請問有人瞭解烏龍種的紅茶嗎?它到底算紅茶還是烏龍茶?怎麼區分?
茶葉
首先:茶樹和茶類是兩個不同的概念,我們平常所認知的紅茶和烏龍茶是茶類。茶樹和茶類之間的關係是由工藝確定的,也就是說茶樹通過不同工藝加工而成的茶,依據工藝所屬來區分為六大茶類及再加工茶(比如茉莉花茶)。
從概念性上說茶樹有定義為茶類的適制性,換句話說就是這種茶樹適合製作什麼茶,不是單一的茶類喔,可能出現適制六大類的茶樹喔!當然目前適制性比較廣的茶樹是:水仙和梅佔!可以適合製作五種茶類。
所以只要合適,什麼茶樹做什麼茶都好。
再回到你的問題,就是看運用什麼加工工藝做的茶就是什麼茶類。
更多關於烏龍茶品種製作的紅茶可以看我們寫的這篇:如何分辨紅茶、紅烏龍和東方美人茶
不知道你說的烏龍種紅茶是什麼茶。但茶的分類是按照茶的發酵度和製茶工藝來劃分的。不管什麼青料的茶,用紅茶工藝製茶就是紅茶,用烏龍茶工藝製茶就是烏龍茶。。。
1.按照字面理解應該是用了適制烏龍茶的茶樹原料,用紅茶工藝加工成紅茶的茶葉。
2.正常來說採用紅茶加工工藝,產生紅湯紅葉的品質特徵的就算是紅茶。
3.具體區分要專業審評,很難一概而論。
4.這種茶產生也是這些年隨著紅茶市場的發展,原先只做烏龍茶的茶區開始用烏龍茶茶葉來加工成紅茶,滿足市場需求。但從專業角度來看,茶葉有適制性, 同樣的茶青原則上都可以做成六大茶類,只是品質高低,好不好喝的問題。
首先你得稍微瞭解紅茶和烏龍茶的工藝區分。
紅茶的工藝:萎雕--揉捻--發酵--烘乾閩北烏龍的工藝:萎雕--搖青(作青)---揉捻---烘乾烏龍紅的工藝:萎雕--搖青--揉捻--發酵--烘乾。也就是說,其結合了紅茶和烏龍的製作工藝。但是最終有發酵,所以是屬於紅茶。
(以上描述的是簡易程序,閩北烏龍實際製作更複雜 )
那麼題主提到的烏龍種呢。就是市面上高香的一些適制烏龍茶的茶樹品種,其大部分是中葉種。採摘要求是小開面或半開面。特殊的製作工藝搖青,使其充分的散發出茶樹的品種香,製出來的各異的香氣造就了烏龍茶的體系。
近幾年出了很多烏龍紅。原料採用烏龍種茶樹,採摘要求也是一樣。用上述的工藝製作。這樣出的茶品,有紅茶的醇厚,有烏龍的高香,市場認可度及其高。很多時候會讓人誤認為巖茶。
做的好的還有鮮靈度。做不好的就是悶味重或者茶湯滋味寡淡。
我早些時候有回答過關於烏龍紅茶的問題:哪位對茶葉有研究,請教觀音紅的材料和製作方法。? - 盧小茶的回答 - 知乎
區分的話,外形,湯色,葉底,幾個點都能區分出來。口感區分不多說,主觀性太強。
我添加了一個廣東烏龍,先發手上有的照片,湊合看吧,有明顯區分的之後再補充1、外形色澤、條形
烏龍紅茶:烏,條形更小一些。