正所謂北人食麪，南人食米，麪食是我國十分光泛的一種飲食，而在麪食裏邊，發麪更是最重要的。提起發麪，很多人想起的往往就是放酵母粉，但是很多人用酵母粉做出來的發麪喫起來口感發硬，十分的不好，沒有面食本身的魅力。那麼今天我們就來學習一個發麪的正確做法吧，保你做出來的發麪做成的美食怎麼喫都喫不夠。

　　其實我們在發麪的時候，只放酵母粉是大錯特錯的，很多人都說可以在發麪時候加入白糖和白醋，這樣可以讓面發的更快，但是雖然速度快，他的味道卻是不敢恭維，要想發麪做的又快又暄乎，只要加了這三種東西就可以了。他們就是雞蛋、油、玉米麪/豆麪。

　　正確步驟就是先用四十度左右的溫水進行和麪，然後把白糖以及酵母粉放到溫水裏邊，用筷子攪拌均勻，讓白糖和酵母粉化開。隨後在麪粉中加入一個雞蛋，一捧玉米麪或者豆麪，再加入一勺熟油。再加入溫水，順時針均勻的進行攪拌，不斷進行揉搓，直到麪糰發亮不沾手即可，靜置發酵到原來的兩倍大，用刀切開面裏邊有衆多小孔就可以了。這幾樣東西放進去了之後可以有效的讓面變得更加的鬆軟，而且喫起來也不沾牙，做出來的饅頭就跟麪包一樣鬆軟好喫，這可是發麪的一個絕招，絕對值得收藏。

　　所以說要想又快又好的做好發麪，最關鍵的就是做好這三樣東西的加入，下邊我們來說說這三樣東西加入的講究。我們自己在家發麪的時候可以在裏邊打入一個雞蛋，放入一把玉米麪或者是豆麪，其實豆麪會更香，最後就是加入一小勺熟油，熟油就是經過高溫燒過的油，花生油和都有都可以來做，只要加入這三樣，做出來的發麪絕對是又快又好。

　　同時我們也要注意一點，我們在發麪的時候加入酵母粉往往會有一股酸的味道，給人一種彆扭的感覺，那麼這個時候就得加入一點面鹼了，它可以有效緩解這種酸味，增加面香味。

　　而且做發麪用做饅頭或者餅還需要注意的一點就是揉搓好的面都要進行二次發酵，經過二次發酵之後，做出來的饅頭或者大餅纔會更加的暄乎好喫，只要記住了我上邊說的這幾個小技巧，發出來的面不好喫可以來找我。

　　上邊就是我們分享的關於發麪的一些小技巧，你覺得實用嗎？快來說說自己的看法吧。