咖喱饭是如何变成日本料理的代表呢？

Japanese curry 咖喱起源是在印度，并不是日本人的发明。那么它是如何变化口味并成为日本的招牌料理的呢？这个问题是在阅读《日本饮食文化》时想到的。

不知道你提到的那本书里是怎么写的，我听说的是这样：①咖喱最早起源于印度；②印度成为英国殖民地后，英国人引进了咖喱，使其味道更柔和。至此咖喱进入西洋饮食；③日本明治维新后，直到二战前后，大刀阔斧地接受西化，其中有几件事和咖喱有关：

日本人创新地在英式咖喱里加入苹果泥，口味更柔和，同时改为浇在米饭上，形成了日本特有的咖喱饭；

学习西方特别是英国的海军建制，其中包括伙食，咖喱饭以其原料简单、制作方便、保存时间长，进入海军食谱；东京某剧院在其餐厅贩卖咖喱饭，便宜又好吃，在平民中起到了推广作用；战后日本人发明了固体咖喱块。

要说世界上哪个国家的人最爱吃咖喱，日本一定是其中之一。就算你不太了解日本，从电影、电视剧、动漫里也能得到一些线索。实际上，日本人对咖喱的热爱程度远远超过了影视作品中的表达。据日本农林水产省《2008年咖喱产业报告》称，日本一年生产25.6万吨咖喱，产值高达100亿。

日本人热爱的咖喱，其实是所谓的日式咖喱。十九世纪咖喱自欧洲传入日本，从此这种发源于印度的酱料翻开了全新的篇章——日式咖喱。比起泰国、印度等风味，日式咖喱去了辛辣，香料味也有所减淡，其中又加入了甜甜的果泥，味道相对柔和，搭配米饭和乌冬都很完美，所以接受度很高。

如果来到日本，你会发现几乎每一家料理店都会供应咖喱，即使不是精挑细选的名店，味道也都值得称赞。但如果非要给一个榜单的话，下面这几家隐秘却人气满满咖喱店也许就是你想要的！

Top 5

カッチャルバッチャル（Katcharu Batcharu）

「カッチャルバッチャル」位于八重洲一栋杂居楼的2楼，店铺的位置和招牌都很不显眼，但依然不能阻挡它的人气，不提前预约的话恐怕是吃不上了。虽说是一家印度餐厅，但主厨却是日本人，看到这里你也许会很怀疑，这儿的印度菜真的地道吗？答案是yes！绝对是拿的出手的印度料理店。

店名：カッチャルバッチャル（卡恰尔·巴乔）

类型：印度菜，印度咖喱

地址：东京都丰岛区南大冢3 - 2 - 10林楼2f

营业时间：18：00?24：00 [周一至周六]

休息日：星期天

Top 4

SPICY CURRY 鲁珈（スパイシーカレーろか）

鲁珈是一个只有吧台大小的店铺，虽然店里位置不多，常常一位难求，但大家依然无法抗拒咖喱的美味，门口排满了等位或打包便当的人。鲁珈的咖喱到底有什么特别之处呢？正宗的咖喱酱配上各种小菜，再搭配特质的卤肉饭，丰富程度满分！

店名： SPICY CURRY 鲁珈（スパイシーカレーろか）

类型：咖喱(其他)，台湾菜，印度咖喱

地址：东京都新宿区百人町1 - 24 - 7施米尼维尔1楼

营业时间：［一?三?五?六］11:00～16:00

［二?四］11:00～15:00／17:00～20:00

休息日：星期天及法定节假日

Top 3

シバカリーワラ（希巴卡里瓦拉）

希巴卡里瓦拉是一家正宗的印度料理店，虽然咖喱是印度咖喱，但装修却很像一家咖啡馆。整个店的氛围也浪漫又轻松，店内供应三种咖喱，但老板比较任性，根据你到店的时间，可供选择的咖喱从一种到三种不等，全凭运气，吃到三种咖喱自然开心，即使只有一种也能让你一饱口福。搭配咖喱的主食不光有大米，还有馕，满满的印度风味一定能够惊艳你。

店名：シバカリーワラ

类型：印度咖喱，印度菜

地址：东京都世田谷区大子堂4 - 28 – 6 2f

营业时间：11:45 - 14:30 18:00 - 22:00

休息日：星期一(节假日是营业，节假日的第二天休息)

Top 2

吉田カレー（吉田咖喱）

「吉田カレー」的店主是一个秉承著「极致」原则的人，而他的原则是「足够健康也足够美味」。除了精选日本国产肉作为原料，还配合上好的蔬菜和水果熬制，虽然完全不使用小麦粉，却依然保证了咖喱的浓稠度，口感十足。而且不使用油脂、黄油、反式脂肪酸、添加物、化学调味料等，是绝对美味安全的健康咖喱！

店名：吉田カレー

类型：咖喱饭

地址：东京都杉并区天沼 3-8-2 2F

营业时间：11：30?13：50 17：30?20：00

休息日：周三周四周日及公众假期

Top 1

トマト（番茄）

「トマト」坐落在荻洼一个安静的住宅区中，虽然位置隐秘，但食客们依然不请自来，并且人气超高。「トマト」的咖喱在熬制中使用了大量的蔬菜作为原料，并且混合了36种香料，再用一个多星期的时间来熬制，食材的味道统统浓缩在咖喱之中，既保证了美味，也丰富了营养，而且盐份很少，即使只吃咖喱，味道也非常均衡。来到「トマト」，推荐大家来一份日式牛肉咖喱，选用上等黑毛和牛，加上精心熬制的咖喱，只能用「最高」来形容！

店名：トマト

类型：欧式咖喱（日式咖喱）

地址：东京杉并区荻洼 5-20-7 吉田大厦1F

营业时间：11:30 ~ 13:30(售完结束)

18:30 ~ 20:30(售完结束)

休息日：周三周四（不定期）

最后只想大声说一遍：太喜欢吃咖喱了啊！

未经允许请勿转载

留言获取内容授权

微信公众号：JC富士

微信号：18705120002

关注上边有更多精彩内容等著你哦~~

小编这里恭候大驾~

（来自百度知道）

咖喱饭与日本海军 ..1882年--当时的日本海军还处于草创期，这一年，日本海军派出船舰龙骧丸举行练习航海，但是长时间的航海之后，出现了令人相当头痛的情形--舰上的400名乘员中，有160人患上了脚气病，其中25人不幸死亡。龙骧丸停靠在火奴鲁鲁港口之后，所有的病患立刻转到美国海军的医院接受治疗。他们接受的治疗其实也很简单，只要摄取足够的肉类，面包跟蔬菜，获得足够的营养就可以了，说直接点就是普通的饮食，如此而已。

.在这之前，日本海军的舰上饮食并不十分注重这点，大致上就只有白饭，腌萝卜干与味噌汤而已。经过这次事件的教训，高层人员开始注意到食物营养的重要性，将饮食改成以西式为主的内容，咖哩的点子很可能是跟当时的英国海军学来的。刚开始是仿效英国，将面包跟咖哩混著吃，但是对以米食为主的一般官兵来说，还是不太适应，经过许多次的试验，终于改良出新的咖哩饭调理方式。

..1889年海军的「五等厨夫教育规则中，已经出现了以咖哩饭为开头的各种料理方法。日后这份菜单继续经过修正，增加营养内容的考量，再加入一些后来才输入日本的食物种类，渐渐形成现在的方式。 (马铃薯，红萝卜，洋葱等蔬菜，都是从明治时期才开始在日本栽培的，因此早期的咖哩用的几乎都是进口的食材，到后来就改成本土产的食材了。) ..

问日本女生拿手菜是什么，99%都会说是咖喱。

我！就算咖喱是菜好了。大家都知道百梦得吧。日本女生所说的咖喱就是，土豆洋葱胡萝卜炒了加水加咖喱块。可见当今日本女生结婚前家务能力也是呵呵了。

不过正是这样，咖喱简单，美味，又快捷。

主妇偷懒不想做饭的时候，女生第一次给男友做饭，工餐，.....等等都会选择咖喱。然而不过咖喱并不代表日本吧且不说日本还有很多其他料理日本人也是很喜欢印度咖喱、泰国咖喱之类的。

日本是个酷爱咖喱的国家，看看现在摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱，绝大多数的外包装上都打著日本风味的印记，差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实，日本与印度虽然同处于亚洲，但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。似乎无论什么东西，一经传到日本，便转型为更加精致、细腻、温和的事物，与其本土文化巧妙地融为一体。咖喱传到日本后，也得到了新的发展。日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。
咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因
此成为了一种普通人可以随时享用的美味。不同国家的咖喱到底有何不同？