現在用微波爐解凍,感覺不很好。
首先總結一下大家提到的解凍方法:
·冷藏室解凍法
利用冰箱冷藏室相對冷凍室較高溫度的差異來進行肉類解凍。
這個方法在一定程度上能減少食物細菌滋生,低溫的方式能在一定程度上降低肉類營養流失的速度。不過,這招解凍時間長,對於「今晚突然想喫雞胸肉」這種臨時急用食材的情況不友好。
·鹽水解凍法
除了提味,食鹽還有加速肉類解凍的隱藏BUFF。用清水浸泡之前,在冷凍肉上撒上些許食鹽或白醋能加速肉類結凍。
BUT!這招對於「手抖」的人很有難度,一旦食鹽或者食醋的量沒有控制好,就會影響到之後食用的口感。而且,儘管鹽水能縮短解凍時間,也並不能真正做到「拿出來就可以烹飪」。