如何炒好土豆丝？
土豆切丝，越细越好～考验刀工。切好之后浸泡在清水里面去掉淀粉。准备干辣椒，剪开，酌情考虑要不要去掉辣椒籽，蒜切末，葱切末。锅里坐油，先辣椒和蒜爆香，下土豆丝翻炒，火候略旺一些，土豆丝色泽变得润泽之后放盐巴，翻炒均匀，锅边洒一些陈醋，白醋也可～翻炒几下就行了，起锅的时候撒上葱花～土豆丝不要炒太绵软，醋起锅前溜锅沿放～火旺点儿，翻炒动作大些，可以根据自己的口味放花椒炝锅～
有些事情虽然看起来简单，但真正做起来却不容易啊~
小主做菜的时候，常常会遇到一些看名字很简单、做出来却很悲伤的菜。
比如这道醋溜土豆丝，看起来就像是炒土豆丝加点醋而已，实际上却没那么简单呢~
还记得小主第一次做醋溜土豆丝时，土豆丝粘成一团，醋味失调，连自己都吃不下去。
后来小主了解到，要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝，必需做到做到以下几点。
第一点是刀切。用刀切出来的土豆丝粗细均匀、棱角分明，不容易粘，切忌贪图方便用擦丝器擦丝。
第二点是水洗。切出来的土豆丝表面富含淀粉，直接下锅炒容易黏糊，因此要清洗干净。
第三点是快炒。土豆丝炒太久会失去脆性，而且醋也容易被蒸发掉，所以要速战速决。
只要熟记这三点，简单几步就能做出这道清爽开胃的佳品了~
一起来看看详细的制作步骤吧
醋溜土豆丝这么做才爽脆！1.蒜、葱、小米椒切粒备用
2.土豆削皮洗净，切成切丝，尽量切细一点
3.把土豆丝放在水里，洗掉表面多余的淀粉，沥水备用
4.热火倒油，加入葱、蒜、小米椒粒爆香，再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
5.加入盐、醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
噔噔！酸脆可口的醋溜土豆丝就做好啦~
淡黄色的土豆丝错落有致地叠在一起，看起来干净又清爽，一下就吹走了几分暑意。
夹起几根吸进嘴里，柔和的酸味一下子就溜了出来，连同著微辣的余味和爽脆的口感，激起了人们对米饭的欲望~
以前总是看到有小伙伴留言：「眼睛：学会了；大脑：学会了；手：并不会」，自嘲是「手残党」。
但小主觉得，很多的困难并不是来源于动手做的过程，而是动手做这件事。
所以，手会不会，还是要由手来说了算。说不定那些看起来很难的事，做起来还挺简单的呢。
小主提示
1.土豆丝可以多洗几次，或者泡水再洗。
2.泡水的时候还可以加点醋，让土豆丝的颜色不会太深。
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霸霸旅行达人，技术型吃货中式烹调师三级
头像不是本人
谢邀，我有个炒土豆丝的绝活，是个酒店老总教我的，他说他做的创新菜并且让他们酒店的厨师都这么做给他吃。
非常好吃1.土豆丝切好浸在水里2.青辣椒去籽，切圈，如果不喜欢吃辣可以选不辣的青椒，味道更好。大蒜剥好，切碎3.青椒和蒜碎混合，加盐腌制几分钟。只加盐就行了，千万不要加其它调味。4.炒土豆丝，正常炒法
5.土豆丝快好的时候，马上加入腌好的青椒和蒜，并且马上关火。闷一会就可以出锅了，重点是掌握好最后下青椒和蒜的时间，不能闷熟了，半熟，香味散发为宜。蒜香和青椒的香味混合，和土豆丝绝配。
这个真的是独家秘传，转载请注明，谢谢
谢邀，我有个炒土豆丝的绝活，是个酒店老总教我的，他说他做的创新菜并且让他们酒店的厨师都这么做给他吃。
非常好吃1.土豆丝切好浸在水里2.青辣椒去籽，切圈，如果不喜欢吃辣可以选不辣的青椒，味道更好。大蒜剥好，切碎
3.青椒和蒜碎混合，加盐腌制几分钟。只加盐就行了，千万不要加其它调味。4.炒土豆丝，正常炒法5.土豆丝快好的时候，马上加入腌好的青椒和蒜，并且马上关火。闷一会就可以出锅了，重点是掌握好最后下青椒和蒜的时间，不能闷熟了，半熟，香味散发为宜。蒜香和青椒的香味混合，和土豆丝绝配。这个真的是独家秘传，转载请注明，谢谢
最近夏天天气热的不行
一口热饭都不想吃
我知道你们肯定跟我一样，所以我打算出两款比较爽口的开胃的土豆丝菜
酸辣土豆丝+低脂土豆丝卷
1.酸辣土豆丝
每年夏天做的最多一道菜就是酸辣土豆丝
做法简单，酸酸辣辣的又很开胃！
5分钟快手菜，超开胃下饭的酸辣土豆丝
今天这道酸辣土豆丝，做法真简单哦，做时也短你们都可以试试了。
刀工不好的妹子，建议你们提前整个刨丝器哈
不然自己切的话，就会变成车祸现场（大小不均匀、粗细不均匀）
我自己是个切菜手残，切啥啥不行
就搞了个MORAN刨丝器，每次吃土豆丝的时候用起来是真的方便啊
MORAN刨丝器土豆丝切好了，现在跟著我的步骤开始做了哦
食材:
土豆、小葱、大蒜、干辣椒
做法:
1.土豆去皮，放在MORAN刨丝器上刨丝，刨好的丝放在刨丝器里面清洗。
洗切一体，很方便
干辣椒小葱切段，大蒜切蒜末。
2.锅里倒适量油，炒香葱蒜。
3.放入土豆丝大火翻炒至软，加一勺生抽，两勺香醋，干辣椒，还有一-茶匙食盐，翻炒片刻即可。
~~~不要怀疑，就是这么简单哦。
切土豆丝有难度的小伙伴可以接触刨丝器
我每次都是用MORAN刨丝器刨土豆丝，2分钟搞定
妈妈再也不用担心我切菜不行了，平时也拿来刨黄瓜丝，奈斯
2.懒人减脂餐土豆丝卷饼
低卡饱腹减肥食谱
食材：
青椒，土豆，胡萝卜，醋，盐，麻辣鲜
土豆和胡萝卜用MORAN刨丝器刨成丝，青椒切成条放在一遍备用
做法:
1.饺子皮或馄炖皮一面刷油，几张叠在一起，用擀面杖擀薄一点.上锅蒸5分钟左右
2.锅里放一点油，将土豆丝胡萝卜丝翻炒几下，加一点麻辣鲜，一点醋，一点盐，最后加青椒丝翻炒熟即可
3.取出一个蒸好的饺子皮包入三丝，放平底锅煎两面金黄即可!当然也可以不煎，直接卷起来吃也很赞，煎一下外皮会更脆!
调料品我放的很清淡，你们可以根据自己的口味来放!
做饭嘛自己喜欢吃就好!
港真，MORAN刨丝器是真滴好用啊，喜欢高颜值厨具的姐妹不能错过哟
价格便宜，但是很实用，性价比很高了~
好了，看完我的菜谱也该饿了吧，
晚饭把酸辣土豆丝整起来~
有哪些本以为是鸡肋，用完却被瞬间被圈粉的家居神器？?www.zhihu.com
没人邀，抢答！我家还是以前农村的大锅台，上面一个大铁锅。首先做什么口味的，是酸辣的还是家常味的。土豆喝油厉害，所以油放的要比平时炒菜放的多点。干辣椒段，辣椒丝，葱姜，八角花椒。土豆丝在水中泡著，切细点。锅中放油，油热了放入切好的葱花姜片。八角花椒。干辣椒段。快速的炒几下，出香味了放土豆丝，放点水，酱油，十三香，盐，味精。适量。放水是防止干锅。稍微面面的最好吃。 要是酸辣的就在热水中过下水，水中放点白醋。这样土豆丝就更脆了。水刚烧开就放里，烫个几秒就捞出来，下油，然后炒葱姜，辣椒。切点小红辣椒也不错，够辣。八角花椒就不要放了。先不放盐，大火翻炒，辣味就入味了。土豆丝本身就过了水，翻炒几下就熟了，然后放盐，味精，白醋，翻炒几下尝味，好了马上出锅。还有一种做法，我姐姐给我做的，用番茄炒的，家常味的，下了一点糖。辣辣的，还有番茄的酸甜味，也很好吃。(′⊙ω⊙`)爪机手打，手好累~
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