烧菜时使用的中式料酒主要原料是哪种酒配制而成？
烧菜，尤其是烧肉菜，一定离不开料酒！
中西方饮食文化差异很大，但是在烧菜时食用「酒」来去腥提鲜是共同的习惯。
今天蓝猪坊就来和大家分享一下，我们吃过的那种「料酒」
料酒
一般的酒类都是用粮食酿造的，料酒也不例外。
大部分料酒颜色都是淡黄色的，那是因为他们大部分是黄酒勾兑出来的。
黄酒有特殊的香气，加上一些辛香料再次勾兑，能更好的去腥体现。
加入的香料各家不同，有加入葱姜的葱姜料酒，有加入桂皮八角的香料料酒。
个人感觉葱姜料酒比较通用，做鱼做菜都适合，但是加入桂皮八角这类香料的料酒只适合做肉，做鱼的时候味道就显得有点突兀。
料酒的酒精度数一般在5-15度之间。属于低度的酒类。淡淡的酒精就能带走食材里的腥味，同时留下酒香。
黄酒
你也可以考虑用黄酒做料酒。
黄酒大多使用大米，小麦，糯米等等纯酿是酿造而成，没有勾兑，属于纯粮食酒
黄酒的酿造工艺也很复杂，考究。好的黄酒比任何白酒都让人更觉得痴迷
尤其是5年陈酿的黄酒，女儿红，古越龙山，会稽山等等，都是很好的黄酒品类。
这类黄酒颜色深红，香气十足，用作烹饪可以给肉类留下属于粮食的特殊香气。
让炖出来的肉类香气十足而且完全不油腻。
如果是拿著烹饪海鲜，只要很少一点分量就能去掉腥味，而且让鱼类留下淡淡的甜。
好的黄酒酿造工艺复杂，口感醇厚，时间越久越浓烈。
用陈年的女儿红炖上一锅红烧肉，也是一种极为奢侈的吃法！
红酒
歪果仁烧菜没有料酒都是用葡萄酒代替。
烧红肉，用红普通酒，烧白肉，用白葡萄酒。
总之就是和葡萄酒绑定了。
葡萄酒顾名思义就是用葡萄做的酒。葡萄酿造而成。当然歪果仁对葡萄酒也很讲究，不同的葡萄品种，不同的采摘时间，去不去皮等等都能酿造出不同口感，类型的葡萄酒
葡萄酒的酒精含量在11-17%之间，属于中低度酒。这个酒精度数很适合烹饪。
当然，如果你是拿来做菜，一瓶10几块钱的葡萄酒就足够了！
几百块钱一瓶的，还是拿来配著做好的菜，慢慢享受哦！
以上这些都是可以用做料酒的酒类。不知道有没有满足亲们的需求呢~
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