怎么分辨一款葡萄酒的好坏?
可以通过以下方面来判断一款酒的好坏:
1、色泽上,优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀。优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄,总体是晶亮冰白,富有光泽,凡呈杂褐色的,说明质量较差。 红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红,经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红,总体上红润晶烁,晶莹剔透。凡液面呈深褐色者,质量较差。
2、酒香上,优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香。果香来自品种的天然香气,酒香是酿造和贮藏过程中形成的,陈酿时间越长,酒香越浓郁持久,醇香绵长。
3、喝在口中,干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感。而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感,各种口味均衡统一恰到好处,凡串味或与典型口味不符者,质量欠佳。
4、从包装上看,检查软木塞是否正常塞在瓶口。如果凸的很明显或酒瓶有异常粘液,则说明在运输与储藏过程中受损,酒的品质会受到影响。
此外,好的葡萄酒一定要有一定的陈年潜力,也就是他的适饮时间一定要长。这里有个常识,葡萄酒不是烈性酒,所以不是越陈越香。葡萄酒如同生命,它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程,果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。比如欧洲好的酒庄生产的葡萄酒,十年才到他的成熟期,而一般的酒庄还有那些工业化生产的普通餐酒,比如国内的大牌子,他们的适饮时间只有两年,过了两年酒就死掉了,没有饮用的价值了。好红酒一定有复杂的香气和味道,层次感一定要好,要酒体平衡。单宁要细腻,酸度要适中。
一款红酒,不管是干红、干白还是桃红,都可以通过简单的望-闻-品三步来判断其品质的好坏。
一、通过外观来判断。从外观上来看,一款没有缺陷的葡萄酒应该是澄澈透明的。如果酒液变得浑浊模糊,那通常意味著这款酒在酿造之后没有经过沉淀或过滤。如果葡萄酒中出现晦暗的棕色,不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,都意味著它可能已经氧化了。不过,如果你在年份比较老的红葡萄酒中发现沉淀,或者在优质的甜白葡萄酒中发现固体结晶,这些通常都说明葡萄酒的质量比较好,而不是说它的质量有缺陷。
二、从香气来判断。葡萄酒的香气应该是愉悦动人的,不管它是年轻的还是经过陈年的酒。有些葡萄酒的香气可能比较「内敛」,刚开始的时候可能闻不到什么香气,不过几分钟之后,经过在杯中与氧气充分接触,它的香气应该就能充分发挥出来。把杯子转动一下,加速葡萄酒的呼吸,可以让它的香气变得更丰富。
三、从口感来判断。一般来说,葡萄酒的口感应该是新鲜和活泼的,带有迷人的、悠长的风味。如果一款葡萄酒的口感偏离了以上的标准,那说明它可能出现了某种缺陷。也就是说,如果你发现葡萄酒的果香很淡薄,带有不良的风味,或者余味很短促,那说明它出现了问题。
你是否有过这样的经历,在市场上兴冲冲地买回一瓶葡萄酒,以为它是一款特级佳酿,最后朋友们却告诉你它不过是一款普通的酒而已?或者相反,你无意中买到了一款葡萄酒,以为它很普通,最后别人却告诉你它其实非常出色,质量首屈一指?那么,到底什么样的葡萄酒才是好酒呢?
判断葡萄酒好坏的标准「葡萄酒的BLIC」
B=Balance 平衡
L=Length/Long 长度或称作余味
I=Intensity 浓郁度
C=Complexity 复杂度