清明虽然已经过了，但有一样跟清明相关的美味野菜还正当季，那就是：艾草。清明节前后很多南方的地区都有用艾草来制作各种美食的习惯，艾草青团，艾草糍粑等等，都是清明不可错过的美味。清明前后吃艾叶其实也是有来头的，在民间就还有这样的说法：“三月三吃艾糍粑，五月五挂艾叶，家有三年艾，郎中不用来”。可见艾草不仅能做美食，对驱蚊，调养身体都是很有帮助的。

　　艾叶本身自带一股特色的香气，口味微苦，有的人会因为这个特殊的味道不是特别能接受。其实处理得好，艾草做出来的美味不仅不苦，而且清香开胃，特别好吃。艾叶除了做美食，全草都可以入药，具有温经、去湿、散寒、止血、消炎等等作用。尤其是女人有痛经的更要多吃一些，有温经止血、散寒调经的功效。

　　我们当地人吃艾叶最多的其实不是用来做糍粑，糍粑是偶尔过节才会做。艾草跟鸡蛋真的是绝配，平时吃艾叶都是拿来搭配鸡蛋烧汤、或者是煎着吃，做法简单又美味。除此之外还可以做“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等等。每一道都有它独特的风味。常吃可以增强人体对疾病的抵抗能力，一年四季不生病。四月吃它正当时，跟鸡蛋是绝配，增强疾病抵抗力，一年四季不生病；四月女人不要放过这菜，鸡蛋和它是绝配，散寒调经，女人吃体质好。接下来分享一道艾叶煎鸡蛋的做法，一起来看看吧。

　　准备食材：艾草适量、鸡蛋2个、油盐少许。

　　1、艾草提前洗干净焯水，再挤干水备用。

　　2、将焯水好的艾草切碎待用。

　　3、将艾草装盘，打入鸡蛋液，加入少许的盐，用筷子搅拌均匀。

　　4、平底锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅煎。煎至两面金黄，即可。

　　出锅装盘，这样一道家常版的：艾草煎蛋就做好啦。艾草焯水后将水挤干，搭配鸡蛋一起煎，其实已经没有多少苦味了，这样搭配煎出来的但还具有艾草的清香，非常开胃又好吃。这个季节也是吃艾草的季节，吃它有滋补虚损、补气养血的功效。女性多吃身体好。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

　　Lily美食谈小贴士：

　　1、食用的艾草，我们采摘的时候选用嫩叶的部分，老了的口感就不好了。

　　2、艾叶可以先焯水一下，然后放水里浸泡，捞起将水分挤干，这样吃的时候就不难么苦了。

　　3、切碎一些跟蛋液混合一起搅拌均匀，这样煎的时候就不容易散开。