正所谓北人食面，南人食米，面食是我国十分光泛的一种饮食，而在面食里边，发面更是最重要的。提起发面，很多人想起的往往就是放酵母粉，但是很多人用酵母粉做出来的发面吃起来口感发硬，十分的不好，没有面食本身的魅力。那么今天我们就来学习一个发面的正确做法吧，保你做出来的发面做成的美食怎么吃都吃不够。

　　其实我们在发面的时候，只放酵母粉是大错特错的，很多人都说可以在发面时候加入白糖和白醋，这样可以让面发的更快，但是虽然速度快，他的味道却是不敢恭维，要想发面做的又快又暄乎，只要加了这三种东西就可以了。他们就是鸡蛋、油、玉米面/豆面。

　　正确步骤就是先用四十度左右的温水进行和面，然后把白糖以及酵母粉放到温水里边，用筷子搅拌均匀，让白糖和酵母粉化开。随后在面粉中加入一个鸡蛋，一捧玉米面或者豆面，再加入一勺熟油。再加入温水，顺时针均匀的进行搅拌，不断进行揉搓，直到面团发亮不沾手即可，静置发酵到原来的两倍大，用刀切开面里边有众多小孔就可以了。这几样东西放进去了之后可以有效的让面变得更加的松软，而且吃起来也不沾牙，做出来的馒头就跟面包一样松软好吃，这可是发面的一个绝招，绝对值得收藏。

　　所以说要想又快又好的做好发面，最关键的就是做好这三样东西的加入，下边我们来说说这三样东西加入的讲究。我们自己在家发面的时候可以在里边打入一个鸡蛋，放入一把玉米面或者是豆面，其实豆面会更香，最后就是加入一小勺熟油，熟油就是经过高温烧过的油，花生油和都有都可以来做，只要加入这三样，做出来的发面绝对是又快又好。

　　同时我们也要注意一点，我们在发面的时候加入酵母粉往往会有一股酸的味道，给人一种别扭的感觉，那么这个时候就得加入一点面碱了，它可以有效缓解这种酸味，增加面香味。

　　而且做发面用做馒头或者饼还需要注意的一点就是揉搓好的面都要进行二次发酵，经过二次发酵之后，做出来的馒头或者大饼才会更加的暄乎好吃，只要记住了我上边说的这几个小技巧，发出来的面不好吃可以来找我。

　　上边就是我们分享的关于发面的一些小技巧，你觉得实用吗？快来说说自己的看法吧。