武夷山岩茶为什么不是越香越好？
谢邀，武夷山岩茶为什么不是越香越好？
当然是越香越好啦！！！就如同有人问，男生是不是越帅越好，女孩子是不是越漂亮越好，当然是啊，只是男生如果只有帅，女生只有漂亮，好像就没那么惊喜，难道有人专业喜欢丑男、丑女？这个审美情趣我有点理解不了。同理，好的岩茶当然要香，而且月香越好，当然除了香还要有点别的干货。有谁会拒绝一个又帅又有魅力又多金又有才华又温文尔雅的人？
有不少刚入门的岩茶爱好者往往被所谓岩骨花香，岩韵搞得云里雾里的，我觉得其实也没有那么夸张，慢慢品，静心，多喝，简单粗暴的说就是从便宜的到贵的岩茶，经常的喝，自然能喝出一点门道来
饮品岩茶，首先是一个非常美好的精神享受，前阵子一直蹲在纽西兰的强哥回来，我们一起在三秋墅茶室喝茶，才啜了一口，他就无限感慨，就是这个味道，太舒服了，，，岩茶有一种特殊的功能，能消愁，真的，其他茶叶都没有这个功能，我就是希望身边的朋友多喝茶，多开心。强哥是一个生活态度非常豁达的人，你永远见到他都是笑呵呵的，接下来两天我们一起爬白云山吃斋、遇林亭古窑址吃茶，又是另外的消愁味道，O(∩_∩)O哈哈~
如果认真的去感受岩茶的美好，要嗅气味，看其色、品其味最后再观其叶色。所谓岩韵，有岩茶特有的生长环境，也在于岩茶独特的加工工艺，不同的品种有不同的表现形式，我个人的体验是太阳下岩石表面的气息，每个人的体验各不相同
对于好的岩茶，基本都具备香、清、甘、活这几个特征，香指茶香的高低、长短、锐幽、浓淡以及不同品种和地域的香气，喝完唇齿留香。清是指清纯不杂，茶汤明亮，很多时候我们品过几道，会跟师傅说，这泡茶很清楚，就包含了清，不能浑浊，香中带著浑，感觉阿三哥出场后身后的余香，，，浓浑的香水味啊，，，，甘，指的是回甘明显，清爽甘润。活指的是润滑爽口。最后我们还会把茶叶倒出到清水中，看叶底，好的岩茶你会看到叶色依旧非常鲜活，具备绿叶红镶边的特征。
所以岩茶月香越好，不过除了香，它还得有点其他的干货才算是一款好的岩茶。
黎叔19.10.22
于武夷山三秋墅美学馆
编辑于 2019-10-22继续浏览内容
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行走的茶客·林祯你这个说法就不对，很明显被外面无良商家洗脑了。茶叶肯定是本质香越香越好啊，岩茶有些高香品种就是主打香气的。而且香气也是评判一款茶的重要指标之一。
你这个说法就不对，很明显被外面无良商家洗脑了。茶叶肯定是本质香越香越好啊，岩茶有些高香品种就是主打香气的。而且香气也是评判一款茶的重要指标之一。
那是普洱茶才越陈越香，普洱茶是后发酵茶类，做好茶要后期陈放才能更好喝。武夷山岩茶是半发酵工艺，焙火类茶叶，分轻火，中火，中足火，足火，高火，每一种火候退火的时间不一样；像中足火，足火退火时间一般要半年到一年时间。当然也有老武夷岩茶放七，八年的，但毕竟少数，岩茶一般不喝陈，下面给大家来介绍一下武夷山岩茶的一些基本知识：
喝岩茶，我们总会听到一句话：「好茶，就是有香，有水，有韵。」香与水，很好理解。就是茶叶要有香气，滋味甘醇饱满。但这个韵味，该如何理解？寻寻觅觅，唯有前人的「香清甘活」四个字，简明扼要、一语破的，将岩韵刻画的入木三分。
「香清甘活」四个字，却将岩韵形容地惟妙惟肖。岩韵的解读，一如剥洋葱，层层深入。
第一层，就是香气。
在武夷岩茶的审评标准中，香气所占份额，高达30%，令人难以忽视其重要性。那，武夷岩茶，究竟有几种香气？从宏观来划分，岩茶的香气可分为四大类。
第一类：品种
第二类：山场
第三类：工艺
第四类：树龄
一）品种香
所谓品种香，就是岩茶自有的香气。品种香自成一派，不可复制。
兰花香，是水仙的品种香。不管它是不是正岩核心山场，是种在坑涧还是岗上、岩上，只要工艺到家的水仙，基本会带有兰花香。肉桂，它的特色香气，是桂皮香。不管它是牛栏坑还是马头岩、天心岩、慧苑坑，也不管是什么火功的肉桂，只要没做坏，都会表现出桂皮香。这就是品种香的韧性，不会随意改变，更不会因山场和工艺折腰。
二）工艺香
所谓工艺香，就是因制作工艺而呈现出的香。
比如做青时，发酵稍微重一些，焙火高一点，容易出现花果香、果香。若是发酵程度轻，焙火不高，花香出现的概率高。焙到足火的肉桂，容易出现果香，轻火肉桂，你还能在盖子上捕捉到俏皮的花香。这些，就是工艺的神奇之处。
三）山场香
所谓山场香，其实就是不同种植地（山场）对一款茶香气高低强弱的影响。
此处，就体现山场小气候的影响力。还是以肉桂为例。种在牛栏坑与马头岩开山坪的肉桂，二者有著完全不同的香气和滋味。牛栏坑，属于坑涧地貌，其间水汽氤氲，日照时间短，坑谷中温度较低。在这种山场环境下，种出来的肉桂属于温润性格，不会有张牙舞爪的状态。属于贵公子型，举手投足间，尽显温文尔雅。
马头岩开山坪，则是另一种状态。光照时间长，空气湿度不似坑涧那般高，在这种小气候下，开山坪肉桂的桂皮香，更显霸气，如金戈铁马的战士，一身傲骨。这，就是山场的影响力。
四）树龄香
树龄香，即茶树长到一定岁数后，会形成独特的气味。典型代表——丛味。
当一款茶有丛味出现，意味著它的树龄不小。水仙中，至少30年树龄才会有丛味。到了60年以上，丛味更显。丛味，是一种偏中性的香味，大气沉著，能让人变得淡然，有些类似老木头被晒干的气味。
武夷岩茶的香气可以香，但是滋味也要好。如果只有香没有味，跟喝香水差不多；如果只有味没有香跟喝冰水差不多，只有口舌之感的刺激。
武夷岩茶很香，可能跟它的品种有关系，比如黄玫瑰品种，香气特别高扬且持久，但是它的滋味相对比较清淡。
武夷岩茶很香，也可能跟它的加工工艺有关，比如轻焙火的比重焙火的一般都香，属于高香型。当然重焙火的香气也香，后面七八泡才慢慢出来，属于沉香型，特点悠长。
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发布于 2019-10-26继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续
老马我最想做的事，就是把茶拉下凡尘，让它回归饮料的本质
香气，高不高，纯不纯，久不久，三者同等重要
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武夷岩茶首重韵味。奇兰非常香，但岩韵差，喝著没什么意思。得韵味好，回甘好，香气持久才是好茶。
题目不对。如果换一种说法，武夷岩茶是不是只要有香就好？应该回答更多。
一款好的岩茶，香肯定是评判标准之一。再好的山场，再高的岩韵。没香，就像美人衣锦夜行，谁知道？
真正好的岩茶，香气或高昂或内敛，或杯盖飘香，或落水回味，都不可能没香。越好的山场，茶越耐焙火，几道火转化后，尤其隔年，花香变果香，条索紧实，倒入盖碗中叮铛做响，品质自现。
所谓只有香没韵的茶，基本是品种茶，一是会腻，二是不耐泡，就是所谓的不能以香论茶了。
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