在台南若提到平价日本料理，很难让人不联想起山根寿司，位在民族路上的山根寿司店址就在赤崁楼对面，每到用餐时间围绕桌边候位的人群及排队买单的人龙，总很难不引起过往行人的注意。

 

 

与一般装修精美，讲究排场气氛的日本料理店不同，山根寿司的店头只是一个有著玻璃冷藏柜的不锈钢料理台，料理台后头狭小的空间就是厨房与料理区，几位师傅在里头正忙得不可开交。

用餐区也就是摆设在店门前骑楼上的数张折叠桌与塑胶椅，等级等同「黑松大饭店」。但可别小看这样的规模，当用餐人潮多时，这饭店的规模还会再扩张到隔壁武庙的墙边。

 

 

来此用餐找位子得自凭本事，眼明手脚快者较占优势，偶尔店家的人会出来为你分配位置，但人多的时候这种机会是可遇而不可求。

这里的点餐采自助式且须先付款，找好位子后，到柜台处拿点餐单写上桌号，说是柜台其实也就是料理台的一个角落，结帐的通常是老板娘，收银机也就是她手边的计算机。

 

 

 

虽是平价料理店，餐盘也是塑胶制，但这一盘综合沙拉摆盘还是有给他用心，再加上食材也是新鲜，五颜六色的模样看来就十分赏心悦目。

 

 

综合寿司

 

 

盘子选得太大的冷笋，分量看起来就不够大气，但吃来冰凉鲜脆的笋子倒是扳回一城。

 

 

简单的凉拌洋葱，料理上也有一门学问，山根的凉拌洋葱不会呛辣还带著甘甜，恰到好处的切丝，让入口的口感细致不粗糙，搭上香气十足的柴鱼丝，酸甜冰凉的酱汁，在炎热的夏天很开胃。

 

 

光滑细致冰镇过的豆腐撒上柴鱼，光外观就让人垂涎，这盘冷豆腐，是我每次来此必点的好滋味。

 

这碗鲑鱼饭一送上来，空气中便弥漫一股米饭热气所蒸上来的鱼酥香气，趁热将白米饭与鲑鱼松一起送入口，米饭的香甜与鱼松的香气在口腔内混和，是个简单幸福的好滋味。

 

 

这盘小卷(花枝)，将咸蛋黄与馅料填入小卷肚中，再切成薄片，搭上盘中所附上的马铃薯泥一起吃刚刚好。

 

 

分别点的味增汤与鲜鱼味增汤，在日本料理店的鲜鱼味增汤，用的通常都是生鱼片边料，也因此味道与鲜度大概可无庸置疑。

 

 

 

 

特别的芹菜花生酱，青翠去皮的芹菜填上香浓的花生酱有互补的效果，口感不会太甜也不令人觉得油腻。

 

外表炸得金黄的日式炸豆腐用的是鸡蛋豆腐，上桌前先淋上日式酱汁，，趁热一口咬下，软嫩的豆腐仿佛还在嘴里跳舞。

 

味增鱼

 

老爸点的鲭鱼饭，我们原来以为会是如同鲑鱼饭的模样，但端上桌的却是是一片烤鲭鱼与一碗白饭，鲭鱼其实也就是平常所见的咸鱼，金黄色的外皮下的厚实鱼肉并没有因为经过烧烤而干涩，咸度也适中，只可惜我们已经饱个七八成了，否则应该还能再来碗白饭。

 

这一桌美食只需四个小朋友多一些，如果不要求用餐的环境与气氛，绝对称得上物美价廉。

 

 

美食资讯

 

山根寿司

 

地址：台南市中西区民族路二段357号

 

电话：(06) 225-2095

营业时间：12：00~14：30 17：00~00：00 周二公休