季粑缓兔晒啪粑弧?/P>

铁帽子亲王郡王;普通亲王郡王贝勒贝子;各种镇国公,辅国公;各种镇国辅国奉恩将军;各种闲散宗室。


早上起床,洗漱,打扫卫生

吃早餐,韭菜包子

参加劳动,磨豆腐,喂猪,糊纸盒,帮厨打饭,帮医生量血压

午餐,红烧肉

午休,洗衣服,打网球

晚餐,烧肉皮

晚会表演节目,说相声,排练话剧,说快板

睡觉前将衣服叠好压在枕头下


辫子需要的时间太长了,而且有没有其实也不重要,可以留个师爷这种发型。

不但有大清范儿还有民国范儿,二合一,比辫子实惠。

黄带子是一定要有的,表示您老的宗室身份。记住必须是金黄,明黄是皇上系的。红色也行,档次差一点。

阿玛什么的都不说了,属于标配。

关键的是别上班,上班就露怯了,但是也不能闲著。

早上先喝茶,小叶儿茶,高末也行,这叫冲龙沟,然后才是吃早点。

早点要讲究,不能说呦呦,切克闹,煎饼果子来一套,那不合著您的身份。

您得来两套!

拎鸟笼子出门奔茶馆,不能坐车,得晃悠著慢慢儿走,边走边掀起笼帘逗鸟,不能让别人看见,免得惊著您的老家巧儿。

到茶馆碰见熟人先请安,扎千儿会吗?不会看电视学,记著声音得敞亮

:二爷您早啊!今儿不出去啊?我可给您说,五环外头废品多,我前儿才回来,好嘛!走烂了三双鞋……

不坐到十二点就走算您输。

午膳可以凑合一点,一个烧饼一碗水就行,烧饼上的芝麻要是掉了得捡起来吃了,掉桌缝里就猛拍桌子,嘴里大声说:人心不古啊!

芝麻可以拍出来。这绝招一般人我不告诉他。

下午回家儿子要跪接,您可不能扶,不能说话,从鼻子里往外嗯一声,声音要长,带出点儿不满意最好。

晚膳必须是炸酱面,菜码得多,黄瓜条萝卜丝儿,酱得是六必居的,肉得是五花三层,买不起肉可以把冬天的棉裤当了,反正天热也穿不著。

晚上睡觉要翻牌子,找不著现成的木板可以把切菜的案板暂时用用,反正就一个正福晋,一个牌子够了。大是大了点,胜在醒目。

还有吗?我想起来再说。


清朝的皇亲贵族过的是什么样的生活,咱们可以从他们平时的吃食上来了解一下。


清代文人潘荣陛于乾隆 23 年,写成《帝京岁时纪胜》一书,其中提到农历 8 月时新的美食,在中秋桂饼之外,则卤馅鸭酒烧卖,南卤鸭,烧小猪,挂炉肉,配时糟发面团,桂花冬酒。盛清时期,卤烧鸭也就是烤鸭,在北京被叫做南炉鸭,这显示了一种可能,那就是烤鸭的制作技术,最初是由南方引进而来。


不过卤烧鸭一旦在北京落地开花之后,获得了独特的发展,形成了如今誉满全球的北京烤鸭。绝非其他地方的烧鸭能比,但是,实际上,在清代的帝都,并非烤鸭一枝独秀,还有烧小猪,炉肉一直并驾齐驱,甚至地位尚在烤鸭之上。烧猪是采用去掉内脏的整只小猪或奶猪,烤前把猪的内脏掏空,烤熟后平摆在大盘中,仍然是一只整猪,漂亮又气派。炉肉则是肥瘦相间的带皮大块猪肉,也叫烧方,烧猪。炉肉在烹制方法上与烧鸭子一样,都是挂在炉内烤熟,因此这三者主要是由一种特殊的炉铺经营。


据爱新觉罗瀛生《京城旧俗》一书介绍,炉铺因设有中式烤炉而得名,这种店铺与其他肉铺一样,经营各种熏酱熟肉,但是有一样其他用户没有的优势,那就是利用烤炉来烹制整鸭,整猪以及切成大块的猪肉。炉铺的烤炉以砖砌成,如同一座小屋,上部横架一根铁杠。猪鸭都串在铁钩上,吊于铁镐下烘烤,挂炉鸭子以及挂炉猪,挂炉肉的叫法便是因此而来。


光绪十年十月初七这一天,慈禧太后的膳单上便有片盘二品,挂炉鸭子,挂炉肉,烤鸭和烤猪都片成薄片,各自盛在一只盘子。敬呈到膳桌上。那时有个大致的规律,夏季炎热,油腻食物缺乏吸引力,炉铺便卸了烤炉,只制售其它品种的熟肉食品。


戴德农历八月,天气转凉,人们发生贴秋膘的兴致,于是烤炉重开,一直供应到来年。在清代的京城美食中,卢铺所出的这三样美味,地位独尊,其它大菜只能俯首称臣。当时宴会中,最高一档的酒席即为烧烤席,其次才是燕窝席,鱼翅席等等。烧烤席就是以烧整猪烧整鸭或者烧方为中心大菜。甚至有一种说法,所谓满汉全席便是配有烧猪或烧方的豪华宴席。


据记载,在烧烤席上,上烧猪是个很隆重的过程。须在酒过三巡之后,仆役与厨师均身著礼服,恭恭敬敬地现身,前者负责把烧猪抬到餐桌前,后者则当场解下所配的小刀子,将猪肉一片片削下,这位主厨第一步是挑出最好的部分片好,单放在一只盘中,到坐在首座的主客之前,单膝跪下,献上肉盘。只有席上主客尝过之后,主人与其他嘉宾才能跟著动筷子,品尝烧肉的肥美。相对略逊一等的做法,是以完整的大块烧方代替烧猪,不过片肉献肉的环节完全一样。再其次,才是以烧鸭为席上的主菜。


除正式宴会之外,有消费能力的京城家庭,逢到过年过节,阖家团圆时,也会从炉铺购买烧猪,烧鸭,为家宴锦上添花。再者,上层社会频繁的人情往还之中,烧猪经常作为礼物的一种,互相赠送。烧猪因为烧制时间长,工艺要求高,而且体量大,价格贵,所以采用预定的形式。谁家有需要时,便去炉铺去叫,当天上午去叫下午即可送到。


最低 0.3 元/天开通会员,查看完整内容

购买该盐选专栏查看完整 12 节内容

盐选专栏

听孟晖女史讲古代生活:重觅老祖宗的神仙日子

豆瓣时间 豆瓣推出的内容付费产品

12 小节 | 2 小时

¥29.00 会员免费


首先在北京二环内买套四合院.…


留条辫子,淘宝上花个两三百块钱把扳指核桃笼中鸟置办齐。然后家里只备一条裤子,你出门就你穿,老婆出门就老婆穿。早上起床看你老婆还在睡,你就穿著家里唯一的裤子提著三件宝出门了。

出去一定要先去茶馆喝茶,但茶叶一定要自己备,泡的时候只拿出个两三片来,一边泡一边高高喊「我这是大西洋红毛国法兰西来的高级龙井。」喝完茶扔一块蓝帕子当茶(开水)钱,扔完赶紧跑,不然茶馆里的刁民不同意你就走不了了。

喝完茶吃早饭,找一家卖烧饼的(实在找不到找其他点心里带芝麻的早点铺也行),看人家哪张桌子上掉的芝麻粒多就坐哪张桌子,然后慢慢用口水把芝麻粒蘸著吃完。

吃完早点该干活了,我大清行伍立国,八旗贵胄当然也要以行伍立身,但考虑到解放军估计不收你,那只能退而求其次找个月薪一两千的保安工作先干著。干活的时候一定要带几个长随,实在雇不起活人就到淘宝上买几个充气娃娃充数。记的干活的时候把你的鸟笼子挂充气娃娃上。

顺带,别忘了找同事借点东西(不还的那种),借到借不到另说,但赊账赖帐打秋风的传统不能丢。

刚巧下午发饷,领了钱赶紧让你老婆去换成钢镚,不然万一打了价那可就连法兰西高档龙井斗喝不起了(至于共和国会不会出现「打了价」这个情况不在讨论范围)。这时候问题来了,身为八旗贵胄自然不能买手机,而鉴于你过去长期赊账赖帐打秋风的历史,同事肯定不愿意借你手机用。那怎么通知你老婆呢,正著急忙慌呢你儿子跑过来了,见了就大喊:「阿玛,家里唯一那条裤子让你穿走了,额娘找不到裤子正著急呢.....」这时候一定要劈手给他一巴掌,边打边喊「胡说什么,这里又没人找你老子借钱。。。。。」一顿杂七杂八,混到下班回家。

回家后让你老婆准备好日本白面(粉)做的馒头和英国产的卷烟,边吃边抽,两大强国伺候著,你这福份可大了去了。。。。。。


推荐阅读:
相关文章