都说日本料理用心精致，为什么也都说真正的美食之国只有中法？

差距在哪儿？

基本上，无论是日本，中国，法国，义大利等的菜系中，抛开摆盘啥的不说。味道中的最高评价标准其实都非常相似。就是，对食材本身味道的呈现和表达的极致追求和理解。而实现这一理解的方式因国家文化，传统和物产的不同而不同。

但一道好菜的味道，应该是这种食材好的那方面的味道，并且是会让你觉得，这个食材就应该是这种味道的感觉。

至于所谓只有中法??呵呵，真的只能说，说这句话的人太自我而已。

因为日料没味道啊~~~~

寿司这玩意看著挺花哨的，也很精致。但是味道主要来自酱油，还不如韩国泡菜那个味道有特色。日汤面就是酱油咸，巨咸，爆咸。生食类的食物多半都是芥末味，很多日本人都不喜欢没有芥末的生食，芥末的味道这么冲，你吃啥都一样的。

日本的饮食文化，本质上来说，是以简易，快捷为主的思路，口味范围比较窄，仅此而已。

这个跟地理情况有关，日本是个岛国，国土面积有限，但人口基数很大，在以前国际贸易还不发达的时候，土地供给不了他们所需的食物，所以日本人只能靠海吃海，于是这时候鱼类成了他们的主食。

但是同一样东西吃久了总会厌倦，为了缓解这种状况，他们就想出了各种不同的方法来烹饪鱼类，经过多年的蜕变与改进，日本在料理海货上的手艺是绝对的世界第一。可是它的失败之处也在这里，日本在其他料理领域的发展相当一般，一旦遇到不喜欢吃海货的人，在日本你会觉得整个国家都在跟你过不去。当然如果你喜欢吃鱼，日本绝对是个好去处。中国胜在一个地大物博，各个地区因地制宜，美食遍地开花，粤菜鲁菜川菜淮扬菜等各个菜系，酸甜麻辣各种口味，不管你是哪里人，总能找到一款适合你的。

说这话怕是世界上没有几个国家的人会认同了.

记得有一次在quora上提过哪个国家的料理好好，好几千个答案，提到了各个国家的料理，五彩缤纷，凭借著对中餐的自信，越看越失望，甚至产生怀疑，除了寥寥几个华裔和中国通，在没有什么人说中餐好吃了？

这一次也让我明白，做人不能太活在自己的世界里，如果想活的真实的话.

东西少只能在相貌上做文章了，我大中国遍地美食自然不用那么刻意

日料越精致，就越贫瘠。

日料是摆盘精致，器物精致，但食材品种并不多样，制作放发并不复杂。摆盘器物，中餐法餐也都有拿的出手的，但食材及料理方式的丰富性日料比不上中法。