在面包店兼职过几个月的营业员,不知道是不是所有面包店都一样,我就大概讲讲我们店吧

工厂直营店

人员:一共12个人

烘焙间:5人(1领班,两班倒)

早班七点上班,来了先把昨天醒好的面团加工好烤上,八点左右工厂送货来,整理好后开始准备今天要烤的面包。十一点左右面包的款式基本已经安排好,然后时不时出来看看哪些面包卖的好还要烤一点,下午就只需要继续补上就行。晚上下班前把醒发时间比较长程序比较负责的面包胚准备好,7点打扫卫生下班

营业间:(7人,1店长1领班)

【两班倒,一人收银(一般是领班)一人打包一人出面包店长上班时间不定】

早班7点半到店,稍微打扫一下。等工厂送货来,完了点数整理货架。烘焙间面包烤好了就出面包。下午会从比较大的门店送做好的蛋糕过来,贴好日期上架。然后一整天差不多就是这样了。晚班十点左右点数报损,(现烤面包当天没卖完的都要报损)然后工厂会来一批货,点好整理上架。打扫卫生然后下班

一天下来超级累,特别是周末饭点和晚上下班的时候,脚不沾地。有时候真的忙到绝望,有时候也挺好玩的,出什么新品我们都能第一时间吃到嘻嘻嘻嘻


找了一个茶艺师(做奶茶)的工作,一开始以为就是光做奶茶的奶茶店,没想到是烘焙店营业员。

1.早班搞卫生,擦玻璃,擦柜子。晚班拖地扫地擦桌子倒垃圾

2.面包上架,切面包[累],打标贴生产日期[简单],包装面包,帮助客人夹面包还有很多(这些屁事很多的,别以为每一项工作就几个字感觉很轻松)

3.收银

4.学习制作奶茶,做备料(部分烘焙店才有)

5.店内就餐的话客人走后就要清理桌子,擦桌子

6.面包板上的纸是一次性的,用了就要丢,然后拿抹布擦一下面包板放回原位。还有夹子用了一次,擦干净之后放回原位

7.小区送货

8.学会向客人推销,介绍产品。

9.等我想到再说吧

好处也有好几个:比如说可以自己做饮品喝,吃昨天生产的面包,新鲜出炉的面包可以尝尝,卖不完要过期的面包可以带回家。

坏处就是:上班时间太长,10h,一天下来真的很累,基本上没得坐,除了吃饭。年后准备辞职


打面,整形,现烤,丹麦,无非就这几个岗位。有的还多一个常温蛋糕。


打面,整形,烘烤,做蛋糕胚,常温蛋糕 ,饼干,丹麦,欧包等等

虽然不是全部都得给干,至少要接触并学会,不然工资上不去

平均一天8-10小时

一站站一天


,,,,今天在面包店上班试工期第二天

一共三天,明天最后一天了,过了就要考核进入试用期,试用期2个月,第三个月考核通过转正。

试工期没有工资的。

试用期工资1700转正2200

月休四天,节假日轮休,五险,上满一年带薪年假

上班时间:

试工期上的行政班 早上7-50到店里签到,上到12-00,下午2-20到店里签到下午6-00下班。(上下班都要签到,其他员工是打卡)

试用期和正式工一样上班时间早上6-30上到12-00,下午6-00上到晚上10-30(如果是中秋,盘店月饼,能到11-12点)

说一下我,第一天腿有点累(普通人根本坚持不了,我能坚持是因为我之前的工作也需要站)一直站,不能坐著,不能玩手机,到处都是监控,当然老员工可以偷玩。【一个同事比我早去两个月,他问我腿累不,我说还好,就是有点酸,我问他呢,他说他第一天就感觉腿要断了一样,现在好点了,能适应了】

要记住商品的名称,价格,摆放位置,日期,顾客问要回答顾客的问题,帮顾客夹面包【是我最喜欢的事】还要推销某些商品。

无论上什么班,下班之前得拖地,中午拖地,下午拖,晚上还要拖,中午下班之前要去烘烤房里醒发面团,要清点,要装盘发酵,每个盘转多少,怎么装【我现在还搞不清楚】下午2-00公司会送一堆东西过来,要清点,摆放,签字,下午烘烤师傅来烘烤面包,出炉,负责去上面包

还要去送货,送蛋糕,我送的是近距离的,走路就到了,这个周都在下雨,烦ò?ó

早上来就是装货,摆放好,有买剩的收拾昨天晚上卖剩的,一般都没有,开始接客,晚上下班收拾卫生,收拾面包柜里的垫巾,铺上新的,擦桌子柜子,收拾顾客吃东西留下的垃圾,收拾垃圾【中午也要收一次】

要提前10分钟去,迟到一分钟扣5块【比如6-30如果6-31来,打卡就算迟到】

顾客订蛋糕,要给他们讲解,来拿蛋糕,要打包装扮,告诉注意事项,收银我目前不负责,所以不知道,收银一般都是店长在里面或者资历老的。我们小员工就负责卖东西就行。

学历没什么要求的,初中以上,嘴巴会说话,动作麻利的,年纪60以下店里都会要的,规矩还是蛮多的,有领导会定期来考核。

福利也可以,有内部优惠券,尝鲜嘛?其实顾客和我们吃的都一样,上午的面包上午烤来就卖光,下午的下午烤,没有什么提前不提前吃的,有些顾客会特意等著热乎的面包出来,只是说放柜子里面变冷了而已。

如果说你没有后顾之忧就可以选择这个,像我,只是想找点自己喜欢做的,能养活自己就好,其他的我不用担心【店里说我干嘛好好的学历不去找事干,跑来这里,没前途的,会没动力的,还那么年轻,随便找一行都比这钱多】

这行就相对来说,没什么技术含量,就是废腿,接触的人挺多的,什么样的人都会进来买,但仅限于交流面包,交流过多会被找谈话的,哈哈哈!


本人就是在烘焙店上班的打工人

选择烘焙这一行主要还是要热爱

因为没有热爱你是坚持不下去的

我相信绝大部分烘焙人都还是热爱我们做的事 如果真要放弃 心中定有不舍

我们普通的烘焙人逃脱不了日复一日的生产

而也只有这种日复一日的积累 才可以确保无一失误的工作

早上五点上班 进入操作间 开启烤箱 一天的工作就这样开始了

烤制面包是一天不停歇的事 只有两班轮流上班 才可以维持这一天的生产量

所以做烘焙是很辛苦的 起的比鸡早 睡的比狗晚 只有热爱才能坚持


每个职位的工作内容不一样,你可以去面包店仔细问问。


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