如果魚肉沒有刺會不會降低鮮美度？
私以為，因為魚肉有刺，在喫魚時才會全神貫注，防止嚥下魚刺，這樣會讓食客更專註於最終的食物，那麼，如果魚肉沒有魚刺，會不會降低鮮美度
鮮味這個東西，說穿了就是一種能被你味蕾感知的化學物質。天然食物中的「鮮味」常以蛋白質的形式存在。人工「鮮味」的代表自然就是大家熟悉的msg也就是味精啦～
以我個人的經驗來說。。。整魚比魚塊、魚段（部分或全部去骨）要鮮。原因可能是：1、魚骨中有某些含鮮味的蛋白質，除去後影響了風味
2、小型魚or河魚去骨之後，肉質容易鬆散，加熱過程更容易導致蛋白質變性（即鮮味的流失）ps，大多數鮮味的蛋白質應該還是集中在魚肉裏，魚骨究竟發揮了多大作用我沒研究，只能猜測。
不過，題主所說的。。。也是個很有趣的方面吧，畢竟人的感覺也會很大程度上影響對滋味的感知，不然怎麼會有心情不好導致茶飯不思、食而無味呢？
但是科學並不是感覺，或者說，我更傾向於用科學的手段去解釋感覺。希望這個答案能有點幫助。
這麼說來，米飯裏得有沙纔行~~
嘯魷魚、章魚、甲魚、鱷魚紛紛表示不服。
三文魚表示不服
只能說你喫過的魚種類太少了，
先從三文魚開始吧，水產市場基本都能買到，生的，煙燻生的，煎的，煮的...喫過沒刺的魚，基本不會再想喫淡水有刺魚了你喫過龍利魚嘛 英文叫basa fillet
對啊，我每次炒菜都要放一把小釘子呢。
我覺得魚刺降低了魚的鮮明。。
我喫過最鮮的魚是鰣魚，清蒸起來超鮮，但刺也是我見過最多的。。
謝邀………雖然我的名字裏有個食字……但我真的對喫不在行…………
我覺得魚有沒有刺並不會影響到魚的鮮美程度。記得家慈買過幾回海魚，是沒有刺的，鮮美程度不比有刺魚差，蒸炸煮炒都很棒。嗯…………就醬_(:_」∠)_雪糕是需要舔食的，大塊嚼雪糕那是另一種風味。魚肉也一樣，有刺就需要舔食的方式，相比囫圇吞棗更有些味道。
謝邀鮮美度和兩個因素有關，一是食材本身新鮮度二是食客品食的愉悅感我們說加工越少的食材越新鮮，而有魚刺的魚如果沒有魚刺自然會讓人覺得少了一份天然感，所以這種魚刺存在就一定程度地代表了天然和新鮮。另很多人享受美食的滋味同時也在享受飲食的一系列流程，剔除魚刺就類似這樣一種功效，這種儀式感很多時候會加強美食本身的美味程度，在喫到美食瞬間厚積薄發出來，讓人更加感到食物的鮮美。所以如果魚肉沒有刺會不會降低鮮美度？對一些注重食材天然度和喫飯儀式感的人確實會這樣。
好多魚是沒有魚刺的啊，肯德基鱈魚堡 麥當勞雙層魚堡 麥香魚 不還是道名菜麼
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