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「普通米」+糯米=壽司飯

首先在「普通米（米的種類以梗米為佳）」中混入糯米是為了增加粘合度，例如「普通米」煮（蒸）出來的飯捏成壽司團容易散，在烹製壽司飯之前加入適量的糯米和控制水量以及時間是沒有問題的。做壽司飯其實沒有什麼煮米特別的方法。只是水的用量要比煮普通米飯的用量稍微少一些，這樣米能夠有一些彈硬的口感和飽滿，不會很糯。

飯煮好後加醋的同時要快速用木鏟攤平防止米飯變黏，讓米飯能形成一粒一粒的狀態。要讓米粒保持較好的飽滿度，緊實度。

懂得也不多，願以後相互指教。

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理論上來說用任何米都可以，只要你喜歡喫，但要是要求正宗的話那少不了壽司醋以及品質更好的大米。

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好點的東北大米就可以，

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做不出來，粘性太大，就用粳米就可以了

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經常在家捏壽司的表示，用超市你看到的最貴的散裝普通大米就可以。當然需要是粳米。

捏飯糰要用力，才會結合成型，不需要糯米，反而影響口感

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最好還是用壽司米或者珍珠米，糯米的話比較粘會影響口感！

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