当然有了，在20年前，铁观音的制作跟大红袍是类似的，也是重发酵，炭火烘培，可以常温保存，而且存时间久了，茶汤更柔顺浑厚，也就是题主说的铁观音陈茶。

上世纪90年代，为了迎合市场对清香鲜爽的追求，安溪新一代制茶师进行工艺创新，学习台湾珠茶做法，调整制作工艺的部分环节，发明「拖酸」、「消青」、「消正」等新做法，降低发酵度，结果出来是大受欢迎。这种新工艺美其名曰清香型铁观音。回过头来说，成也新工艺，败也新工艺，扩大了全国的销量，出货量急剧上升，同一片茶园一年生产两三次变为四五次，五六次，农药，肥料，清香化以后，茶水变得寡淡，失去了厚度，采摘次数多了，肥料多了，逐步变得没味道，香精上来了，耐泡度下去了，原来七八泡有余香，现在三四泡就全无味道，闽粤的老茶区老茶客逐步转头向北，大红袍的时代开始了，让人忧桑的是，大红袍也有清香化的迹象，，，

传统工艺铁观音也叫老铁。香气丰富多变、韵味婉转深长的、茶汤浓厚有层次、持久的生津回甘……这些都是传统老工艺铁观音独特的滋味。

铁观音是非常优良的茶叶品种，她需要非常精湛的工艺老制作，需要得天独厚的天气、土壤相结合才能有完美的滋味，后期还要花费非常多的时间做炭火烘焙。不好制作，工序复杂，成本高，周转时间长，另外市场喝茶最大的还是绿茶，清香铁观音更能让一般初入门的茶客接受，所以传统老工艺逐渐被人们刻意忘记。只是热闹之后的一片狼藉，无度开荒带来生态的破坏，哪怕现在又有不少厂家开始回复传统做法，终究很难再喝到曾今的味道。这点武夷山的政府值得估计，早早就不让新开茶园，卫星监测，新种植的茶树全部拔掉复原生态，正山小种产区武夷山桐木关管理甚至到了变态的程度，以保持几乎原生态野化的茶山。

黎叔19.12.5

于武夷山三秋墅美学馆

大名是陈香型铁观音。

2016年初，国家标准化管理委员会在GB/T 30357.2-2013《乌龙茶 第2部分：铁观音》中增补了它的相关规定：

以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。

为什么要设置这个类型，请看以下论文：

看到了吧，光某大型茶厂都有800吨陈茶，难道它先知先觉，知道陈年铁观音现在要成为「宝」？

当然不是。还不就是每年卖不出去的茶。

有人会说，卖不出去不见得没有好茶。好，那我们看看陈年铁观音和新的铁观音有什么区别。

我试过几种「老铁」，有存了7、8年重新烘焙，也有存了上十年的。

重焙过的茶，有一种「熟香」，炭火味重，冲出来黑乎乎的，我一喝就拉肚子。没有重焙，就非常寡淡，还有一股「陈味」，最后都拿来泡脚了。

除了普洱生茶、白茶有后续明显转化，乌龙茶、红茶，特别是绿茶，都有适合饮用的期限。（其实普洱、白茶过去也是多是喝新的）

过期并不代表变质，但香气、滋味都会淡（甚至变怪），茶汤浓度（水浸出物）也会低。

2014年，一篇想把「老铁」写入国标的研究论文，有下面的数据：

年份越长，水浸出物有降低趋势。国标可能考虑到这点，规定水浸出物不能小于32%。

足火的乌龙茶有「退火」一说。存放一段时间，冲泡出的茶汤会更柔和，香气也会出来，但没听说要放好几年，更别说「越陈越香」。

从逻辑上想想也知道：哪个茶农茶厂不愿意赶快出手今年的茶？卖不出去，第二年新茶出来了，老茶卖给谁呢？

现在所说的「老铁」，乃至其他「老乌龙」，是当年故意存下来的精品以后奇货可居呢，还是每年卖不掉，只好存下来，茶叶质量高低参杂呢？

我觉得是后者。

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我的公众号是见识茶会，茶方面比较系统的文章，会放在上面。

当然是有的。

陈年铁观音就是铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成，分五年、十年、十五年等多个档次，是铁观音茶叶中的高级茶品。

陈年铁观音特点：干茶色泽枯暗，而且随著年份的增加，色泽越发枯暗。干茶闻起来有清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。茶汤温和，而且随著时间的推移，越来越平和。

市面上的陈年铁观音大多经烘焙、冷却、密封而成。正常情况下，陈年铁观音以十年至三十年这一期间的茶品质和口感最佳。十年以内的陈年铁观音，其口感细腻度和醇度还未达到最佳最稳定状态，而三十年后的陈年铁观音香气将呈消退状态，口感醇度也将淡化。

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陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡黄色，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次;每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时;而后包装保存于瓦缶中。

此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的"陈年味"，饮之犹如陈年老药酒，称为"天然保健品"。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药。

有的，在市场上铁观音陈茶有两种，一种茶人故意将茶留作陈茶的。市场上比较少见。一种是清香铁观音卖不出去，留的时间长变陈茶的。市场比较多。前一种留作陈茶的观音是传统绿叶红边做法，茶?足发酵，经炭火烘焙，而随著陈茶年份长，复焙次数易多。茶汤香醇厚滑，观音韵足而茶汤伤胃，茶?柔软有弹性，能舒张整片茶叶。卖不动茶叶放成陈茶的观音，通常是青香型轻发酵做法，卖不动变陈茶后通过烘焙机高温烘焙，茶叶火感燥感重，茶汤薄水带涩，叶?活性差，茶底舒张不开，甚至茶叶长时间泡也只是半颗粒状，喉韵会有不舒服。

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