这个问题看个人喜好，春茶和秋茶个有特点。春水秋香，春天的茶口感茶韵更好，秋天的茶香气更足，铁观音是乌龙茶，很多新手都因为乌龙茶的茶香而心动，所以感觉上，秋茶似乎更好。以后，渐渐喝懂了，也许春茶会给你不一样的感觉。

老话说的好：春水秋香。意思就是说，春茶的滋味最好，而秋茶的香气最佳。但其实这句话有一定的误导性，为什么呢？因为它只是强调了茶叶品质中某一个影响因子，而决裂了各项因素对茶叶品质形成的内在联系。

先把结论说了：无论是什么茶，从茶叶审评的角度来看，春茶是一年四季中品质最佳的，无论它是不是铁观音。注意，我说的最佳是从茶叶本身的品质出发来判断的。

如果你认同我的看法，大概也不需要继续往下看了，因为下面是解释这个结论的阐述。

我们都知道茶树会有生长活跃期和生长休眠期，这是茶树栽培的必备知识。生长休眠期一般是指冬季的时候，由于气候的因素导致茶树不会再萌芽，不会重新长出新梢，有些更加高海拔和高纬度的地区，茶树在秋季就可能已经形成驻芽不再生长了。

那茶树在休眠期做什么？它真的是什么都不做了吗？并不是的。茶树这时候会合成一些与抗逆性有关的物质用以抵抗外界的伤害，例如冻害。同时，这时候茶树的营养物质会转移到地下部分（根部）积累起来，而新合成的物质也大多数积累到根部，例如茶氨酸。

然后到了春天，随著气温上升，茶树会感受外界刺激，重新进入生长活跃期，茶芽开始萌发。一般来说，25℃时候茶树生长较为活跃。这时候休眠被打破，茶树的营养物质从根部输送到地上部分（根茎叶），目的就是供给它们生长发育的能量。这个时候，茶树萌芽，在利用有机物的同时，又在重新合成更多的有机物和次级代谢物，如茶多酚，咖啡碱，都是地上部分合成的。

因此，也就是说春茶，尤其是第一批春茶，它的内含物往往是最为丰富的，因为它的蕴藏这一个冬天所积累在根部的有机物。

我之所以说，是从茶叶品质本身来说春茶是最好的，是因为与其他季节相比，春茶的品质是最为协调的。它不会因为那一方面存在缺陷而不完美。

茶叶品质是包括外形，汤色，香气，滋味和叶底综合影响的，而不是某一个因素直接决定的。春茶也正是在这五个审评因子中没有明显的缺陷，所以说它是最好的。而秋茶，它虽然香，但是往往滋味淡薄，厚度不够。而夏茶，滋味可能有强度，但是没浓度，说人话就是苦涩味明显。冬茶，一般是指南方地区的乌龙茶（雪片），虽然香气好，但是也是滋味淡薄。它们在综合五项审评因子之后，得到的结果都比不上春茶。

有些人往往在追求某一个方面，而往往忽略了茶叶真正的品质。例如只追求香气，香气最香最好，不管它好不好喝，耐不耐泡，有没有味道。

当然，春茶好也要看工艺，好的原料没有好的工艺，也不能称为好茶。所以，要看综合的成品茶，不要只单纯看某一个方面。

至于为什么秋茶会让人感觉会更香，这又是另外一个故事了。如果有想听的，有空再写一篇。

最后，给大家观赏一下绿茶「舞」～

绿茶在水中自由舒展的样子！

利益相关，茶商，茶叶生意做了30多年，卖全国茶，有资格回答这个问题。

手机，码字，谨慎对待。

铁观音的秋茶，不能说最好，主要还是要说为什么现在市场上多数为秋茶。

1、春茶价高，无优势

由于历史原因，大多数人都知道春茶好，毕竟「开春头采」图的就是一个新鲜。故而整个茶叶市场而言，春茶的价格都是虚高的。

不是说春茶质量不行，而是春茶的整体采购价高，另外，其实铁观音春天的产量也不怎么样。

2、秋茶量大，质量靠谱

春秋两季是茶叶的生长最茂盛的季节，春茶芽嫩，时间就是金钱，对于其他绿茶来说，嫩尖就是金钱，时间就是生命。但是铁观音并没有讲究多少的嫩尖，因为他就是一片叶子。采摘嫩尖对于铁观音来说并没有什么用。9月的铁观音，刚好叶子长的最佳，产量大，对比春茶，价格低，口味好，并且整体的茶叶质量比较稳定。

3、秋茶并非最好，这是个论点

什么样的茶，叫好茶？

从整体来说，铁观音的秋茶确实最好，因为物美价廉。

但是，不谈树种，不谈制作工艺，不谈土壤与营养。都是耍LM

春天的优质茶树产的鲜叶，完全可以做出品质上乘的铁观音。当然，秋季的铁观音也有一堆通货。

什么叫通货？

通货：大批量种植，机械化采摘，茶叶根本不要钱。

所以铁观音有段时间烂尾，就是这个原因。

不过现在ZF强制控制产量，铁观音的价格有所回温，不过，好喝的铁观音并非多贵。

一般普通的茶客，要求别太高。150-400，就可以买到一斤品质很好的铁观音了。

要求高的，在500-1000，也可以买到。正味的高香铁观音。

市面上超过2K以上的茶，虚价，占比多数。如果是品牌茶，那么运营成本也不低，所以茶根本不会多便宜。羊毛永远出在羊身上。

不只是铁观音有秋茶，毛峰，龙井，碧螺春等等绿茶，秋茶很多。

如果你细心你会发现，某些平台上便宜的茶叶，文案都是统一的：

高山明前，桐木古树，开春新茶，日期新鲜，口味回甘。

因为普通人，根本喝不出来，不知道的还以为自己赚了，9.9买到了正宗明前高山茶。

铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，"春水秋香"指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市!!

秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

铁观音秋茶的特点一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

铁观音秋茶的特点二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼著霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

铁观音秋茶的特点三:有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

铁观音秋茶的特点四:叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

其实春茶秋茶都没有关系，关键还是看实际品质。

春茶有好的，秋茶也有好的，同价位也很难分出高低，茶叶毕竟还有要看采青时前几天的气候的。

每年让我印象最深刻的茶，就是家里老人做的纯手工正味兰花香铁观音。

可能很多人都没有喝过真正品质好的铁观音，其实铁观音品质好的，一般人首次接触都会非常惊艳与震撼，茶汤除了鲜爽甘甜，还非常绵滑，仿佛像油一样滑。

那种怡人的兰花幽香无比高扬，十泡了还是延绵不绝。

市面上那种9块9钱包邮的根本都不是铁观音，只是乱七八糟的烂茶放在机器里压出来的。

在茶农家，150可以买到很不错的铁观音了，但是落入商户那里，他卖150的茶只是茶农那里收回来二三十块的，这还不算中间商连环差价的递增。

我家的高档正味兰花香铁观音400多的，外地的茶馆收回去，卖几千块很正常，又有几个人会愿意花几千块踩这个「坑」。

铁观音的口碑两极化，其实对于我们这样做铁观音良心茶的茶农来说也是一种莫大悲哀。

有空可以亲自来安溪这边，我可以做你导游，这里山清水秀，风景秀丽，在乡下非常多值得游玩的地方

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