天氣逐漸轉熱，大魚大肉越來越不受歡迎了，取而代之的是一些涼菜、開胃菜。

　　今天我要跟大家介紹一道簡單快手的涼拌菜——芹菜拌雞蛋幹，色彩搭配看着就很舒服，清清爽爽的，一點也不油膩。

　　用料：

　　雞蛋幹，芹菜，香菜，大蒜，紅椒，鹽，油。

　　做法：

　　雞蛋幹是熟的，直接切成小條。

　　芹菜和香菜去根，洗淨，切成小段兒。(芹菜葉子是可以喫的，有降壓作用，而且營養很豐富。大家可以選擇摘掉或者保留，我是爲了成品好看，所以就去掉了，自己在家喫，建議保留哦!)

　　洗淨紅椒，去蒂，去籽，切成絲兒備用。大蒜切末兒。

　　鍋內倒入清水，把水燒開後，放入芹菜段焯水。

　　在芹菜快出鍋之前，倒入紅椒絲一起焯水，撈出，瀝水，放入大碗中。

　　隨後把切好的雞蛋幹一起放入大碗中。

　　鍋內倒油，等到油熱後，放入切好的大蒜末爆香。

　　將熱油倒入大碗中，加適量的鹽，攪拌均勻。

　　最後放入香菜段，拌勻就可以了。

　　這道芹菜拌雞蛋幹就做好了，是一道很不錯的素菜，天熱了來一盤，既不油膩，還能增進食慾，喫起來特別爽口，幾分鐘就能搞定，愛喫的朋友不要錯過哦!