天气逐渐转热，大鱼大肉越来越不受欢迎了，取而代之的是一些凉菜、开胃菜。

　　今天我要跟大家介绍一道简单快手的凉拌菜——芹菜拌鸡蛋干，色彩搭配看着就很舒服，清清爽爽的，一点也不油腻。

　　用料：

　　鸡蛋干，芹菜，香菜，大蒜，红椒，盐，油。

　　做法：

　　鸡蛋干是熟的，直接切成小条。

　　芹菜和香菜去根，洗净，切成小段儿。(芹菜叶子是可以吃的，有降压作用，而且营养很丰富。大家可以选择摘掉或者保留，我是为了成品好看，所以就去掉了，自己在家吃，建议保留哦!)

　　洗净红椒，去蒂，去籽，切成丝儿备用。大蒜切末儿。

　　锅内倒入清水，把水烧开后，放入芹菜段焯水。

　　在芹菜快出锅之前，倒入红椒丝一起焯水，捞出，沥水，放入大碗中。

　　随后把切好的鸡蛋干一起放入大碗中。

　　锅内倒油，等到油热后，放入切好的大蒜末爆香。

　　将热油倒入大碗中，加适量的盐，搅拌均匀。

　　最后放入香菜段，拌匀就可以了。

　　这道芹菜拌鸡蛋干就做好了，是一道很不错的素菜，天热了来一盘，既不油腻，还能增进食欲，吃起来特别爽口，几分钟就能搞定，爱吃的朋友不要错过哦!