喝茶喝的是茶叶本身的味道，还是喝的烘焙过程的味道？
完全没读懂你的意思，烘焙茶的时候你又不能喝，只能闻味道，喝茶当然喝茶叶本身的味道啊。所以这个问题意思不明确。
这个对比就好比烧菜，炒菜的锅里没有菜，那炒的一定是寂寞。
其实要关注的问题本质在于：重茶青的品质OR重工艺。
这是一个千年难题，就好比你问一个公司，是销售重要，还是项目执行重要，其实都重要。
在茶区，往往优质的茶青与厉害的师傅总是搭伙出现的，这其实是一种「集群效应」的体现。
在历史上，尤其是制作【团茶】的时代，茶青的品质尽管很重要，但工艺其实对成茶的影响才是决定性的，当然这与当时的饮茶方式有关。
而现在的冲泡方法，是从明朝延续下来的，这种泡法本身就会更容易突出茶本身的特点，所以，在一定程度上，我认为，茶本身的品质要比工艺重要得多。
所以，当下的制茶工艺，还是应该以突出茶青本身特点为出发点，否则就很容易喧宾夺主，反而破坏了一泡好茶的美感。
以上，个人观点，供参考。
茶的底质是至关重要的，无论什么工艺，茶的低质不好，厚度生津回甘就会差很多，所以你所说的烘焙的工艺，只是个别品种茶的制作手法，无法改变茶的内质，说到底，还是喝的茶本身的味道，越是高端的好的产品就越是要好的茶质，在此基础之上，再去提高工艺水平，尽量符合不同工艺，不同水平下，最佳的品饮口感。
当然是本味，烘焙的味道，不就是烟糊味道吗？
没有区别啊。
你爱吃炒黄瓜还是凉拌黄瓜？
干炒黄瓜还是黄瓜炒鸡蛋？
拌黄瓜是拍的还是切丝的？
你最后吃的不都是黄瓜？
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