這個問題看個人喜好，春茶和秋茶個有特點。春水秋香，春天的茶口感茶韻更好，秋天的茶香氣更足，鐵觀音是烏龍茶，很多新手都因為烏龍茶的茶香而心動，所以感覺上，秋茶似乎更好。以後，漸漸喝懂了，也許春茶會給你不一樣的感覺。

老話說的好：春水秋香。意思就是說，春茶的滋味最好，而秋茶的香氣最佳。但其實這句話有一定的誤導性，為什麼呢？因為它只是強調了茶葉品質中某一個影響因子，而決裂了各項因素對茶葉品質形成的內在聯繫。

先把結論說了：無論是什麼茶，從茶葉審評的角度來看，春茶是一年四季中品質最佳的，無論它是不是鐵觀音。注意，我說的最佳是從茶葉本身的品質出發來判斷的。

如果你認同我的看法，大概也不需要繼續往下看了，因為下面是解釋這個結論的闡述。

我們都知道茶樹會有生長活躍期和生長休眠期，這是茶樹栽培的必備知識。生長休眠期一般是指冬季的時候，由於氣候的因素導致茶樹不會再萌芽，不會重新長出新梢，有些更加高海拔和高緯度的地區，茶樹在秋季就可能已經形成駐芽不再生長了。

那茶樹在休眠期做什麼？它真的是什麼都不做了嗎？並不是的。茶樹這時候會合成一些與抗逆性有關的物質用以抵抗外界的傷害，例如凍害。同時，這時候茶樹的營養物質會轉移到地下部分（根部）積累起來，而新合成的物質也大多數積累到根部，例如茶氨酸。

然後到了春天，隨著氣溫上升，茶樹會感受外界刺激，重新進入生長活躍期，茶芽開始萌發。一般來說，25℃時候茶樹生長較為活躍。這時候休眠被打破，茶樹的營養物質從根部輸送到地上部分（根莖葉），目的就是供給它們生長發育的能量。這個時候，茶樹萌芽，在利用有機物的同時，又在重新合成更多的有機物和次級代謝物，如茶多酚，咖啡鹼，都是地上部分合成的。

因此，也就是說春茶，尤其是第一批春茶，它的內含物往往是最為豐富的，因為它的蘊藏這一個冬天所積累在根部的有機物。

我之所以說，是從茶葉品質本身來說春茶是最好的，是因為與其他季節相比，春茶的品質是最為協調的。它不會因為那一方面存在缺陷而不完美。

茶葉品質是包括外形，湯色，香氣，滋味和葉底綜合影響的，而不是某一個因素直接決定的。春茶也正是在這五個審評因子中沒有明顯的缺陷，所以說它是最好的。而秋茶，它雖然香，但是往往滋味淡薄，厚度不夠。而夏茶，滋味可能有強度，但是沒濃度，說人話就是苦澀味明顯。冬茶，一般是指南方地區的烏龍茶（雪片），雖然香氣好，但是也是滋味淡薄。它們在綜合五項審評因子之後，得到的結果都比不上春茶。

有些人往往在追求某一個方面，而往往忽略了茶葉真正的品質。例如只追求香氣，香氣最香最好，不管它好不好喝，耐不耐泡，有沒有味道。

當然，春茶好也要看工藝，好的原料沒有好的工藝，也不能稱為好茶。所以，要看綜合的成品茶，不要只單純看某一個方面。

至於為什麼秋茶會讓人感覺會更香，這又是另外一個故事了。如果有想聽的，有空再寫一篇。

最後，給大家觀賞一下綠茶「舞」～

綠茶在水中自由舒展的樣子！

利益相關，茶商，茶葉生意做了30多年，賣全國茶，有資格回答這個問題。

手機，碼字，謹慎對待。

鐵觀音的秋茶，不能說最好，主要還是要說為什麼現在市場上多數為秋茶。

1、春茶價高，無優勢

由於歷史原因，大多數人都知道春茶好，畢竟「開春頭採」圖的就是一個新鮮。故而整個茶葉市場而言，春茶的價格都是虛高的。

不是說春茶質量不行，而是春茶的整體採購價高，另外，其實鐵觀音春天的產量也不怎麼樣。

2、秋茶量大，質量靠譜

春秋兩季是茶葉的生長最茂盛的季節，春茶芽嫩，時間就是金錢，對於其他綠茶來說，嫩尖就是金錢，時間就是生命。但是鐵觀音並沒有講究多少的嫩尖，因為他就是一片葉子。採摘嫩尖對於鐵觀音來說並沒有什麼用。9月的鐵觀音，剛好葉子長的最佳，產量大，對比春茶，價格低，口味好，並且整體的茶葉質量比較穩定。

3、秋茶並非最好，這是個論點

什麼樣的茶，叫好茶？

從整體來說，鐵觀音的秋茶確實最好，因為物美價廉。

但是，不談樹種，不談製作工藝，不談土壤與營養。都是耍LM

春天的優質茶樹產的鮮葉，完全可以做出品質上乘的鐵觀音。當然，秋季的鐵觀音也有一堆通貨。

什麼叫通貨？

通貨：大批量種植，機械化採摘，茶葉根本不要錢。

所以鐵觀音有段時間爛尾，就是這個原因。

不過現在ZF強制控制產量，鐵觀音的價格有所回溫，不過，好喝的鐵觀音並非多貴。

一般普通的茶客，要求別太高。150-400，就可以買到一斤品質很好的鐵觀音了。

要求高的，在500-1000，也可以買到。正味的高香鐵觀音。

市面上超過2K以上的茶，虛價，佔比多數。如果是品牌茶，那麼運營成本也不低，所以茶根本不會多便宜。羊毛永遠出在羊身上。

不只是鐵觀音有秋茶，毛峯，龍井，碧螺春等等綠茶，秋茶很多。

如果你細心你會發現，某些平臺上便宜的茶葉，文案都是統一的：

高山明前，桐木古樹，開春新茶，日期新鮮，口味回甘。

因為普通人，根本喝不出來，不知道的還以為自己賺了，9.9買到了正宗明前高山茶。

鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分為春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，"春水秋香"指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。

鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才會正式的大規模上市!!

秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易變質。

寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，最後形成自然香。

鐵觀音秋茶的特點一:幹茶緊結擲杯聲脆為秋茶。鑒別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即為秋茶，如若聲音沉悶，應為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

鐵觀音秋茶的特點二:幹茶鮮綠且帶光澤者為秋茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑒別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應為鮮綠色，因此鑒別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即為暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色(似柿餅著霜之色)，那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

鐵觀音秋茶的特點三:有鮮水果香味者為正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

鐵觀音秋茶的特點四:葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

其實春茶秋茶都沒有關係，關鍵還是看實際品質。

春茶有好的，秋茶也有好的，同價位也很難分出高低，茶葉畢竟還有要看採青時前幾天的氣候的。

每年讓我印象最深刻的茶，就是家裡老人做的純手工正味蘭花香鐵觀音。

可能很多人都沒有喝過真正品質好的鐵觀音，其實鐵觀音品質好的，一般人首次接觸都會非常驚艷與震撼，茶湯除了鮮爽甘甜，還非常綿滑，彷彿像油一樣滑。

那種怡人的蘭花幽香無比高揚，十泡了還是延綿不絕。

市面上那種9塊9錢包郵的根本都不是鐵觀音，只是亂七八糟的爛茶放在機器裏壓出來的。

在茶農家，150可以買到很不錯的鐵觀音了，但是落入商戶那裡，他賣150的茶只是茶農那裡收回來二三十塊的，這還不算中間商連環差價的遞增。

我家的高檔正味蘭花香鐵觀音400多的，外地的茶館收回去，賣幾千塊很正常，又有幾個人會願意花幾千塊踩這個「坑」。

鐵觀音的口碑兩極化，其實對於我們這樣做鐵觀音良心茶的茶農來說也是一種莫大悲哀。

有空可以親自來安溪這邊，我可以做你導遊，這裡山清水秀，風景秀麗，在鄉下非常多值得遊玩的地方

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