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「普通米」+糯米=寿司饭

首先在「普通米（米的种类以梗米为佳）」中混入糯米是为了增加粘合度，例如「普通米」煮（蒸）出来的饭捏成寿司团容易散，在烹制寿司饭之前加入适量的糯米和控制水量以及时间是没有问题的。做寿司饭其实没有什么煮米特别的方法。只是水的用量要比煮普通米饭的用量稍微少一些，这样米能够有一些弹硬的口感和饱满，不会很糯。

饭煮好后加醋的同时要快速用木铲摊平防止米饭变黏，让米饭能形成一粒一粒的状态。要让米粒保持较好的饱满度，紧实度。

懂得也不多，愿以后相互指教。

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理论上来说用任何米都可以，只要你喜欢吃，但要是要求正宗的话那少不了寿司醋以及品质更好的大米。

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好点的东北大米就可以，

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做不出来，粘性太大，就用粳米就可以了

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经常在家捏寿司的表示，用超市你看到的最贵的散装普通大米就可以。当然需要是粳米。

捏饭团要用力，才会结合成型，不需要糯米，反而影响口感

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最好还是用寿司米或者珍珠米，糯米的话比较粘会影响口感！

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