水煮肉片

用料

主料；猪肉450克、生菜200克

辅料；生粉20克、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺、葱2根、干辣椒15克、蒜3瓣、郫县豆瓣2勺、花椒15克、辣椒粉10克

做法

1.生菜洗净，肉片加生粉及料酒少量鸡精抓匀放冰箱冷藏30分钟，大蒜拍碎成蒜泥装碗，豆瓣酱、葱花切好备用

2.热锅将豆瓣酱和剁好的蒜泥碗里三分之一一起下锅爆香，超吃红油

3.加入1杯水（我的杯子大概是300毫升左右）加入半勺鸡精和白糖待汤煮开

4.将生菜下锅焯一下

5.将焯熟的生菜捞出，垫于碗底

6.将肉片下锅煮熟，不要煮太久肉片会变老，大约15分钟左右

7.哒哒哒，将煮熟的肉片倒入垫生菜的碗里

8.在肉片上撒上蒜泥、辣椒面、辣椒碎、花椒

9.将锅倒入油待油热后淋在肉里面

10.淋完热油，撒上青葱花，美味的水煮肉片就完成啦

酸菜炒肉丝

材料：酸菜；里脊肉；红椒（红椒是点缀用的，可以省略）；姜片；料酒；胡椒粉；盐；白糖；

步骤

1、酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）；酸菜切丝；

2、里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会。油锅姜片爆香。倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

3、另起油锅，倒入酸菜炒出香味。倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）最后倒入红椒丝炒匀。

4、酸菜肉丝，中午配饭，晚上下面，真心吃了个过瘾，酸菜真是开胃又百搭

虾皮韭菜炒蛋

材料：韭菜300g；虾皮50g；鸡蛋2个；盐适量；白砂糖5克；

步骤

1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

2、在打散的鸡蛋中加几小勺水。把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

3、锅子烧热，放油烧至大约7成热。把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

胡萝卜土豆炖牛腩

材料：牛腩；胡萝卜；土豆；洋葱；油；食盐；鸡精（可不加）；姜；生抽；老抽；黄糖；

步骤

1、热油爆香姜片；下洋葱爆香；倒入下淖过血水的牛腩翻炒；加水没过牛腩；

2、大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)；倒入胡萝卜和土豆；调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟。

家常豆腐

用料： 豆腐1块、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、木耳少许（泡发并切成丝）、老干妈豆豉1大勺、泡椒1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、糖1小勺、水少许、水淀粉少许。

做法：1.将豆腐切成方块；

2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀；

3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐；

4.两边煎成金黄色捞出备用；

5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香；

6.放入青红椒和木耳煸炒；

7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水；

8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

辣椒鸡丁

用料： 鸡丁 250g、青红椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。

做法： 鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁；

热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀；

最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味；一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦；

杏鲍菇回锅肉

主料：猪腿肉400克；

辅料：杏鲍菇200克蒜苗100克；

调料：酱油10克葱适量姜适量料酒15克甜面酱40克郫县豆瓣酱25克植物油30克

做法：1.猪腿肉400克，要六分瘦四分肥；

2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可；

3.猪肉煮后捞出晾凉；

4.切3毫米左右的片；

5.杏鲍菇切5毫米片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段；

6.锅热后，倒30克植物油，放入杏鲍菇大火煸炒；

7.炒到四周焦黄；

8.下入猪肉片翻炒；

9.炒到肉打卷，四周金黄；

10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10克葱花和25克郫县豆瓣炒出红油；

11.再倒入两大勺甜面酱，翻炒均匀；

12.淋上10克酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅；

鸡蛋炒虾仁

用料

主料；虾仁200克、鸡蛋2个韭菜2棵

辅料；食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺

鸡蛋炒虾仁的做法

1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段

2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟

3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用

4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液

5.蛋液略凝固以后用筷子拨散

6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒

7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟

8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦

韭菜炒豆干

用料

主料；韭菜100克、豆腐干(香干)5块

辅料；生抽1勺、花椒粉半小勺、盐适量、食用油适量

韭菜炒豆干的做法

1.豆干切薄片

2.韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段

3.锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出）

4.将豆干放入锅中翻炒

5.加入一勺生抽翻炒均匀

6.加入韭菜根部翻炒

7.待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀

8.韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅