什么是乌龙茶？
如题，乌龙茶和红茶绿茶有关系么？
中国的茶类繁多，目前普遍认可的分类法是，以陈椽教授提出的——
根据制法和品质的不同，参照习惯上的分类，按照黄烷醇含量的次序，可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶6大类。
所以，乌龙茶和红茶、绿茶的关系，即为同属六大茶类之一。
轻松了解中国六大茶类的分类法，干货分享建议收藏！【茶小白入门指南06】
一缕阳光茶业的视频 · 2805 播放
乌龙茶即「青茶」的俗称，因成茶色泽青褐而得名，明末清初（17世纪中前叶），于福建创制。
乌龙茶的色、香、味，一部分来自鲜叶原料，一部分则是经酶促反应产生的，比如初制过程中的晒青或加温萎调、做青（包括摇青与静置），主要是酶化学作用所引起的内含物的水解、氧化、聚合。叶边黄烷醇氧化，形成特有的「绿叶红镶边」、「三红七绿」的品质特征。
这里有个误区是，绝大多数人把氧化说成了发酵，例如绿茶是不发酵，红茶是全发酵茶，这个说法并不严谨。
氧化程度的把控决定了乌龙茶的品质，而另一道至关重要的「炭焙」工艺，则是提升和稳定此前氧化后的品质。
所以，虽系一脉相传，但闽南、闽北、广东和台湾所产的乌龙茶，因风土环境、茶树品种以及制作技术上的变化，从外形、香气到口感上都有所差异。
乌龙茶一般以茶树品种或产地命名，主要产区集中在我国福建、广东和台湾三省。所以常见的划分是闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙 。
闽北乌龙主要产于福建武夷山一带，以武夷岩茶为代表，外形多为条索形，中度氧化、并进行传统炭焙，岩茶的品种、山场、工艺、焙火等等，是青茶之中最为复杂多样的，也是所有茶品里最难学明白、最难喝懂的，如果说你们对更深入的岩茶知识感兴趣，我们再单独出专题来讲。乾隆皇帝说岩茶是「就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠」，独具天然花香和天然真味；滋味醇厚，有如岩骨般的厚重感，饮后舌本回甘，润滑鲜爽。
闽南乌龙主要产于福建南部的安溪、永春、南安等地，以铁观音最有名气，外形多为球形。现在市场上流行的清香型铁观音，轻度氧化，轻度焙火或者不焙火，并增加一道「去红边」工艺，汤色青绿，并带有兰花香。
广东乌龙又名广东单丛，主要产于紧邻闽南的潮州凤凰山一带，据考证源于闽北，以凤凰单丛和岭头单丛为代表，外形多为条索形，适当氧化和烘焙，香型多样（有花香、果香甚至奶香），并具独特的山韵，茶汤绵滑。
台湾乌龙的茶苗和制茶方法从福建武夷山和安溪引进，以乌龙茶和包种茶为台茶的代表，但严格按茶叶的分类来，只有白毫乌龙才算是真正的「乌龙茶」。白毫乌龙又名「东方美人茶」，也是中国青茶之中氧化程度最重的。包种茶则是氧化程度较轻的，品质近似绿茶，依其做法及茶叶形状分为：条型包种—代表茶为文山包种；半球型包种一代表茶为冻顶乌龙；及球型包种—一代表茶为铁观音。（剪辑视频时补充一下包种茶的来源）
至于其他品种茶树所制作的青茶，即使是做法一样，都不称乌龙茶，而是直接用该茶的品种来称呼，例如金萱、翠玉等。
目前大陆市场上所贩卖的台茶，并不都是台湾所产，很大一部分是台湾茶商在大陆投资的茶企业所生产的，其原料产自大陆，制茶工艺技术为台湾版。
参考文献：
[1].叶羽晴川 编著，吉林出版集团有限责任公司 《图解中国茶：乌龙茶》
[2].中国科学技术大学出版社 顾谦、陆锦时、叶宝存编著《茶叶化学》-青茶制造化学
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茶叶电商大山略懂数字货币的茶叶电商人乌龙茶是我国六大茶类中独具特色的茶类，其中包含的闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等又各具千秋，以其馥郁持久的香气，浓郁爽口的风味，征服了不同喜好的茶友。
只要你喝茶，总能从乌龙茶里找到那款你中意的茶。因为无论的口味和价格段位真的是太多可以供你选择的。
乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、风饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间)。此茶回味干鲜,使人品后齿颊留香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而「大红袍"最为有名。
闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、佛手、水仙。
广东乌龙茶产于广东省东部的潮安县、饶平县、汕头市,主要品种有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞。其中以产于潮安县凤凰山的凤凰单枞,以及产于饶平县平溪乡岭头村的岭头单枞最为著名。广东乌龙茶中最为珍贵的是凤凰单枞,它在广东、港澳地区以及台湾地区都深受欢迎,而且海外侨胞也很喜欢它,在东南亚地区非常畅销。
台湾乌龙茶是台湾茶叶的支柱,它源自福建,至今已经有200多年的历史。冻顶乌龙茶享誉世界,现在正在加大力度发展此类高山乌龙茶。台湾乌龙茶虽然源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾之后发生了一些改变,根据发酵程度以及工艺流程的区别,可以将其分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶以及重发酵的台湾乌龙茶。
☆你问到的，乌龙茶和红茶绿茶有关系么？
乌龙茶和红茶有时候是比较相似的，比如说乌龙茶中的武夷岩茶和红茶；乌龙茶和绿茶有时候也是比较相似的，比如说铁观音和碧螺春。
一、乌龙茶和红茶的区别
1、发酵程度
红茶和乌龙茶，在加工工艺上存在很大的相同之处，但两者之间在发酵程度上却有明显区别，红茶是完完全全的发酵茶，而乌龙茶则属于半发酵茶类，它发酵时间比较短，茶叶没有全部发酵。
2、味道
红茶和乌龙茶在味道上也有很大区别，因为红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道更加醇厚浓香，而乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它冲泡以后口感则比较淡，而且苦涩味比红茶要重很多。
3、茶汤颜色
红茶和乌龙茶在茶汤的颜色上也有明显的区别，红茶冲泡以后茶汤的颜色与红酒类似，多为深红色，而乌龙茶冲泡以后得到的茶汤颜色却比较淡，只是略微发红，而且有种暗黄的颜色存在。
4、功效
红茶和乌龙茶在功效上也有明显的区别，红茶性质温和，能调理脾胃，它能消除胃寒和胃炎，对人类高的发胃病有明显的预防和缓解作用，而乌龙茶则性质寒凉，它对人类的肠胃有明显刺激作用，过量饮用会引发腹痛，它不但不能预防胃病相反还可能让胃病加重。
5、冲泡方法
红茶和乌龙茶在冲泡方法上也有明显的区别，红茶可以和多种不同的食材一起搭配冲泡，能制成柠檬红茶或者奶茶等多种口感不同的饮品，而乌龙茶则适合单独冲泡，平时它与其他材料一起搭配冲泡时，会让乌龙茶的原有香气与营养成分大量流失。
这就是为什么你在瓶装饮料里面经常看到各种XX红茶，而很少看到调配后的乌龙茶（当然有单独的乌龙茶，日本的三得利旗下）。
二、乌龙茶和绿茶的区别
1、性质区别 乌龙茶也叫青茶，和绿茶相比，最关键的区别在于发酵二字，乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶类。 2、品质特征区别 乌龙茶成茶肥壮匀整，色泽砂绿，香气浓郁，有淡淡的花果香味，滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵，其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调，显著特征为清汤绿叶3、制作工艺区别
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而绿茶的制作工艺稍微简单些，只需经杀青、揉捻、干燥等经典工序即可制成。以上就是对乌龙茶和红茶的区别，乌龙茶和绿茶的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。乌龙茶是我国六大茶类中独具特色的茶类，其中包含的闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等又各具千秋，以其馥郁持久的香气，浓郁爽口的风味，征服了不同喜好的茶友。
只要你喝茶，总能从乌龙茶里找到那款你中意的茶。因为无论的口味和价格段位真的是太多可以供你选择的。
乌龙茶也被称为青茶、半发酵茶,是我国几大茶类中具有鲜明特色的茶叶品类。它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序之后所制出的具有优异品质的茶类。乌龙茶是由宋代贡茶龙团、风饼演变而来,创制于1725年前后(雍正年间)。此茶回味干鲜,使人品后齿颊留香。乌龙茶的药理作用突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。它主要产于我国福建省的闽北、闽南地区以及广东、台湾。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口东南亚、日本和港澳地区。乌龙茶主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙与台湾乌龙四大类,比较著名的乌龙茶品种有安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香等。
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而「大红袍"最为有名。
闽南乌龙茶的主要品种有大家比较熟悉的铁观音、佛手、水仙。
广东乌龙茶产于广东省东部的潮安县、饶平县、汕头市,主要品种有凤凰水仙、凤凰单枞、岭头单枞。其中以产于潮安县凤凰山的凤凰单枞,以及产于饶平县平溪乡岭头村的岭头单枞最为著名。广东乌龙茶中最为珍贵的是凤凰单枞,它在广东、港澳地区以及台湾地区都深受欢迎,而且海外侨胞也很喜欢它,在东南亚地区非常畅销。
台湾乌龙茶是台湾茶叶的支柱,它源自福建,至今已经有200多年的历史。冻顶乌龙茶享誉世界,现在正在加大力度发展此类高山乌龙茶。台湾乌龙茶虽然源于福建,但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾之后发生了一些改变,根据发酵程度以及工艺流程的区别,可以将其分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶以及重发酵的台湾乌龙茶。
☆你问到的，乌龙茶和红茶绿茶有关系么？
乌龙茶和红茶有时候是比较相似的，比如说乌龙茶中的武夷岩茶和红茶；乌龙茶和绿茶有时候也是比较相似的，比如说铁观音和碧螺春。
一、乌龙茶和红茶的区别
1、发酵程度
红茶和乌龙茶，在加工工艺上存在很大的相同之处，但两者之间在发酵程度上却有明显区别，红茶是完完全全的发酵茶，而乌龙茶则属于半发酵茶类，它发酵时间比较短，茶叶没有全部发酵。
2、味道
红茶和乌龙茶在味道上也有很大区别，因为红茶是一种完全发酵的茶叶，它冲泡以后的味道更加醇厚浓香，而乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它冲泡以后口感则比较淡，而且苦涩味比红茶要重很多。
3、茶汤颜色
红茶和乌龙茶在茶汤的颜色上也有明显的区别，红茶冲泡以后茶汤的颜色与红酒类似，多为深红色，而乌龙茶冲泡以后得到的茶汤颜色却比较淡，只是略微发红，而且有种暗黄的颜色存在。
4、功效
红茶和乌龙茶在功效上也有明显的区别，红茶性质温和，能调理脾胃，它能消除胃寒和胃炎，对人类高的发胃病有明显的预防和缓解作用，而乌龙茶则性质寒凉，它对人类的肠胃有明显刺激作用，过量饮用会引发腹痛，它不但不能预防胃病相反还可能让胃病加重。
5、冲泡方法
红茶和乌龙茶在冲泡方法上也有明显的区别，红茶可以和多种不同的食材一起搭配冲泡，能制成柠檬红茶或者奶茶等多种口感不同的饮品，而乌龙茶则适合单独冲泡，平时它与其他材料一起搭配冲泡时，会让乌龙茶的原有香气与营养成分大量流失。
这就是为什么你在瓶装饮料里面经常看到各种XX红茶，而很少看到调配后的乌龙茶（当然有单独的乌龙茶，日本的三得利旗下）。
二、乌龙茶和绿茶的区别
1、性质区别 乌龙茶也叫青茶，和绿茶相比，最关键的区别在于发酵二字，乌龙茶属于发酵茶类。绿茶则是未经发酵制成的茶，属于不发酵茶类。2、品质特征区别 乌龙茶成茶肥壮匀整，色泽砂绿，香气浓郁，有淡淡的花果香味，滋味醇厚甘鲜。而绿茶没有经过发酵，其成品的色泽和茶汤均保存了鲜茶叶的绿色格调，显著特征为清汤绿叶 3、制作工艺区别 乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序精制而成的，而绿茶的制作工艺稍微简单些，只需经杀青、揉捻、干燥等经典工序即可制成。以上就是对乌龙茶和红茶的区别，乌龙茶和绿茶的区别的介绍了，希望能对您有所帮助。
乌龙茶，又称青茶。
采用的是半发酵的焙制方法，集中了红茶的甘甜香醇，还有著绿茶的清爽可口。又没有红茶的刺激浓郁，也没有绿茶的涩口。可以说是我国六大茶类最具特色的茶叶类了。
代表性的有武夷岩茶，安溪铁观音。
发布于 2020-02-13继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续
一席茶话喝茶是一种生活方式乌龙茶是独具中国特色的茶叶品类，主要产于福建省、广东省和台湾省，它的品种繁多，滋味醇厚、香气浓郁。
乌龙茶也被称为「青茶」，属于半发酵茶，需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成，主要产于福建省、广东省和台湾省。乌龙茶的采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶，顶叶六七成开面时，采下其中的2-4叶作为原料，也就是俗称的「开面采」。采摘时，也要做到「五分开」，即不同品种分开、早午晚分开、粗叶嫩叶分开、干湿茶分开、不同地域分开，从而提高毛茶的品质。
乌龙茶主要品种有：铁观音，大红袍，肉桂，水仙，凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等。
乌龙茶是独具中国特色的茶叶品类，主要产于福建省、广东省和台湾省，它的品种繁多，滋味醇厚、香气浓郁。
乌龙茶也被称为「青茶」，属于半发酵茶，需要经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序方可制成，主要产于福建省、广东省和台湾省。乌龙茶的采摘标准为：待茶树新梢长到3-5叶，顶叶六七成开面时，采下其中的2-4叶作为原料，也就是俗称的「开面采」。采摘时，也要做到「五分开」，即不同品种分开、早午晚分开、粗叶嫩叶分开、干湿茶分开、不同地域分开，从而提高毛茶的品质。
乌龙茶主要品种有：铁观音，大红袍，肉桂，水仙，凤凰单丛，台湾冻顶乌龙等。
这个度娘可以找到这方面的内容。
乌龙茶也称青茶，六大茶系之一
制程：鲜叶—日光萎凋—静置搅拌—炒青—揉捻—干燥
乌龙茶在日光萎凋和静置搅拌下，导致茶菁色泽呈青褐色、绿叶镶红边，茶汤金黄色。
制程的关键在于静置搅拌，行话叫「做青」，就是将萎凋适度的茶叶放在筛子上摇动，让茶叶的边缘在碰撞下破裂，导致茶叶边缘氧化，这就是「绿叶红边」形成的原理。
代表茶品有台湾乌龙茶、武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单枞等。
红茶的制程需要发酵，红叶红汤，代表茶品如安徽祁门红茶、滇红等；绿茶的制程要尽量减少发酵和氧化，绿叶清汤，代表茶品有杭州龙井、安徽太平猴魁等。
要说它们之间的关系，个人认为制程和原料已经将它们彻底划分开，虽说都是茶，但差异性很大，没必要放在一起比较。
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