武夷山岩茶中的奇蘭和水仙有什麼區別?
禮盒裝的話，兩者價格差別大不大?
對比建立在同等級之上，個人觀點，供參考。
1、身份
種植在武夷山的奇蘭以白芽奇蘭為主，這個品種是90年代從閩南移植過來，種植在武夷山，按照巖茶的工藝製作纔有了「武夷奇蘭」，而水仙屬於本地土著，近些年也發展成為武夷巖茶的當家品種之一。
2、品種
水仙屬於大葉種，葉片比較大，巖茶中的大葉種並不多見，大葉種還有佛手，也叫雪梨，大葉種的特點在於葉片的海綿組織比較厚，其中會蘊含大量茶多酚類的物質，如果輔之以合理配比的氨基酸，則表現為「醇」，也是水仙最典型的特點之一。而奇蘭屬於中葉種，在品種外觀特點上與其他大部分巖茶品種相比，沒有那麼明顯的差距，而差距在於呈現的口感。
3、香氣
要說香氣，奇蘭的香氣以「妖嬈」著稱，就像奇裝異服的女子，性格外向，善於表現自己，奇蘭的香氣會讓人念念不忘，但如果是輕火的奇蘭，則會很容易讓一些不喜歡高香的茶客望而卻步，但奇蘭的香與肉桂相比又沒有那麼剛烈，是「奇」一般的存在。而水仙，香氣則更雅緻一些，而且水仙並不以香著稱，而是水。其實如果一定要從香氣上與奇蘭作對比，我認為春蘭似乎更合適，春蘭與奇蘭相比，更似「一靜一動」，春蘭的雅緻VS奇蘭的妖嬈。
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4、湯感
兩個同等級同價位的奇蘭與水仙對比，水仙的湯感一定是更勝一籌，一方面表現在湯水的柔滑，水仙作為一個大葉種，其內質相對更豐富一些，會讓人明顯感覺到「水中有東西」，喝起來也極富滿足感，加上水仙特有的「醇厚」，讓人慾罷不能。而奇蘭如果能做到這樣的湯感，其綜合品質一定要上一個檔次，同等級茶對比的話，奇蘭還是以香氣著稱，齒頰留香。
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5、層次
在層次的角度來說，兩個品種各有千秋。
奇蘭的層次相對要簡單一些，但給人的印象也會更深一些，通常奇蘭入口會有明顯的衝擊力，而這種衝擊力一般會在第四泡開始逐漸走低，讓人開始留戀初入口時的回味，工藝好的奇蘭，其「水中香」會一直存在，直到一道茶畢，大致上會經歷一個驚艷~高潮~回味的過程，回味會持續很久。
而水仙的層次則會更豐富一些，水仙這樣的大葉種很容易有很高的樹齡，一般以50年為分界線，以下為高樅，以上為老樅。水仙最吸引人之處在於「咀嚼感」，說咀嚼不是真的喫東西，而是能感覺到不同沖泡間的區別，有不同的感觀差異，單從香氣上說，蘭花香+糉葉香+山場氣息是基本的配置，如果產區再優秀一些，會有類似青苔的樅香，也可以理解為韻味，樹齡老一些則會有明顯的木質香，從醇厚的角度來說，不同的香氣搭配著「醇厚」的特點又是一套全新的味覺體驗。
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6、回味
要說回味，其實不論是什麼品種的巖茶，回味好通常代表著山場好、茶青的品質好，但在相同的品質前提下，奇蘭的回味通常更爽一些，帶著甘，而水仙的回味則是一種比較複雜的感受，舉個栗子來說，喝奇蘭就像聽了一首動人心絃的曲子，而喝水仙的感覺就像是看了一場跌宕起伏的電影。
7、火工
不論什麼品種，只要茶青的品質符合要求，通常都會有輕火、中火、高火之分，每次焙火之後都會達到一個相對穩定的階段，但與水仙相比，奇蘭是個比較特殊的情況，做到中火，其穩定性則會更好一些，所以很多有經驗的師傅為了更好的保持品質，都會將奇蘭焙到中火再出廠。
8、市場
奇蘭屬於武夷巖茶中的小品種，近些年來，巖茶的市場又重回到主流品種當家的階段，很多產區甚至會把小品種全部鏟掉改換肉桂、水仙，說到底都是經濟利益，不過對會喝的茶友來說，這個階段喝一些小品種是更划算的，「球賽反著買，別墅靠著海」。
我是一個鍾愛巖茶的茶客，但我的收入也不高，太貴也喝不起，近兩三年來我在巖茶上的策略是：喝點小品種，不喝口水款。
之所以這麼說，也都是踩坑後得出的經驗，真的有很多坑是踩過才會發現，比如知乎上大家都在推又聲名鵲噪的巖茶，並不怎麼樣，恰好又是很多新入門茶友在嘗試，喝完的結果要麼是「巖茶不好喝」，要麼是「越喝越糊塗」。所以我一直堅持的觀點是，入門喝巖茶必須要做到的三件事：
參照！參照！參照！
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說是參照味型，其實是參照的業界良心，不過在現在如此發達的網路下，面對眾多茶友的口誅筆伐，坑爹的情況也越來越難以生存，但重要的是你要有自己的評判標準，否則總跟著別人走，也很難有進步。
以上，個人觀點，供參考。
茶樹品種不同，雖然同樣作為武夷巖茶，同樣的工藝製作和碳焙火攻，兩款茶的口感與香氣也是有極大差異的，就像同樣是鮮花，百合與玫瑰是有區別的。
《閩產錄異》載：「查水仙茶出禾義裏，大湖之大坪山，其他有嚴義山，山上有祝仙洞」，「甌寧縣六大湖，別有葉粗長名水仙者，以味似水仙花故名……」
水仙種原產於福建建陽小湖鄉，清朝時期，機緣巧合輾轉來到了武夷山，並在此生根發芽。
一般來說，樹齡30年以下的，為普通水仙；樹齡30-50年之間且不修剪的，為高樅水仙；樹齡50年以上且不修剪的，為老樅水仙；樹齡100年以上且不修剪的，就是傳說中的百年老樅水仙。
這麼多年來，水仙憑藉著自身優異的品質，在武夷山站穩了腳跟，如今已躋身一線，成為了武夷巖茶當家品種之一，品質別具一格，武夷水仙產量也是僅次於武夷肉桂，成為閩北烏龍茶中的王者。
水仙，名字好聽，在武夷山也有「醇不過水仙」的說法。
絕大多數人開始愛上巖茶是因為「香」，但忠於巖茶卻是因為「水」。
正巖水仙茶樹，生於溝壑幽深處，吸風飲露。其鮮葉採摘於第八曲的三仰峯，屬於武夷山核心區的正巖地帶，土壤為武夷山特有火山砂礫巖，腐殖深厚，多種植物共生，相得益彰。
熱水沖泡，花香溢出，口味甘醇，辛棄疾說：「五花結隊香如霧，一朵傾城醉未蘇」，大概就是這個滋味了。
巖茶通常較貴，不僅因核心產區的好材料難得，更在於其工藝繁瑣。每位高明的巖茶師傅都像一個魔術師，具有點石成金的神奇能力，將發酵與火功拿捏精準，使沉默的綠色葉子激蕩起變幻莫測的香氣。
水仙，是巖茶中的王后！
武夷山的奇蘭品種是在20世紀90年代從閩南平和縣引進的，由於奇蘭在武夷山獨特優異的地理條件下生長良好，以獨特的武夷巖茶製作工藝下的奇蘭品質更是優越，深受羣眾喜愛，因此，在武夷山地區廣泛種植。
目前，奇蘭是武夷巖茶主要種植品種之一，屬名叢系列，在武夷山主要的種植種類有金面奇蘭和白芽奇蘭，並以白芽奇蘭為主。
換句話說，奇蘭是武夷山的「舶來品」，是外來的媳婦。
但生長在良好獨特的武夷山自然條件下,它的品種特徵明顯, 沒有鐵觀音那麼兇猛，也沒有正山小種那麼愛憎分明，更沒有大紅袍那樣剛猛勁足，也沒有金駿眉那樣矯情。
奇蘭的中焙火和輕焙火非常討人喜歡，香氣高揚，帶有明顯的有蜜糖香和蘭花香，茶湯醇和，飲之有明顯的蜜蘭味兒。使得奇蘭這高香的茶在武夷巖茶中獨樹一幟，成為香氣的代表之一。
但奇蘭雖香，卻是和肉桂的香不能PK的，且與水仙的蘭花香也是截然不同的。
用形容詞來說：奇蘭是僅一縷帶著清純純粹花香的柔香，而肉桂是集花香、果香、草香、碳焙香為一體的烈香。有位獨愛奇蘭的文人曾寫詩來讚美奇蘭：
碧玉仙肌霧凝芳，盈思終日幾欲狂；瑤池寧棄三分水，不捨奇蘭一縷香。
正巖產區的兩款茶價格上兩者差異不會太大，但是因為奇蘭是小品種茶，產量更少，市場也更稀缺，所以能找到品質獨到的奇蘭還是比較難的；但水仙產量巨大，所以選擇更多。
武夷山岩茶奇蘭和水仙的不同之處：
一）武夷奇蘭
武夷奇蘭是上世紀90年代從閩南平和引進的品種,經過十餘年的進化以融入武夷山茶種類，再經過按武夷山岩茶的製作工藝進行製作，形成了現在的武夷奇蘭。
武夷奇蘭按培火工藝不同分為三種其中屬於清火型。
一種是香氣濃鬱，有點霸道，俗稱是霸氣，入口後香氣滿腔，回甘特好，經喉嚨而落腹中，十分舒暢，感覺很好。
第二種清火奇蘭的香氣則不如第一種那麼霸道。
第三種武夷奇蘭是中火奇蘭，是第二種武夷奇蘭的再焙火，這種中火的奇蘭經過焙火後，味道已轉變了，入口有了些許的焦苦味，但茶香氣味渾厚深長得多了，回甘也是這樣，只是不象清火奇蘭一樣香氣外揚。
二）武夷水仙
水仙茶梗粗壯、節間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發。外形條索緊結捲曲，似"柺杖形"、"扁擔形"，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，"三節色"明顯;內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。
如果是五六十年以上樹齡的水仙茶樹，則是老樅水仙。
老樅水仙在巖骨花香的基礎上突出蘭花香和樅味，抓老樅的樅味，主要有三味:木質味、青苔味、糙米味。
老樅水仙屬武夷巖茶製作的工藝與巖茶大徑相同，老樅水仙屬於中輕焙火味醇清香。
老樅水仙外形緊實、條索狀;顏色多為色澤烏綠潤帶寶色;幹茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的"綠底紅鑲邊"的特徵，葉脈浮於葉面之上。
奇蘭和水仙同屬於烏龍茶系列，不同的是品種，滋味，香氣。
武夷水仙是閩北烏龍茶中兩個花色品種之一，而奇蘭原產於閩南，後引進到武夷山種植做巖茶。武夷山奇秀甲天下，巖茶品種不可勝數。既有水仙、肉桂、大紅袍等當家花旦，又有白雞冠、水金龜、半天妖等眾多名叢，為何還不斷從外地引進優良品種？細思，大約是看中了它的奇香。
武夷奇蘭是武夷巖茶知名品種之一，中火加工。幹茶外型：色澤烏潤褐綠，條索緊結勻整；湯色：橙黃，明亮，香氣溶於水中，持久不變；香氣：有蜜糖香、蘭花香。
奇蘭和水仙首先是品種不同，其他的回答大部分已經有簡單的說過，但是有一點要說的水仙也不是武夷山的土著品種也是外來品種，只是外來的時間稍微早一點。
水仙和奇蘭最大的區別應該是在品種特徵上，水仙的品種主要以蘭花香，水仙味為主，奇蘭則是以尖銳的香味為主，雖然也有一點點蘭花香，但是風格不同，水仙的香更沉穩更細膩，奇蘭的香更加的妖嬈，粗獷。而且從香的持久度上來說，水仙的香味更加有層次，而且香味也更加的持久，奇蘭的香味比較簡單，並不太豐富持久度上也若很多。從茶湯上來講，水仙的茶湯醇和度更高，湯感更加細膩柔化，奇蘭的茶湯比較粗糙，而且水也會比同等級的水仙飽滿度弱很多。所以水仙更像是遺世獨立的佳人，而奇蘭卻總帶著些許風塵味，這也造成了同等級的水仙普遍比奇蘭貴上好幾倍。
在巖茶的世界裡講究重水求香，奇蘭的香味雖然很好，但在湯水的厚重度上終究是不及水仙的，兩者之間也隔著難以逾越的鴻溝。如果想要仔細瞭解水仙和奇蘭的特性的話，建議可以買買滿葉香的水仙嘗試一下，價格不貴性價比特別高，水仙的品種特徵明顯，非常推薦給想要入門的朋友，如果購買的朋友可以備註一下想要奇蘭對比，可以讓後臺送幾泡等級很高的奇蘭供大家對比學習。
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