醒面可以醒一晚上吗？
就是水和面粉混合后没有加入酵母，单纯的面团，然后放在冰箱冷藏里，冷藏调到了最高温度，这样一夜之后面团会变质吗？如果放在室温下醒一夜呢（不是发酵）？
不会，常温下夏天可能会。
谢邀。
你们那边管这个操作叫 醒面 哈！！！我们也是。。。
不过这个字应该是 饧面。。。读音一样，在此纠正。。。
言归正传，你这个操作是没什么问题的。
尤其是放在冰箱里，那完全可以放到很软。
因为饧面的原理就是让面团里的水分进行平衡，从而让没有沾水的部分也软化下来，增加面粉筋力。
前提是：你要盖盖子。要不然表面就全干了。。。
四度冷藏不会，但是没必要。
这步我们法包称为水解，自然水解能形成面筋，缩短搅拌时间。夏季有时候这种方式冰箱冷藏水解为了降低出缸温度。
看你产品做什么，面包可以隔夜冷藏制作，放酵母进入都没事，关键控制冰箱温度，控制发酵速度。
可以，控制温度就好
谢邀，放冰箱可以的，温度高就可能不行了
不需要这这么久的
一般情况下醒两个小时，温度高的话适当缩短时间
醒好的面内部会有很多小洞洞的
常温不可以，低温可以。
让和好的面团在容器中熟化的过程叫醒面,醒面的主要目的是将高速搅拌的面团松弛下来,使面粉蛋白质充分吸水溶涨,面团的网路形成更完美,不经醒面的面团的筋力和弹性都比较差,不管你是做什么产品,面团是必须醒的,正常时间是15-到30分钟,这要看你的面粉的质量而定。
放在冰箱里面醒面，一夜之后面团是不会变质的。
根据需要
通常不可以的，那它就真的醒了吧
可以冷藏低温醒发一夜
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