经常家里妈妈最常念叨的一句话是什么？大家知道吗？小亨今天要跟你们诉诉苦，小亨妈妈经常挂在嘴边的一句话就是外面东西不卫生，吃了不健康，特别是外面那些油炸的东西，油不好，吃多了对身体不好。这大概是大家伙都会有共鸣的事情吧，可是小亨又嘴馋，所以只好自己动手，丰衣足食，就琢磨着在家里自己做，自己研究，而且既方便又卫生，再也不用听妈妈的念叨了。

最近小亨在试着做这道炸酥肉，看着不难，其实里面学问多着呢，要想做的酥脆的同时还要不油腻，只要学好这个技巧，就能把酥肉炸的香酥可口。小亨温馨提醒，要小心被油溅到哦，反正小亨已经遭殃了好几次。首先我们先把食材准备好，食材所需如下：鸡蛋、面粉、淀粉、五花肉、盐、胡椒粉以及水。

一开始小亨就分不清面粉和淀粉的区别，以为两者都是一样的，一开始小亨就只用了面粉来做酥肉，结果到最后一点都不好吃，甚至出现了炸糊了的现象，后来才发现面粉和淀粉两者都是需要的，而且也不是什么淀粉都能用，这里小亨跟大家说一下，必须用红薯淀粉，这样炸出来的肉才会更酥更脆，记住是红薯淀粉哦，不能买错了！接下来是做糊的过程，这个过程也很重要。首先我们准备个碗，打上两个鸡蛋，再加入适量的面粉和红薯淀粉，我们先慢慢调量，一开始不要倒太多，不然到时用不完也很浪费，然后再下点胡椒粉，盐，再加入少量的水，这里的水不要下太多，方便我们到时候裹浆用，等下水下太多了，会很稀稠，这样就裹不到什么东西了，这样糊就做好了，是不是很容易呢？一点都不复杂。

最后一步就是要来炸肉了，这里我们要用到五花肉，因为五花肉吃起来肥瘦相间，口感非常好。先把五花肉切成一条条的，这样既方便炸又能够更好的入味，然后腌制一会，再把它放进我们刚刚调好的糊里，将肉裹均匀了，确定每个地方都要裹到，这样就可以下锅炸了。在下锅前还得试试油温，不能还没等油热起来就下锅，这样炸出来的肉一点都不好吃，也不酥脆，要等油有八成熟的时候才能下，那怎么知道油已经八成熟了呢，这时候我们可以用筷子试一下，把筷子伸到油里，如果筷子的边缘有气泡冒出，而且已经开始冒烟了，就差不多了。然后再将酥肉一条一条的放到锅里，千万不能直接倒，不然油会溅出来，而且等会炸出来会变成一坨。

期间还得用筷子不停翻炸，防止它糊了，看到肉变颜色了就可以捞出备用，这时候还没有完哦，还得再炸一次，经过两次的翻炸，此时的酥肉已经香酥可口，最后起锅装盘，还可以在盘子里放一张吸油纸，这样吃起来才不会太油腻，这样一道简单易学的炸酥肉你们学会了吗？大家掌握了这些技巧了吗？如果有什么问题欢迎在下方评论区留言，谢谢大家的支持，小亨会更加的努力分享更多的美食！