请问有人了解乌龙种的红茶吗?它到底算红茶还是乌龙茶?怎么区分?
茶叶
首先:茶树和茶类是两个不同的概念,我们平常所认知的红茶和乌龙茶是茶类。茶树和茶类之间的关系是由工艺确定的,也就是说茶树通过不同工艺加工而成的茶,依据工艺所属来区分为六大茶类及再加工茶(比如茉莉花茶)。
从概念性上说茶树有定义为茶类的适制性,换句话说就是这种茶树适合制作什么茶,不是单一的茶类喔,可能出现适制六大类的茶树喔!当然目前适制性比较广的茶树是:水仙和梅占!可以适合制作五种茶类。
所以只要合适,什么茶树做什么茶都好。
再回到你的问题,就是看运用什么加工工艺做的茶就是什么茶类。
更多关于乌龙茶品种制作的红茶可以看我们写的这篇:如何分辨红茶、红乌龙和东方美人茶
不知道你说的乌龙种红茶是什么茶。但茶的分类是按照茶的发酵度和制茶工艺来划分的。不管什么青料的茶,用红茶工艺制茶就是红茶,用乌龙茶工艺制茶就是乌龙茶。。。
1.按照字面理解应该是用了适制乌龙茶的茶树原料,用红茶工艺加工成红茶的茶叶。
2.正常来说采用红茶加工工艺,产生红汤红叶的品质特征的就算是红茶。
3.具体区分要专业审评,很难一概而论。
4.这种茶产生也是这些年随著红茶市场的发展,原先只做乌龙茶的茶区开始用乌龙茶茶叶来加工成红茶,满足市场需求。但从专业角度来看,茶叶有适制性, 同样的茶青原则上都可以做成六大茶类,只是品质高低,好不好喝的问题。
首先你得稍微了解红茶和乌龙茶的工艺区分。
红茶的工艺:萎雕--揉捻--发酵--烘干闽北乌龙的工艺:萎雕--摇青(作青)---揉捻---烘干乌龙红的工艺:萎雕--摇青--揉捻--发酵--烘干。也就是说,其结合了红茶和乌龙的制作工艺。但是最终有发酵,所以是属于红茶。
(以上描述的是简易程序,闽北乌龙实际制作更复杂 )
那么题主提到的乌龙种呢。就是市面上高香的一些适制乌龙茶的茶树品种,其大部分是中叶种。采摘要求是小开面或半开面。特殊的制作工艺摇青,使其充分的散发出茶树的品种香,制出来的各异的香气造就了乌龙茶的体系。
近几年出了很多乌龙红。原料采用乌龙种茶树,采摘要求也是一样。用上述的工艺制作。这样出的茶品,有红茶的醇厚,有乌龙的高香,市场认可度及其高。很多时候会让人误认为岩茶。
做的好的还有鲜灵度。做不好的就是闷味重或者茶汤滋味寡淡。
我早些时候有回答过关于乌龙红茶的问题:哪位对茶叶有研究,请教观音红的材料和制作方法。? - 卢小茶的回答 - 知乎
区分的话,外形,汤色,叶底,几个点都能区分出来。口感区分不多说,主观性太强。
我添加了一个广东乌龙,先发手上有的照片,凑合看吧,有明显区分的之后再补充1、外形色泽、条形
乌龙红茶:乌,条形更小一些。