求正宗日本味噌汤的做法？

不是用一般的底汤或白水做的味增汤其它调料和辅料都相同我想知道的是用的底汤是什么？反正不是用普通的水或高汤制作而成的。

今天刚做了，写一下基本做法：

食材：

昆布适量、木鱼花20-40g、味噌、汤料（豆腐、油豆腐、蚬、海带、裙带菜、萝卜之类的）

步骤：

制作混合高汤

1、将昆布剪出约10厘米的条状，加入1L水中，中火加热，快沸腾之前取出。

2、加入木鱼花。

3、沸腾后转小火煮1-2分钟，将木鱼花用滤网捞出，剩下的就是高汤。

这样制作的高汤，适合煮菜或者作为透明高汤使用。

制作味噌汤

4、在高汤中加入喜欢的汤料，比如：豆腐、油豆腐、蚬、裙带菜、萝卜等。

5、加入味噌搅匀，煮开后立即关火，最后撒点小葱点缀！

味噌的用量取决于个人口味，我买的味噌推荐用量是每100ml就用10g味噌，但是我每100ml就用了4g味噌。而且不同味噌咸淡程度也不一样，建议开始加少一点试试味道，慢慢就能找出适合自己口味的味噌用量。

啦啦啦，成品来啦，真是鲜到掉眉毛呀~我一个人喝完了整整1L的汤！！

我用了海带、日本豆腐、海米

我用的是这个，还不错，推荐一下：

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Tips：

1、木鱼花出汁鲜香无比，但香味容易挥发，要避免长时间加热。

2、只取木鱼花第一次煮出来的高汤。木鱼花只要煮过一次，味道就会完全出来。如果用煮过的木鱼花再煮，汤就没那么甘甜了。

3、有条件的用昆布，我用的是从菜市场买的海带。。。

4、味噌开封后冰箱里冷藏保存吼！

主料：味增+海带汁+木鱼汁。辅料随时变，目前是：蟹柳、金针菇、香菇、裙带菜、蚝仔、水豆腐。

清水中加入昆布烧开就行，加入木鱼花。这应该就是你说的调治味增汤的底汤了吧。一般都是用一休味增调汤，可以适量加一些赤味增（八丁味增）让汤的颜色好看一点。也可以放些津葱鲷鱼骨在汤里，很是鲜。都没有的话就用木鱼精代替吧。（滑子菇罐头的汁加到汤里口感很棒噢，秘密噢）

写一下我家的做法我家一般里面放あさり或者わかめ或者だいこん或者白菜 (选以上的一种即可 )例如だいこん味噌汁白萝卜切粗条放水里煮撇沫，一直煮到软（用牙签戳一下即可知）～转小火大勺子里放入味增把大勺子内的味增用筷子搅散放入汤内，咸淡适可了再加入ほんだし。我家比较懒直接用的是だし颗粒。有兴致时间的可以自己用昆布或者鲣节取だし。注意煮萝卜时一定要撇沫否则汤会有苦涩味；加味增时一定一定不能沸腾，在快要沸腾但是还没有沸腾是最好的，味增汤要趁热喝，整个身子都暖和起来。只可惜我是猫した怕烫喝不了热乎乎的味增汤，经常放温了喝。

出汁（就是高汤做法）

引用我自己之前回答的答案

补充：湿毛巾擦干昆布表面白色小颗粒

昆布放入锅中开火加热