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因高温制程所致，对于所有茶类都成立，对于岩茶而言主要发生在焙火阶段，其它茶类则多由烘干导致。

焙火后的茶叶火气过重，开汤品饮时易发生锁喉等不适品感。对于茶叶，其焙火时的时间、温度、方式等都可导致并影响锁喉感的强度，对于喝茶人，其感官敏锐度、饮茶时身体状况都会影响锁喉感的强度。

因此传统上并无饮岩茶新茶的习惯，总要经过一段时间褪去火气方适合饮用。而火工一旦过度，茶叶中的火气将永无法褪去，茶叶实际上是报废品。只是近年来世道离乱，新做好的茶叶以及搁以前是作烂了的报废品都堂而皇之的上市兜售。

实际上导致锁喉的成因还有很多，但当问题限定于岩茶时，焙火是首要因素。

另

1.焙火之后的岩茶偏燥而不是热性。

2.山场影响的是鲜叶的风格与品质，锁喉感都是由加工工序所致。

山场导致锁喉，那山场叫锁喉岩么┐(′-｀)┌

纵然是外山茶，若是工艺得当，与正岩的差别会体现在优点更少，而不是缺点更多。正岩茶手艺不好照样作烂，毕竟正岩鲜叶并不具备先天上金刚不坏的特质。

话说现在正岩区那农药化肥催的也是够玩命的了……

3.农残不会导致锁喉——进一步的说，不会导致舌尖发麻、钉刺感等等。

烂货就烂货，手艺潮就手艺潮，我也不喜使用农药种植（不是所谓「农残合规茶」），但是不该农药背的锅，它就不该背。

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从我的经验上来看，

在喝这种碳焙的茶时，

经过一次高火焙制而成的茶通常会有这样的燥感。表现除了有喉头发紧之外，还有口感等感觉。在放置一段时间后会有所减轻。

多次轻火焙制的则没有这种感觉，还有些许的清凉。

不过并不排除有人就喜欢这种高火焙制的火香气ε-(′?｀; )

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新茶或者焙火过度

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因为大红袍有培火这道工序，茶性偏热性，您喝过后有喉咙变紧或发干，可能是因为新茶缘故，刚培火的茶要放段时间走走火这种感觉就会减退的，希望对你有帮助。

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茶锁喉一般来说是品质不好的茶。品质不好的原因无非是工艺，或原料。具体到大红袍来说，焙火刚下来的茶偶尔会遇到，放一段时间就不会了。但是，并不是刚结束焙火的茶都会锁喉。

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