男生很早做菜，但没有长进，做菜干巴，请问怎样做好一道菜?
本人男大学生，很早就自己做菜，但没有长进，做的菜很干巴。
要滑嫩，提前腌制生抽料酒粉蛋清淀粉不可少，适量；
肉不柴，油要多、肉变色后放菜加适量热水再加盐；
白糖有调和诸味之神奇，凉拌或炒，加一小勺白糖，能使酸的不涩、辣的变柔和、咸的不齁口；
有刺激本味的蔬菜如青萝卜芹菜、质地硬不易熟的如藕豆角等炒或拌前先在沸水中焯一滚再烹饪；
炒菜时除植物油再加少量动物油，出菜味道绵厚醇和；
小火慢炖煮，猛火快炒，掌握合理火候；
荤素改刀形状一致，片同片，丝配丝，条块与条块，这样食材能在同一时间成熟，不会夹生。
你私信我，报两个菜名吧，我告诉你怎么做会比较好吃。
仅限于两个菜。
做菜干巴？有下面的干巴吗？
没有干巴成这样吧？
结论你其实是烹饪高手而不自知。
厨娘方姐：最常吃的家常菜无非就这四种做法?zhuanlan.zhihu.com
想要做好菜无非是，多去吃别人做的好的菜，多去各地美食转，仔细分析原因。博览群书，多看理论书籍，多看美食视频，一个人闭门造车就做不好饭的，最后就是实践，知行合一
可以网上看看做菜的视频，比著去做。网上的视频一般是经过剪辑的，中间可能有省略，所以要记住中间的关键步骤，然后就是动手实践了。实践出真知，所以你可以的！
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