雀舌茶是以嫩芽焙制的绿茶，因形状小巧似雀舌而得名，1983年被评为全国十大名茶之一。

宋朝沈括在《梦溪笔谈》中到，」茶芽，古人谓之『雀舌『、『麦颗『，言其至嫩也「。可见，在古代，雀舌只是茶叶的一种形态，而不是具体的某个茶叶品类。

而到了现代，雀舌的定义也基本没变过。

在《中国茶叶词典》第四章「茶饮-择茶-外形「中，我们找到了雀舌形的描述，也就是说雀舌是茶叶的一种外形，其定义为：

茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形，因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高，一般为一芽一叶初展，加工成成品茶后其个体比扁形茶小，其宽度在4～5毫米，长度15~20毫米。茶叶冲泡后叶底为一芽一叶，芽与叶稍稍分离呈雀嘴形。雀舌形的茶叶采摘细嫩，多为极品茶。

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雀舌是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一，比较有名的有贵州雀舌、四川雀舌、浙江雀舌等，色泽绿中带黄，芽嫩，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高【1】，使得滋味更加鲜爽。

在全民战疫的情况下，多喝雀舌茶不失为一种好选择~

雀舌虽好，也需要我们精心储存哦！

小罐茶君建议将雀舌茶装入厚实无异味的食品包装袋内，袋中空气尽量挤出、封口，再将其放在5℃以下的环境冷藏保存；没有条件冷藏的小伙伴们注意避光阴凉处保存。

雀舌最好选择玻璃杯进行冲泡，可以观赏嫩芽在水中上下沉浮飘舞的姿态。

在杯中倒入150ml-200ml、80-85℃的矿泉水或纯净水后，投入3-5克绿茶。待茶叶在杯中逐渐伸展，约2分钟后，待汤明色绿，即可品饮。

当然，相对于如何冲泡，雀舌茶本身的品质才是关键。

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雀舌一般选用独芽制作，没有等级的高低之分，但产地的地理因素决定著原料的好坏。

所谓「高山云雾产好茶」，高山多雾，光照短，不仅避免了茶树虫害，更滋养了茶芽的香气和滋味，所以原产地高海拔茶园是首选。

不仅原料产地会限制雀舌的口感，采摘时间也尤为重要，在春天，茶树经过了一整个漫长的冬季，吸收到了丰富的养分，此时采摘的第一拨芽尖，口感最为鲜醇，是制作雀舌茶的顶级原料。

有了好的原料，好的制茶技艺能让茶叶更加添彩，优质的早春雀舌茶经过冲泡后，具有汤色清绿明亮，香气鲜嫩，滋味鲜醇的品质特点。

正所谓「名品不易得，得亦不常有「，所以「出身好」的早春雀舌产量也极其稀少。

为了让各位小伙伴们在这个「禁闭」的春天，不用外出踏青，就能喝到第一口来自大自然的新鲜滋味，我们费了不少劲儿，终于研发出了早春雀舌茶。

  • 我们坚持采用海拔700米以上的茶园，年降水量充足，茶叶内含物质丰富，
  • 我们坚持采用明前采摘的早春头拨嫩芽，芽头个个饱满。
  • 我们坚持炒制后的茶叶经过六道精选，根根手挑，保障茶叶的品质与安全。
  • 我们坚持以充氮保鲜，锁住春天第一口「鲜」。

3月起，接受预定

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作为小罐茶最早上市的春茶，这一颗颗早春萌发的第一茬嫩芽，蛰伏、苏生、萌发，只为在春天伊始，为大家奉上来自大自然的味道~

快来和家人朋友们一起，品尝这份春天的气息吧！

参考文献：

[1]罗军.中国茶典藏版：220种标准茶样品鉴与购买完全宝典，2016-09

[2]程桂广,刘会灵,王煜丹,顾承真,徐琳琳,曹建新. 雀舌茶营养成分分析[J]. 营养学报,2010,32(02):201-202.

现在茶叶品种大移民，单丛现在武夷山人民也在种植，所以什么类型的茶看类型的定义，雀舌绿茶做法，就是绿茶，岩茶的做法就是岩茶。

怎么保存，怎么冲泡直接问商家就好了。

茶叶的等级在每个人心中，当然从市场上茶叶肯定有等级区分，不同等级品质和价格不一样。
一,雀舌现大体规范的说法是绿茶一类,,但各个地域和茶类不同,所以也有其他蒙顶山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。1,有讲是四川雅安名山蒙顶山的一种,"别称"石花"蒙山雀舌茶被列为贡茶，当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶，以形命名都统称为「雀舌」，蒙山雀舌遂被籍名为「石花」以贡。2,四川蒲江雀舌系产自四川蒲江县境内，采摘早春鲜嫩茶芽为原料.

3,武夷雀舌,因形状小巧似雀舌而得名,古时为贡茶中上品.

4,贵州雀舌又称湄潭雀舌,产于湄潭县万里茶海茶园.主要味性粟香浓并伴有新鲜花香.5,金坛雀舌为江苏,因其形雀舌而得名,为创新茶之一.6,浙江雀舌,跟四川的蒙顶和蒲江雀舌相类似,主产于西湖龙井茶园.主要功效:1,雀舌茶中含有大量的维生素C2,雀舌茶有预防黑色素沉淀的丹宁3,具有恢复视力效果4,雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果5,雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症.

冲泡方法(一般为三泡):

1,烫杯,2,以3克雀舌对应150ml水比例.3,随手泡沸水一般在95℃,一般温度控制在80--85℃.4,一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分钟为适。保存方法:绿茶保存就是忌潮,一般大众的雀舌冷藏法。将茶叶烘干水汽。雀舌茶叶装入镀铝复合袋，热封口，置于茶箱，然后低温冷藏库保藏,0--3°.其他的保存方法有:瓦罐.等级:雀舌有分等级.跟一般的绿茶的分级差不多,不作详细解释.
一般说的雀舌是绿茶，优选的一芽一叶，像鸟雀张开的嘴巴。

绿茶保存需要密封、避光、低温。

绿茶常使用玻璃杯冲泡，水温控制在80-90度的样子。雀舌选的芽头，比较嫩，开水冲泡会很苦涩。至于等级自然是有的，茶叶审评是从外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底来评价的。以前做实验（毛峰）是分了6级。我猜这种等级划分和题主说的不一样。这种精选一芽一叶的茶，再差也差不到哪儿去，光是收鲜叶都是几十上百一斤的。

龙井茶系，龙井43茶树嫩芽制成。龙井43是人工培育茶树。

岩茶有一种叫雀舌，少。

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