經常家裏媽媽最常唸叨的一句話是什麼？大家知道嗎？小亨今天要跟你們訴訴苦，小亨媽媽經常掛在嘴邊的一句話就是外面東西不衛生，喫了不健康，特別是外面那些油炸的東西，油不好，喫多了對身體不好。這大概是大傢伙都會有共鳴的事情吧，可是小亨又嘴饞，所以只好自己動手，豐衣足食，就琢磨着在家裏自己做，自己研究，而且既方便又衛生，再也不用聽媽媽的唸叨了。

最近小亨在試着做這道炸酥肉，看着不難，其實裏面學問多着呢，要想做的酥脆的同時還要不油膩，只要學好這個技巧，就能把酥肉炸的香酥可口。小亨溫馨提醒，要小心被油濺到哦，反正小亨已經遭殃了好幾次。首先我們先把食材準備好，食材所需如下：雞蛋、麪粉、澱粉、五花肉、鹽、胡椒粉以及水。

一開始小亨就分不清麪粉和澱粉的區別，以爲兩者都是一樣的，一開始小亨就只用了麪粉來做酥肉，結果到最後一點都不好喫，甚至出現了炸糊了的現象，後來才發現麪粉和澱粉兩者都是需要的，而且也不是什麼澱粉都能用，這裏小亨跟大家說一下，必須用紅薯澱粉，這樣炸出來的肉纔會更酥更脆，記住是紅薯澱粉哦，不能買錯了！接下來是做糊的過程，這個過程也很重要。首先我們準備個碗，打上兩個雞蛋，再加入適量的麪粉和紅薯澱粉，我們先慢慢調量，一開始不要倒太多，不然到時用不完也很浪費，然後再下點胡椒粉，鹽，再加入少量的水，這裏的水不要下太多，方便我們到時候裹漿用，等下水下太多了，會很稀稠，這樣就裹不到什麼東西了，這樣糊就做好了，是不是很容易呢？一點都不復雜。

最後一步就是要來炸肉了，這裏我們要用到五花肉，因爲五花肉喫起來肥瘦相間，口感非常好。先把五花肉切成一條條的，這樣既方便炸又能夠更好的入味，然後醃製一會，再把它放進我們剛剛調好的糊裏，將肉裹均勻了，確定每個地方都要裹到，這樣就可以下鍋炸了。在下鍋前還得試試油溫，不能還沒等油熱起來就下鍋，這樣炸出來的肉一點都不好喫，也不酥脆，要等油有八成熟的時候才能下，那怎麼知道油已經八成熟了呢，這時候我們可以用筷子試一下，把筷子伸到油裏，如果筷子的邊緣有氣泡冒出，而且已經開始冒煙了，就差不多了。然後再將酥肉一條一條的放到鍋裏，千萬不能直接倒，不然油會濺出來，而且等會炸出來會變成一坨。

期間還得用筷子不停翻炸，防止它糊了，看到肉變顏色了就可以撈出備用，這時候還沒有完哦，還得再炸一次，經過兩次的翻炸，此時的酥肉已經香酥可口，最後起鍋裝盤，還可以在盤子裏放一張吸油紙，這樣喫起來纔不會太油膩，這樣一道簡單易學的炸酥肉你們學會了嗎？大家掌握了這些技巧了嗎？如果有什麼問題歡迎在下方評論區留言，謝謝大家的支持，小亨會更加的努力分享更多的美食！