蒸馒头？
馒头蒸好起下来的时候粘下面垫的草席，请问怎么解决
给你推荐Tinrry+的配方做馒头，用油纸垫著就可以啦~
配方
白馒头
纯牛奶 160克 // 速溶酵母 3克
细砂糖 30克 // 中筋面粉 300克
花生油 6克
云朵馒头
需在白馒头配方的基础上增加
可可粉 适量
红曲粉 适量
纯牛奶 少量（混合用）
该配方为厨师机揉面配方，
可以制作10个约45克的馒头。
手揉配方量为该配方量的一半。
品牌
中筋面粉：风筝牌或展艺
酵母：燕牌
可可粉：法芙娜
红曲粉：佳杰牌
配方小TIPS
1、纯牛奶：
可以换成豆浆或水，分量分别减少5-10克。
2、细砂糖：
可以少糖或不加糖。
3、中筋面粉：
可以用低筋面粉和高筋面粉1:1混合。
4、油：
可以随意更换成其他植物油。
例如：玉米油、色拉油、橄榄油（可能会稍有一点味道）。
工具
厨师机（或碗、刮刀）
电子秤 // 保鲜袋
直径9厘米圆形馒头纸
刮板 // 牙签
蒸锅 // 晾架
图文步骤
厨师机揉面
1、一次性将原材料放入搅面缸，慢速搅拌5分钟左右，原材料大致成团。
2、调整至中速搅拌，如果持续还是有干粉，可以适量加入一些水分。
3、中速搅拌五分钟之后，面团会呈现光滑、柔软、亮白的状态，即面团搅拌完成。如果不够光滑，增加搅拌时间。
4、每台机器的转速不同，灵活调整，搅拌面团的时间控制在10-15分钟。
5、以面团的状态来判断停止搅拌的时间，面团非常光滑、亮白，表示搅拌完成。搅拌好的面团柔软、略有一些粘性。
手揉面团
1、依序加入牛奶、酵母粉（撒开）、细砂糖，稍微摇晃平均分布，再加入中筋面粉和花生油。
2、用刮刀将面粉往中间混合，若混合1-2分钟干粉还是非常多，要酌量增加一些牛奶。
3、面团大致成团后，转移至桌面进行手工揉面。
4、运用手搓衣服的手法，搓揉面团，把面团搓拉开来，折叠再换一个方向继续搓揉，反复这个动作直到面团变光滑柔亮。
5、手揉面团时间大概在10分钟左右，手法较轻需在15分钟内揉好，否则面团会发酵产生气泡。
6、面团揉至光滑后，用滚压的方式，将面团滚成长条状，压一两遍排气。
分割塑型
1、取厨师机配方一半分量的面团（即一个手揉配方分量）。余下的面团用保鲜袋装起来，冷藏保存延缓发酵。
2、先将面团滚成长条状，每一颗大约50g，余出一小块面团之后做调色装饰用。
3、取一块面团，先排空气。用身体的力量，向下向前滚压面团，成长条状后将面团两端收口，再滚压，重复三遍左右。
4、滚压完成，进行收口。先将面团压扁，用手掌内侧略微出力，把面团四周向中心折叠。
5、面团翻面有如剥了壳的鸡蛋一样光滑，即收口完成。
6、收口完成，进行滚圆。蘸取少许牛奶点在桌面，手呈C字状握著面团，转圈圈，翻面底部呈现像肚脐眼的形状，即完成收口。
7、双手略微合十，把面团向内挤压，将面团推高至5厘米左右，醒发蒸制后的馒头会比较圆润。
9、做完后的面团放在馒头纸上，用保鲜袋覆盖，防止表面干燥结皮。
云朵馒头塑型
1、取一颗馒头面团，稍微压扁。
2、手掌顶住一边，用刮刀沿面团压出四条线，中间两条线间隔略宽一些。
3、第一次压出痕迹后，再多压两次压出深度，最后将云朵馒头稍微按扁。
4、取一小份剩余的面团（约2克），加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。
5、边调边观察颜色，颜色浅可以再加入可可粉，做出棕色面团。
6、加入一点点红曲粉，用同样方法做出粉红色面团。
7、在云朵脸部涂上少量牛奶。
8、取约绿豆大小的棕色面团，搓成圆粒，做成不同心情的眼睛。
9、眼睛放在云朵面团上，稍微压平。
10、将面团放在手掌心轻轻搓长，用牙签取中间部分一段平均的宽度。
11、用牙签移动面条，粘贴到云朵面团上面，制作出眼睛和嘴巴。
12、取比眼睛稍小的粉红色面团，搓成圆粒，做成腮红。
13、放在脸蛋的位置，稍微压平。
14、制作完成三种表情的云朵馒头。
面团发酵
1、将造型好的馒头放入锅内，预留一些距离，盖好锅盖防止干燥结皮。
2、在锅内加入大概3厘米高的水位，将水温加热至约45度。
3、将蒸笼放到锅上，锅盖稍微留缝透气。
4、发酵时间约1小时左右，但因为制作时间和室温的差别，要根据自己的情况灵活调整。
5、使用蒸汽烤箱或发酵箱，温度设定为30度，可以调节湿度的话调整为60%，发酵时间同样为1小时。
6、判断发酵完成：
体积判断法：适合圆馒头，成长为原体积1.5倍大即可。
手感判断法：适合不规则造型，轻压云朵侧边会弹起来，表示发酵完成。
蒸制馒头
1、发酵完成后，从温水开始蒸制，中火蒸制18分钟。
2、关火后冷却3-5分钟后再开盖，避免冷空气一下子冲入导致热胀冷缩。锅盖轻轻水平移开，让锅盖上的水滴入一旁的盘中。
3、将馒头拿出来放在晾架上，不要在锅中放太久。
保存方法
1、取出的馒头趁热吃是最好吃的~
2、当餐吃不完的馒头，可以用密封袋包起来，冷藏可以放3天，冷冻可以放1个月。
发布于 2018-07-10继续浏览内容
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矢口乎赞一下先o(*￣▽￣*)ブ馒头蒸好起下来的时候粘下面垫的草席，请问怎么解决？
一口咬掉馒头。
舔干净残留物。草席就干净了。当然了，最好用水再过一下。还是要讲究卫生的嘛。馒头蒸好起下来的时候粘下面垫的草席，请问怎么解决？
一口咬掉馒头。
舔干净残留物。草席就干净了。当然了，最好用水再过一下。还是要讲究卫生的嘛。面麻布or刷层油
现在超市都有蒸笼布，有棉纱布，也有一次性的无纺布，很方便的
我们蒸馒头是垫那种棉麻布
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