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在胃裡分解成糖，所以糖高。沒分解之前不呈甜味。我還可以告訴你，草裏的糖分也很高，只不過你分解不了，可是牛能。

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澱粉雖然是糖類，但是呈味的糖類裡面不包含澱粉。 澱粉到身體裏之後經過物理化學變化，之後變成葡萄糖到血糖裏，表現為血糖高了。 如果是說口感的話，實際上是總量比較高，但是分到各個部分就會少很多，而且各種味道會有不一樣的呈現，就像擱了鹽的麵包也不會喫起來很鹹一樣。

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寶寶，你要幹喫，而且要仔細咀嚼，才能喫到麥芽的香氣！

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麵食裏主要含量是澱粉。糖類是碳水化合物裏的一種，主要是指的mono- or diasaccharide（單糖和二糖）和polysaccharide（多糖）。澱粉是多糖，甜味是因為單糖和二糖。多糖需要有酶分解成單糖或者二糖才能被嘗到。因此喫麵食的時候要在嘴裡多咀嚼停留一會，讓唾液澱粉酶有足夠的時間分解澱粉，才能嘗到甜味。

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額，找本高中化學看看。

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如果你喫饅頭時不喫任何菜，細細咀嚼品嘗，是有一絲絲甜味的，澱粉在唾液澱粉酶的作用下被分解成了麥芽糖

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