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安吉白茶主产于浙江省安吉县，是1980年8月科研人员在安吉县天荒坪大溪村海拔800米的高山上发现的，相传已有千年树龄的野生茶树扦插繁育而来。

它采用的是绿茶的加工工艺，因其采摘的原料源自一种嫩叶全为白色的珍稀茶树而得名。它和白茶是完全不同的概念，属于绿茶哟~

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安吉白茶当然是绿茶啊。那为什么叫「白茶」呢？因为安吉白茶用的茶树品种是一个白化变异品种：白叶一号。（下面有详细的描述）它是一个气温突变品种，当气温较低，该品种的茶树的芽叶叶绿素合成受阻，芽叶叶绿体少，呈青白色。所以叫「白茶」。

从以上描述可以看出安吉白茶有两种造型工艺。凤形安吉白茶是条形茶；龙形安吉白茶是扁形茶。

从加工工艺来看，安吉白茶确实是绿茶无异。

绿茶典型工艺：杀青。白茶不会杀青。

以上是安吉白茶的品质审评。

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以上依据安吉白茶国标GB/T20354-2006

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安吉白茶属于绿茶，只是它的白化度较高，所以称之 白茶

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绿茶

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我们的茶叶分类是按照加工工艺和发酵程度来算的，所以在这个基础上，安吉白茶是绿茶的加工工艺，就是绿茶。

安吉白茶之所以会有这个称呼，在于它在树上生长出来时，牙叶呈白色

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