部各种化学成分发生了深刻的变化，外部特征也呈有规律的变化。叶色由青绿、黄绿、黄、红黄、黄红、红、紫红到暗红色。香气则由青气、清香、花香、果香、熟香以后逐渐低淡，发酵过度时出现酸馒味，叶温也发生由低到高再低的变化。因此，可以通过闻香气、看叶色等感官评定发酵程度。

适度标准：叶子青气消失，显一种清新鲜浓的花果香味，叶色红变（春茶略泛青），即为发酵适度。当叶温达到最高峰并开始平稳时为发酵适度。

（四）干燥

1、干燥的目的

A、利用高温破坏发酵叶的酶活性，停止发酵固定品质；B、蒸发水分，紧缩茶条，固定外形，利于茶叶保存；C、散发青臭气，发展茶叶香气和滋味，提高品质。

2、干燥技术 红茶干燥采用烘干方法，分毛火和足火两次进行。所有题主说的炒茶叶其实在红茶制作过程中是不存在的，红茶的干燥方式就是烘干。但为迎合市场，也有少许以炒干为干燥方式的红茶，著名的如云南的经典58红茶（好像是这个，不知道有没有记错）。另受晒青毛茶影响，这几年也有了所谓的晒红出现，但在主流茶届是不承认晒红是红茶的，因为晒干达不到「利用高温破坏发酵叶的酶活性，停止发酵固定品质」的要求，在晒得时候茶叶仍会继续发酵。

干燥方法：A、毛火 高温快烘，迅速破坏发酵叶的酶活性。温度为110—120℃，不超过120℃，含水量达20％一25％即可。

B、足火 低温慢供，促进香味的发展。足85—95℃，不超过100℃，含水量4％—6％。就可以拿来喝了

注意在毛火与足火之间，要进行适当的摊凉，使叶内水分重新分布，以利干燥均匀、充分。

简单说，你就115°拿去烘，感觉叶子干的差不多了，梗还是软的，就换85度慢慢烘，烘到茶叶手捻能成粉末，梗脆易断即可。

红茶的加工机械我不太熟，但加工原理上，不过红锅而直接烘，肯定是可行的，只要烘培机械能够提供八、九十度以上的温度。况且我认为即使温度低点，能烘透也行，只是不知道成本是否合理。现在有些人还在做哂红，其实我认为只要自己喜欢，都无所谓。

红茶的工艺主要是：萎凋——揉捻——发酵。

不用炒茶的。