冷冻的肉如何快速解冻而不影响其肉质？
现在用微波炉解冻，感觉不很好。
首先总结一下大家提到的解冻方法：
·冷藏室解冻法
利用冰箱冷藏室相对冷冻室较高温度的差异来进行肉类解冻。
这个方法在一定程度上能减少食物细菌滋生，低温的方式能在一定程度上降低肉类营养流失的速度。不过，这招解冻时间长，对于「今晚突然想吃鸡胸肉」这种临时急用食材的情况不友好。
·盐水解冻法
除了提味，食盐还有加速肉类解冻的隐藏BUFF。用清水浸泡之前，在冷冻肉上撒上些许食盐或白醋能加速肉类结冻。
BUT！这招对于「手抖」的人很有难度，一旦食盐或者食醋的量没有控制好，就会影响到之后食用的口感。而且，尽管盐水能缩短解冻时间，也并不能真正做到「拿出来就可以烹饪」。
·微波炉解冻法
微波炉是许多懒癌患症者最爱用的解冻「救急品」。但它也有两个致命缺点：首先，时间不可太长、火候不宜太高，否则肉质口感会大打折扣，甚至出现表面肉质熟透而内里还未化冻的情况；其次，微波炉实质上是通过加热的方式解冻，而冻肉表面的冰会率先化成水并解热，要知道，热水的浸泡是冻肉营养丢失的潜在元凶。
题主问的是「冷冻的肉如何快速解冻而不影响其肉质？」而以上方法刚好都存在这两个问题：解冻时间长；营养易流失。肉类在冷冻过程中会形成尖锐的冰针，冰针包裹住食材，错误的解冻方式就会让冰针刺破细胞营养随著解冻的血水就这样流走了。
能看到这里还没有打死我的朋友，请收回你的「小拳拳」~吐槽完毕，我要开始放大招了：其实，只要选对冰箱，根本不用考虑解冻这个问题！
比如格力晶弘冰箱BCD-468WIPQG，有两大肉类保鲜技术——-3℃嫩冻技术和-5℃瞬冻技术，能让肉类保持新鲜却不结冻。
晶弘-3℃嫩冻技术,通过超精准控温技术让肉类中的水分保持在过冷却状态，从而达到在-3℃不冻结的效果，尽量做到让食物保持原状避免营养流失过多。经中国家用电器检测报告（报告编号WCb-18-3025）显示，这项技术能做到「鲜嫩一星期」。
-3℃嫩冻技术能让食物保持一周不上冻，如果有需要储藏7-14天的肉类，这款晶弘冰箱的第二大神奇技术——-5℃瞬冻黑科技更适用！
经-5℃瞬冻黑科技保护的肉类，其细胞内外会形成细小均匀的冰晶粒子，而非易刺破细胞的冰针，能够减少蛋白质等营养的流失，抑制食物结霜变色，同时保持肉类鲜嫩口感。更方便的是，由于肉类没有结冻，取出以后不需要再额外花时间解冻，可轻松切开。下图就很好地展现了-5瞬冻黑科技的优势：肉色泽鲜嫩、不流血水、轻松切开无需等待解冻。
不再为解冻肉类而烦恼，不用等待就吃上新鲜营养且口感如初的肉类，推荐你选择晶弘冰箱BCD-468WIPQG，让贴心的冷冻技术成为你的厨房全能小助手吧！
冻肉快速解冻法：把冻肉放在盐水里解冻，能大大缩短解冻时间，并且还可以保持肉质的鲜嫩，冻肉莫用开水解冻，放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类，食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用。
微波解冻是最好的，速度快，营养物质流失最少，口感好，微生物少。
图源：靳青青,马兆立,李温静,姜晓环,孙锡泉.解冻方法及解冻时间对冻结猪肉品质的影响[J].肉类工业,2013(11):7-11
预先取出，放在冷藏里解冻，虽不快速到节电环保外加保鲜肉质。
大家提供的方法很多。
快速解冻又要不影响肉质是比较难的。
最好的方式是在常温的自来水下进行自然解冻。
解冻板啊。
加盐
用温热水冲~感觉挺快的也不大影响肉质~
直接放温水里
推荐阅读：
