现在某些年轻人，简直懒的可以，晚上肚子饿，想吃点夜宵，难道除了外卖以外，就没其它的解决办法了吗？夜深的时候，抚慰身心的美食有许多，西红柿鸡蛋面的口味非常大众化，大部人都可以接受，一粒西红柿，2枚鸡蛋，一把面条足以满足大家的口欲，做法既简单营养又美味，任何时候吃都不给胃增添负担！

　　有些人做西红柿鸡蛋面的时候，总是喜欢把西红柿捣成泥，这种做法非常的不妥，它不仅会让面汤变得非常的浑浊，而且单从卖相上来看，就会让人感觉没有食欲，当然，手工面的口感是最棒的，其次是宽面，或者挂面，西红柿自然是越新鲜的越好，它绝对不是番茄沙司所能替代的了的。

　　食材配料：面条、鸡蛋、西红柿、食用油、葱、生抽、盐、味精、胡椒粉。

　　制作过程：

　　首先，在空碗中打入2枚鸡蛋，把它充分打散即可，然后，再将西红柿改刀切成小块，（或者滚刀切均是可以的），盛入碗中备用。

　　起锅烧油，油热后，再把蛋液倒入锅内，等它煎至定型后，再推动勺子，尽量把它炒得嫩一些，直到把它炒熟、炒散后，捞出盛入碗中备用，多放些油，炒出来的形状会漂亮些。

　　再用多余出的油炒柿子，尽量把它里头的水分炒出来，这样煮出来的汤就会更浓郁一些，然后，再加入少许的生抽，以及适量的清水烧开。

　　汤汁烧开后，再下入挂面（湿面条最好提前焯下水，如果现在懒的动，就把它放入开水中浸泡1-2分钟，待它变软后再入锅），等它再次开锅后，再把先前炒好的鸡蛋碎倒入进去，同时，再放入少许的盐、味精、胡椒粉调味。

　　出锅前，再撒入适量的葱花，或许香菜末，西红柿鸡蛋面就算大功告成了，口味酸甜味美，营养丰富，晚上肚子饿的时候，吃上一碗，总比哪些外卖来的健康，而且非常的经济实惠，大家觉得是否如此呢？

　　温馨提醒：

　　西红柿带皮不带皮均可，可根据个人的喜好来决定，去皮的方法也十分的简单，先在它上头划上十字刀，再用开水浇一浇，轻轻一撕就下来了。

　　南方人做西红柿鸡蛋面的时候，喜欢添入少许的白糖，他们觉得这样吃起来，味道会更“鲜”一些，大家可以依据个人的口味来决定，并没固定的模式，适合自己的才是正确的做法。