燒菜時使用的中式料酒主要原料是哪種酒配製而成？
燒菜，尤其是燒肉菜，一定離不開料酒！
中西方飲食文化差異很大，但是在燒菜時食用「酒」來去腥提鮮是共同的習慣。
今天藍豬坊就來和大家分享一下，我們喫過的那種「料酒」
料酒
一般的酒類都是用糧食釀造的，料酒也不例外。
大部分料酒顏色都是淡黃色的，那是因為他們大部分是黃酒勾兌出來的。
黃酒有特殊的香氣，加上一些辛香料再次勾兌，能更好的去腥體現。
加入的香料各家不同，有加入蔥姜的蔥姜料酒，有加入桂皮八角的香料料酒。
個人感覺蔥姜料酒比較通用，做魚做菜都適合，但是加入桂皮八角這類香料的料酒只適合做肉，做魚的時候味道就顯得有點突兀。
料酒的酒精度數一般在5-15度之間。屬於低度的酒類。淡淡的酒精就能帶走食材裏的腥味，同時留下酒香。
黃酒
你也可以考慮用黃酒做料酒。
黃酒大多使用大米，小麥，糯米等等純釀是釀造而成，沒有勾兌，屬於純糧食酒
黃酒的釀造工藝也很複雜，考究。好的黃酒比任何白酒都讓人更覺得癡迷
尤其是5年陳釀的黃酒，女兒紅，古越龍山，會稽山等等，都是很好的黃酒品類。
這類黃酒顏色深紅，香氣十足，用作烹飪可以給肉類留下屬於糧食的特殊香氣。
讓燉出來的肉類香氣十足而且完全不油膩。
如果是拿著烹飪海鮮，只要很少一點分量就能去掉腥味，而且讓魚類留下淡淡的甜。
好的黃酒釀造工藝複雜，口感醇厚，時間越久越濃烈。
用陳年的女兒紅燉上一鍋紅燒肉，也是一種極為奢侈的喫法！
紅酒
歪果仁燒菜沒有料酒都是用葡萄酒代替。
燒紅肉，用紅普通酒，燒白肉，用白葡萄酒。
總之就是和葡萄酒綁定了。
葡萄酒顧名思義就是用葡萄做的酒。葡萄釀造而成。當然歪果仁對葡萄酒也很講究，不同的葡萄品種，不同的採摘時間，去不去皮等等都能釀造出不同口感，類型的葡萄酒
葡萄酒的酒精含量在11-17%之間，屬於中低度酒。這個酒精度數很適合烹飪。
當然，如果你是拿來做菜，一瓶10幾塊錢的葡萄酒就足夠了！
幾百塊錢一瓶的，還是拿來配著做好的菜，慢慢享受哦！
以上這些都是可以用做料酒的酒類。不知道有沒有滿足親們的需求呢~
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