洞荞麦是台湾少见的荞麦面专门店

店内装潢摆设充满浓浓的日式风格

老板大洞敦史是道道地地的日本人

以职人精神用心制作每道料理

面条及酱汁皆道道地地、真材实料

每天自制荞麦生面

早上做中午的面,下午做晚上的面,新鲜又卫生

素食者也有多样餐点可选择

店内会不定期办各种活动

运气好的话还能欣赏老板三线琴演奏

洞荞麦不仅是间餐厅

也是发扬日本荞麦面文化的传艺坊

 洞荞麦靠近水萍塭公园跟家乐福安平店

这一带美食超多

不过荞麦面专卖可就仅此一家

开车的话有路边停车格

我们这天很幸运的就停在店门口而已

 6/17<日>中午这天来访的

提早一些些时间才能拍到空无一人的环境

就在入座没多久

陆续进来的客人就把店内坐满

店外还有部分候位的

而且这天还下著大雨

生意真的是很好呢!

 木质色调搭配竹席及灯笼等装饰

走简约的日系风

店内大约可容纳32席座位

还不算少 

一楼的用餐空间也不会太壅挤 

洗手间是在二楼 

灯光给人一种温暖的感觉 

干净的环境让人用起餐来更放心 

 

这时店长出来巡视

是只亲人的小花猫

爱讨摸,可爱惨了

后来店内涌进大量客人

牠还害羞的躲起来

 

外头还下著大雨

猫店长亲自坐镇

望著窗外看著每位过客

似乎诉说著

这里有营业,快来品尝美味的荞麦面喔!

 

这背影实在太疗愈

 

一进门的左手边摆放著跟制作荞麦面有关的器具

还有秘笈(嗯?)

洞荞麦的老板本身就是一位荞麦达人

我想这跟以前的生活环境及背景息息相关

因缘际会来到台湾

持续发扬传统文化

真的很棒又伟大

 

在等餐点上桌的同时

我已经被这只萌猫萌晕了

 

还收手手!

真的很犯规你知道吗

 

揉面盆里放置了日式风格的小物

 

这像是阿嬷家造咖的储藏柜

上头也摆放好多装饰品

都是从日本原汁原味带来的

看来老板真的很爱猫

几乎都是跟猫相关的小物

 

这区是自助取用区

餐具、调味料、面纸、白开水...等等

 

还有这葫芦造型的调味罐

里面装的可是七味粉喔!

 

荞麦面的制作流程就公开在墙上

从无到有的过程比想像中还繁复的多

不仅耗时,感觉还需耗费更多体力

 不过采用北海道开发的专门制造荞麦面机器

连职人都困难做出的十割荞麦面

更能轻易的完成

  

洞荞麦不定时的也会举办荞麦面的制作体验营

通常会在寒暑假

增进亲子互动,看起来是不是很欢乐呢!

亲自动手做荞麦面

成就感多更多

 

这是寒假时的活动

亲子或是单独大人都能参加

暑假即将到来

有兴趣的朋友也能上粉丝团看店家公告报名

 

荞麦面在日本又称为长寿面

在喜庆、新年、生日或乔迁等好日子常成为贺礼

在欢乐中分享荞麦面有满满祝福的喜悦

 

跟荞麦面相关的历史,都呈现在墙上

让客人前来用餐,也能增长知识

 

一般我们知道的面都是小麦做成

而以荞麦种子制成的茶色面条

富含植物性蛋白质、多种维生素及膳食纤维...等等

可说是营养满分的面条

因此深受日本人喜爱

 

对荞麦面有初步的认识

那就准备用餐啰!

=MENU=

  

 主餐是荞麦面、咖哩饭及丼饭

价位约落在$120~$280

可以$90升级套餐

还能单点炸鸡、可乐饼或凉拌小菜等等

平均消费$300/人就能吃饱饱

 除了菜单上的餐点

在柜台旁还有公布每周限定菜色

看起来都很可口的样子

每隔一段时间会更新

让每次来都有不一样的新鲜感

 

像是上周的限定是

章鱼哥佐腌黄瓜辣酱荞麦冷面

看起来是日韩混血的口味

蛮吸引人的

 

贴心的店家有提供免费wifi

按赞+拍照打卡上传

还有小点心铜锣烧可吃

 

$90升级套餐多了小丼饭跟饮料

饮料有热荞麦茶跟冰苹果醋

因为下著雨,天气凉凉的

就选了热荞麦茶来喝

荞麦属于低GI全谷类食物

当佐餐饮料也不用怕胖

热热喝,茶的麦香味更能引出

口中尽是清爽,回韵淡淡的香气很舒服

 

小丼饭有咖哩饭、山药泥饭、明太子饭及纳豆饭,四选一

我选了咸咸超下饭的明太子饭

 

明太子饭有生菜及大量海苔丝陪衬

主角当然就是正中央那橘红色的明太子

鳕鱼卵以盐辣椒酱腌制而成

拌一拌让饭粒都沾上明太子

不时咬到会逼逼啵啵的

咸香味在口中喷发

看似简单的丼饭,怎么可以这么好吃啊!

唐扬炸鸡 $150

 

挤上柠檬

多了酸气可以平衡炸物的油腻感

 

唐扬炸鸡一球一球的,还真是第一次看到

原来这是将鸡腿肉去骨推成球状

长的可爱,很讨喜

小朋友应该会爱死这道

吃起来不仅方便,肉汁都被包在里面

  

大口咬下,肉汁缓缓流下

肉质饱满又软嫩

鸡腿肉有先腌制过再炸

本身就很有味道

不用再另外加胡椒粉等调味料

外皮金黄酥脆,炸的火侯跟时间拿捏的刚刚好

几滴柠檬的作用却很大

让这唐扬炸鸡多了柠檬的清香

油腻感也大幅降低

三味小菜 $60

 

有饭有肉,也要有菜来尬

对于苦瓜、茄子、红萝卜

基本上就是小孩会挑食的蔬菜

其实我并不会特地去吃

尤其是软软的茄子,自助餐夹菜时都自动跳过

不过这道甜茄子做的好好吃啊!

它没有软到让我害怕的口感

也没有像便当菜一样吸满满的油

甜甜的很合我口味

三块都被我包下了

 

白色的方形块状不是百页豆腐

是很多客人意想不到的卤蛋白

搭配海带就像是冷卤味

吸饱卤汁好够味

洒上七味粉跟葱花

整个超对味

 

金平牛蒡也是日本家常菜中常见的凉拌菜

金平是一种日式料理的烹调手法

以酱油、味霖、糖调味

炒过再煨,适合用来烹煮根茎类蔬菜

牛蒡的纤维很细致,颜色很深,其实咸度刚刚好

带点甜味,不知不觉就吃了好几口,超涮嘴

 

荞麦丸子 $60

 

再多个三颗就是七龙珠XD

这荞麦丸子也是洞荞麦的招牌商品

全手工🤘揉捏制成,每颗有30g重

把大量煮熟的荞麦面条

加入少量的太白粉、砂糖

冷冻定型后,再趁冰凉状态炸个8分钟

没有包馅,完全就是荞麦的简单风味

很像放大版的QQ蛋

炸的外酥脆内Q弹

看看这剖面有多扎实,很有咬劲

越咬,荞麦香气跟甜味会慢慢飘散出来

 

 越前荞麦面(冷) $150 +生蛋黄 $20

 

这道越前荞麦面也是洞荞麦的招牌之一

荞麦面的变化这么多

还是简单的吃法最经典

像是沾面也是非尝不可

 

越前荞麦面是舖满了萝卜泥、柴鱼根葱花

就这三样搭配酱汁,简单到不行

酱汁是自家制的柴鱼昆布酱汁

素食者能换成香菇昆布酱汁

配料没有肉都可以换

五辛素不吃葱要提前告知

 

加生蛋黄蛮有加分作用的

店家使用检验合格的高品质鸡蛋

生吃也OK

 

将配料与面拌匀,就可直接吃了

店里提供的是成数很高的九割荞麦面

跟一般市售的荞麦面相比更营养

也就是九成荞麦粉,混合一成面粉

这样面条不容易断,口感也坚韧顺滑

全部都使用荞麦粉则会太硬

冷面的吃法正好可以吃出荞麦面的弹性

蛋黄液巴在面条上,多著滑顺口感及蛋香

拌著咸甜酱汁一起吃,很清爽

大量的柴鱼,让香味有加成作用

萝卜泥跟青葱青味较重,不过拌入生蛋黄跟山葵

味道有平衡一些

 

 

溏心蛋 $30

店家自制的溏心蛋也是不容错过的美味

超爱吃半熟蛋的我,当然要点来吃看看

最怕吃到为了要让中心蛋黄不熟

连蛋白部分也跟著不熟

糊糊的口感超不优

这熟度超刚好的

蛋白部分熟透,还渗入酱汁,很有味道

半熟的蛋黄呈现膏状,蛋香味超浓郁

配上荞麦面真的满分

就算单吃我也可以

 

 冷面加点七味粉,味道更有层次

  

荞麦面的清爽口感

好适合食欲不振的夏天喔!

海老天荞麦面 $280

 

这道冷热皆宜

两大只炸虾就这样横躺在碗里

超霸气!

 

一样是用柴鱼昆布酱汁为基底

熬煮成热汤

色泽是清澈的淡褐色

清清淡淡不油腻

荞麦面泡在汤里一段时间了

也不会变的软烂,或把汤汁吸走

面体的弹性没有冷面吃法这么明显

不过依然保有香Q口感

 

海老天就是炸虾的意思

店家很有诚意的摆上两只大虾

 

日式天妇罗的面衣

刚炸好时热热吃是酥脆的

不过就算泡了汤汁变软

还是很好吃呢!

面衣没有厚的很夸张

是里头的虾真的很大只

虾肉好鲜又紧实

跟面条一起咬,口感好丰富

忙碌到不行的老板还会忙里偷闲

看店里高朋满座

就来高歌一曲

边吃著道地荞麦面

听著现场演奏的三线琴

这可是播放音乐取代不了的临场感

仿佛置身在日本一般

 

日籍老板可是国台日与拢ㄟ通

真的太有才了

 

放上一小段让大家闻香一下

想看更多表演

那就到洞荞麦听LIVE版吧!