在胃里分解成糖，所以糖高。没分解之前不呈甜味。我还可以告诉你，草里的糖分也很高，只不过你分解不了，可是牛能。
淀粉虽然是糖类，但是呈味的糖类里面不包含淀粉。 淀粉到身体里之后经过物理化学变化，之后变成葡萄糖到血糖里，表现为血糖高了。 如果是说口感的话，实际上是总量比较高，但是分到各个部分就会少很多，而且各种味道会有不一样的呈现，就像搁了盐的面包也不会吃起来很咸一样。
宝宝，你要干吃，而且要仔细咀嚼，才能吃到麦芽的香气！
面食里主要含量是淀粉。糖类是碳水化合物里的一种，主要是指的mono- or diasaccharide（单糖和二糖）和polysaccharide（多糖）。淀粉是多糖，甜味是因为单糖和二糖。多糖需要有酶分解成单糖或者二糖才能被尝到。因此吃面食的时候要在嘴里多咀嚼停留一会，让唾液淀粉酶有足够的时间分解淀粉，才能尝到甜味。
额，找本高中化学看看。
如果你吃馒头时不吃任何菜，细细咀嚼品尝，是有一丝丝甜味的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖
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