如果鱼肉没有刺会不会降低鲜美度？
私以为，因为鱼肉有刺，在吃鱼时才会全神贯注，防止咽下鱼刺，这样会让食客更专注于最终的食物，那么，如果鱼肉没有鱼刺，会不会降低鲜美度
鲜味这个东西，说穿了就是一种能被你味蕾感知的化学物质。天然食物中的「鲜味」常以蛋白质的形式存在。人工「鲜味」的代表自然就是大家熟悉的msg也就是味精啦～
以我个人的经验来说。。。整鱼比鱼块、鱼段（部分或全部去骨）要鲜。原因可能是：1、鱼骨中有某些含鲜味的蛋白质，除去后影响了风味
2、小型鱼or河鱼去骨之后，肉质容易松散，加热过程更容易导致蛋白质变性（即鲜味的流失）ps，大多数鲜味的蛋白质应该还是集中在鱼肉里，鱼骨究竟发挥了多大作用我没研究，只能猜测。
不过，题主所说的。。。也是个很有趣的方面吧，毕竟人的感觉也会很大程度上影响对滋味的感知，不然怎么会有心情不好导致茶饭不思、食而无味呢？
但是科学并不是感觉，或者说，我更倾向于用科学的手段去解释感觉。希望这个答案能有点帮助。
这么说来，米饭里得有沙才行~~
啸鱿鱼、章鱼、甲鱼、鳄鱼纷纷表示不服。
三文鱼表示不服
只能说你吃过的鱼种类太少了，
先从三文鱼开始吧，水产市场基本都能买到，生的，烟熏生的，煎的，煮的...吃过没刺的鱼，基本不会再想吃淡水有刺鱼了你吃过龙利鱼嘛 英文叫basa fillet
对啊，我每次炒菜都要放一把小钉子呢。
我觉得鱼刺降低了鱼的鲜明。。
我吃过最鲜的鱼是鲥鱼，清蒸起来超鲜，但刺也是我见过最多的。。
谢邀………虽然我的名字里有个食字……但我真的对吃不在行…………
我觉得鱼有没有刺并不会影响到鱼的鲜美程度。记得家慈买过几回海鱼，是没有刺的，鲜美程度不比有刺鱼差，蒸炸煮炒都很棒。嗯…………就酱_(:_」∠)_雪糕是需要舔食的，大块嚼雪糕那是另一种风味。鱼肉也一样，有刺就需要舔食的方式，相比囫囵吞枣更有些味道。
谢邀鲜美度和两个因素有关，一是食材本身新鲜度二是食客品食的愉悦感我们说加工越少的食材越新鲜，而有鱼刺的鱼如果没有鱼刺自然会让人觉得少了一份天然感，所以这种鱼刺存在就一定程度地代表了天然和新鲜。另很多人享受美食的滋味同时也在享受饮食的一系列流程，剔除鱼刺就类似这样一种功效，这种仪式感很多时候会加强美食本身的美味程度，在吃到美食瞬间厚积薄发出来，让人更加感到食物的鲜美。所以如果鱼肉没有刺会不会降低鲜美度？对一些注重食材天然度和吃饭仪式感的人确实会这样。
好多鱼是没有鱼刺的啊，肯德基鳕鱼堡 麦当劳双层鱼堡 麦香鱼 不还是道名菜么
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